孔令海 著
《孔令海盤(pán)飾圍邊設(shè)計(jì)教程：果醬篇》包含了盤(pán)飾圍邊設(shè)計(jì)的理論知識(shí)、果醬盤(pán)飾…
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周毅 主編
一個(gè)有理想有志向的人，才會(huì)有奮斗的動(dòng)力和前進(jìn)的方向。在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程中往…
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黃梅麗 等編著
這是一本專(zhuān)門(mén)介紹烹飪技術(shù)的科普讀物。本書(shū)應(yīng)用現(xiàn)代食品科學(xué)理論，緊密結(jié)合烹…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 組織編寫(xiě)…
本教材由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)。教材以《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)…
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《烹飪調(diào)味實(shí)用手冊(cè)》簡(jiǎn)要介紹了相關(guān)的味覺(jué)理論、調(diào)味原理和調(diào)味原料等知識(shí)、…
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尹忠勇 主編
本書(shū)圍繞西式烹調(diào)技藝，結(jié)合當(dāng)前烹調(diào)市場(chǎng)上的實(shí)際需要，按照行動(dòng)導(dǎo)向的職業(yè)培…
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周毅 主編
現(xiàn)在餐飲產(chǎn)業(yè)對(duì)綜合型人才的需要量越來(lái)越大，如果只會(huì)簡(jiǎn)單的盤(pán)式，那么就無(wú)法…
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薇薇小廚工作室 著
《精致韓國(guó)菜》：韓國(guó)菜正在被越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)和喜歡，無(wú)論是從酸甜清涼的冷…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫(xiě)…
本書(shū)共計(jì)兩部分：第一部分：理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫(xiě)…
本書(shū)共計(jì)兩部分：第一部分：理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容按照《教程》章的順…
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黎國(guó)雄 編著
本冊(cè)《面包基礎(chǔ)教程》精選了八十余款最經(jīng)典的面包的款式，并詳細(xì)介紹了其烘焙…
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吳曉偉 主編
《 中餐烹飪美學(xué)》 是新世紀(jì)高職高專(zhuān)教材編審委員會(huì)組編的旅游與酒店管理類(lèi)課…
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曾曉光 著
《傳統(tǒng)的北京農(nóng)村食譜》講了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)——背景與演化，作為主食的玉米食品，作…
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唯高 主編
一套專(zhuān)為餐館、酒樓老板、各級(jí)主管和從業(yè)人員策劃的前瞻性、實(shí)用性和專(zhuān)業(yè)性叢…
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《實(shí)用烹飪調(diào)味手冊(cè)》詳細(xì)介紹了調(diào)味的基本知識(shí)和各種實(shí)用味型的調(diào)配技法，并…
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