本書(shū)作者來(lái)自學(xué)校、企業(yè)(酒店)和餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，具有豐富的教學(xué)及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。書(shū)…
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李濤，丁加雷，田超 著；李濤，丁加雷，田…
本書(shū)精選時(shí)下星級(jí)酒店、高檔餐館廚師使用的流行盤(pán)飾，分為意境盤(pán)飾、果醬畫(huà)盤(pán)…
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我國(guó)面點(diǎn)制作技術(shù)有著悠久的歷史，是我國(guó)勞動(dòng)人民幾千年來(lái)辛勤勞動(dòng)和智慧的結(jié)…
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[美] 史蒂芬·賴希倫 著；[美] 格雷格…
《燒烤圣經(jīng)》是一本最全面、詳盡的燒烤書(shū)，對(duì)于燒烤的制作過(guò)程從最開(kāi)始的食材…
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李聰 編
《冷盤(pán)與雕刻制作技藝/全國(guó)示范性高職高專院校建設(shè)重點(diǎn)專業(yè)《烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)…
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高山 編
《經(jīng)典菜品創(chuàng)意制作》采集了北京聯(lián)合大學(xué)烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)班、外國(guó)留學(xué)生班、餐…
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張江 編
《粵菜烹飪基礎(chǔ)工藝實(shí)訓(xùn)/國(guó)家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材》立足…
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本書(shū)在秉承優(yōu)良傳統(tǒng)盤(pán)飾的基礎(chǔ)上，注重從現(xiàn)代美學(xué)的角度，結(jié)合中西盤(pán)飾特色，…
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馮玉珠 編
《烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)教程（第2版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材·高等職業(yè)…
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馮玉珠 編
《烹調(diào)工藝學(xué)（第四版）》，以《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》為依據(jù)，…
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《跟彼得學(xué)手做面包：世界級(jí)面包的專業(yè)教程》將知名烘焙大師的專業(yè)技藝簡(jiǎn)化濃…
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黃銘波 著
《蔬果切雕與盤(pán)飾創(chuàng)意寶典》是作者以在業(yè)界三十余年的蔬果切雕創(chuàng)意工作及教學(xué)…
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劉雪峰 編
《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程：中式烹調(diào)師（高級(jí)技師）培訓(xùn)教程》的內(nèi)容包括職…
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《江南創(chuàng)意菜點(diǎn)設(shè)計(jì)與制作》是選擇了十多名江南的青年餐飲從業(yè)人員，有從事餐…
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