何宏 著
“烹飪營(yíng)養(yǎng)”課程是餐飲管理專(zhuān)業(yè)、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)、營(yíng)養(yǎng)配餐專(zhuān)業(yè)、中西面…
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《營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作/中等職業(yè)教育中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)系列教材》是參照國(guó)…
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眭紅衛(wèi) 著
本書(shū)分為上、下兩篇，涵蓋了“營(yíng)養(yǎng)與健康”“人體的營(yíng)養(yǎng)需求”“原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)…
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獨(dú)角仙 著
《中式點(diǎn)心制作基礎(chǔ)教程》主要介紹了中式點(diǎn)心的制作，從前面的中式點(diǎn)心的基礎(chǔ)…
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周發(fā)茂 編
《西餐烘焙技術(shù)/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材·西餐烹飪專(zhuān)業(yè)》是…
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本書(shū)為職業(yè)教育烹飪專(zhuān)業(yè)教材。包括十二個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，每一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)…
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鄭昌江 著
本書(shū)是以職業(yè)性、技術(shù)性和示范性為導(dǎo)向，將烹飪過(guò)程的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和烹調(diào)實(shí)踐…
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王美 著
本書(shū)是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，經(jīng)全國(guó)職業(yè)教育教材審定委員會(huì)審定…
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張傳軍 著
本書(shū)結(jié)合烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)特點(diǎn)，充分考慮行業(yè)要求，圍繞烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)教學(xué)展…
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牛京剛 編
《冷菜/中餐烹飪專(zhuān)業(yè)核心課程系列教材》是“北京市中等職業(yè)學(xué)?！怨ぷ鬟^(guò)程…
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孫一慰 編
《烹飪?cè)现R(shí)（烹飪專(zhuān)業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》是中等職業(yè)教…
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《西餐面點(diǎn)基礎(chǔ)/西餐烹飪專(zhuān)業(yè)“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材》是“十二…
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徐書(shū)振 著
本書(shū)分別從涼菜、熱菜、甜菜、湯菜、長(zhǎng)垣名菜、長(zhǎng)垣名小吃這個(gè)六個(gè)方面來(lái)介紹…
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周文涌 編
《烹飪藝術(shù)與冷拼制作（中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)…
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鄧宇兵 著
《烹飪?cè)吓c基礎(chǔ)》按模塊化教學(xué)和項(xiàng)目化教學(xué)的要求進(jìn)行編寫(xiě)，體現(xiàn)理實(shí)一體化…
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《烹飪專(zhuān)業(yè)綜合技能培訓(xùn)教材（高級(jí)工、技師）/職業(yè)技能培訓(xùn)叢書(shū)》一書(shū)是面向…
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《冷盤(pán)工藝學(xué)/21世紀(jì)烹飪專(zhuān)業(yè)精品規(guī)劃教材》結(jié)合我國(guó)冷菜技術(shù)涉及的各個(gè)方面…
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嚴(yán)祥和 編
由嚴(yán)祥和主編的《中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜》一書(shū)是面向烹飪專(zhuān)業(yè)人員編寫(xiě)的實(shí)訓(xùn)教…
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宋開(kāi)炳 著
基本信息商品名稱(chēng)： 菜品設(shè)計(jì)與制作-中餐烹飪營(yíng)養(yǎng)膳食 出版社： 中央廣播電視…
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暫缺作者
本書(shū)兼顧餐飲實(shí)用性與藝術(shù)性，將不同的蔬果切雕盤(pán)飾主題分類(lèi)呈現(xiàn)：中式排盤(pán)裝…
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陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院，王新衛(wèi)，崔繼華 編…
《中國(guó)傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞（熱菜篇 套裝上下冊(cè)）》是陜西旅游烹飪學(xué)院教師根…
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楊征東 著
本書(shū)共10個(gè)項(xiàng)目，30個(gè)任務(wù)，主要內(nèi)容包括新鮮蔬菜的初步加工、水產(chǎn)品的初步加…
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