01烹飪果蔬雕刻
02中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
03烹飪基本技巧
04烹調(diào)工藝基礎
05隨園食單
06食物與創(chuàng)新
07重慶地標菜（1）
08食譜播報
09冷拼制作技藝
10中華傳統(tǒng)食材叢書 主糧卷…
[加] 艾麗絲·沃特斯
本書是寫給那些想渴望學習烹飪、精進廚藝的人。全書分為上下兩篇，在上篇中，…
可購
方樹光 陳育楷
“粵菜大師技法叢書”收錄菜式均為粵菜大師從業(yè)數(shù)十載的經(jīng)…
〔日〕Mess tin愛好會
草坪上、樹林中、小溪邊、山峰間，一邊奢享美麗大自然，一邊極簡烹飪熱乎乎的…
[法] 托馬斯·特福里-尚布蘭
本書共分為上下兩部分。作者在上半部分中初次向讀者介紹了面包制作種所需的理…
中商技能世界技能大賽圖書編委會；黎國雄，…
世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平最高、歷史最悠久、規(guī)模最大、影響力最為廣泛…
日本旭屋出版編輯部
本書精選了日本生意*火爆的21家拉面店的暢銷拉面產(chǎn)品，內(nèi)容包含拉面制作的全…
本書收羅日本生意*火爆的10家烤肉店的點菜率*高的產(chǎn)品的做法。從一整頭和牛，…
河南省職業(yè)技術教育教學研究室 編
本書從中式面點基礎知識開始進行講解，理論部分內(nèi)容主要包括：中式面點發(fā)展史…
丁建軍，張虹薇，鄢成富 編
暫缺簡介...
樊建國 編
《中式面點制作（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，是在第二…
朱長征，王標 編
本書就是以講述烹飪專業(yè)基本技能為主的一門重要實訓課程，對烹飪實踐教學起到…
李志強 編
紹興菜博大精深，底蘊深厚，風味迷人，歷來深受廣大食客的青睞，是中國著名八…
徐麗卿，許映花 編
本書是粵點制作1＋X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵點制作職業(yè)技能等…
黎永泰，陳健 編
本書是粵菜制作、粵點制作1+X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵菜制作…
邵萬寬 編
本書是職業(yè)教育通用教材，結(jié)合職業(yè)教育烹飪類專業(yè)的教學改革需求以及餐飲崗位…
牛京剛，王辰 編
本教材單元學習導讀主要包括單元學習內(nèi)容、任務簡介、學習要求、崗位工作簡介…
吳永強，趙學斌，王茂 編
本書從初學者的角度出發(fā)，系統(tǒng)介紹了中式烹調(diào)的相關技藝，幫助學生更好地掌握…
徐丹，康保華 編
“西餐冷菜制作”是中等職業(yè)院校西餐烹飪專業(yè)必修的一門核心課程。其主要目的…
李春香，劉昀麗 編
本書的編寫以能力為本位、以就業(yè)為導向、以工作崗位項目為單元、以工作任務為…
胡虹，方芳 編
西式面點是中等職業(yè)學校中西式烹飪專業(yè)、高星級飯店運營與管理專業(yè)及其他相關…
陳虹，徐丹 編
本書的編寫以“營養(yǎng)為本，烹飪?yōu)橛谩睘槔砟?，形成了自身的理論架構體系和特色…
本書為“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，依據(jù)中餐烹飪專業(yè)教學改革實際，并參…
何艷軍，陸海青 編
本書以食品雕刻、盤飾制作為核心教學內(nèi)容，食品雕刻部分共5個項目，19個任務…
周文涌 編
本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材，是根據(jù)中餐烹飪專業(yè)教學改革實際…
王啟武 編
本書是職業(yè)教育通用教材，在第一版的基礎上修訂而成。本書共分7個單元，內(nèi)容…
劉承婷，何志軍，鐘尚金 編
本書共6個模塊，包括面點基礎知識、中式面點的基本操作技能、水調(diào)面團的制作…
張懷玉 編
本書是職業(yè)教育通用教材，是在2011年版本基礎上修訂而成的。本書分四章共十七…
秦祖新，沈逸之 編
本書按照西餐的烹飪技法對菜肴進行分類編寫，便于教師的教學和學生的學習。本…
本書為職業(yè)教育通用教材，是在2009年第二版的基礎上修訂而成。本書共分為走進…
朱誠心 編
本教材為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源社會保障部教材辦公…
黃經(jīng)典，王陳哲 著
全書首先對廚房器具、火候等基本知識進行介紹。而后分3部分，介紹了基本類、…
曹清春，楊春雨，石光 編
本教材由食品雕刻概述、食品雕刻的基礎知識、食品雕刻造型藝術、冷菜拼擺造型…
李天樂，周建龍，竇海燕 著
《創(chuàng)意盤飾設計精解》共有9個項目的內(nèi)容，包括盤飾設計基礎知識、雕刻花卉類…
[英國][英] 斯圖爾特·法里蒙德
哪些蔬菜適合生吃？如何制作水波蛋？雞蛋應該放在冰箱里嗎？食品科學家斯圖爾…
段崇霞，方濤 編
本書從學生發(fā)展需要出發(fā)，堅持教育教學與崗位能力相結(jié)合的原則，根據(jù)烹飪行業(yè)…
趙良忠 著
《豆制品生產(chǎn)工藝與配方》總結(jié)了作者近三十年來在豆制品加工領域的研發(fā)經(jīng)驗并…
李燕 編
《茶藝美學體驗教程》分為上下兩冊，上冊重點介紹中國茶的來龍去脈與六大茶類…
郝志闊 著，吳子逸，葉親枝 編
本教材主要包括食品雕刻入門知識、小飾物類作品雕刻、花卉類作品雕刻、建筑類…
歐錦和 著
本書是歐錦和大師40多年精耕于港式粵菜的技術結(jié)晶、從藝所悟、從師所學、從業(yè)…
劉致良 著
本書是“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書共分為兩個部分，第一部分為基礎…
