01中華傳統(tǒng)食材叢書 豆莢芽…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
03海參臻味
04中式面點工藝學
05地中海烹飪：法國
06中式面點技藝（第2版）
07中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
08烹飪果蔬雕刻
09烹飪基本技巧
10桂菜制作實訓教程
李曉 編
《西式烹調(diào)實訓（十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）》借鑒國內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的…
可購
汪與晴 著
《烹飪實用英語》主要介紹了常見中餐英文翻譯、常用英文烹飪術(shù)語、常用英文菜…
白學彬 編
介紹中小型瓜果雕刻作品的制作，有詳細的分步介紹、大量作品實例以及在線視頻…
李增，宋開炳 編
本書主要介紹了菜品的設(shè)計方法，包括外形、色彩、質(zhì)感、味型、盤式、烹調(diào)方法…
中國勞動社會保障出版社 編
《魯菜制作（技師模塊 第二冊）》主要內(nèi)容包括：魯菜制作中爆（油爆、醬爆、…
《魯菜制作（技師模塊 第一冊）》以就業(yè)為導向，以酒店崗位為引領(lǐng)，確定了課…
《西式烹調(diào)工藝》借鑒國內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的教學理念、方法和內(nèi)容，注重理論…
[英] 卡拉·霍布迪，[英] 喬·丹伯…
在這本書中，我們介紹了食物擺盤的規(guī)則和樣式，使你在自己家里能成為一個藝術(shù)…
《中餐基礎(chǔ)技能（技師模塊 下冊）》以就業(yè)為導向，以中餐烹飪相關(guān)的崗位為引…
《中餐基礎(chǔ)技能（技師模塊 上冊）》以就業(yè)為導向，以中餐烹飪相關(guān)的崗位為引…
王炳華 著
本書較為系統(tǒng)地呈現(xiàn)了冷拼的制作技藝，旨在為酒店行業(yè)的廚師和職業(yè)院校的師生…
馮玉珠 編
《烹飪學導論》是高職院校烹飪、餐飲類專業(yè)的一門核心課程?！杜腼儗W導論》結(jié)…
潘英俊 著
《燒鹵制作圖解 2》為“手繪廚藝叢書”第二冊。它以專業(yè)、實用為宗旨，*次披…
季鴻崑 著
《烹飪學基本原理》前面的幾章偏于技術(shù)和科學，仍然闡述烹飪技術(shù)三要素（這是…
人力資源社會保障部 編
技工院校飯店（酒店）服務(wù)專業(yè)教學計劃和教學大綱（2016）根據(jù)部頒《全國技工…
技工院校烹飪（西式烹調(diào)）專業(yè)教學計劃和教學大綱（2016）根據(jù)部頒《全國技工…
馬素繁 編
《川點制作技術(shù)》重點講述面食制作的基礎(chǔ)知識和基本操作技術(shù)與方法以及面點的…
郝東霞 編
烹飪是建立在對食材性格認識的基礎(chǔ)上的，不識食材的烹飪，如同盲人打獵，槍再…
黨恩成，郁培成 編
《集體伙食菜肴標準化制作教程（春季篇）》篩選了50道主菜、8道湯菜和5道主食…
《集體伙食菜肴標準化制作教程（秋季篇）》篩選了50道主菜、8道湯菜和5道主食…
《集體伙食菜肴標準化制作教程（罐頭篇）》篩選了50道主菜、8道湯菜和5道主食…
《集體伙食菜肴標準化制度教程（四季篇）》篩選了50道主菜、8道湯菜和5道主食…
張正才，張正龍，邵建華 編
《京滬都市融合菜》采錄北京、上海兩地生意比較紅火的飯店里較有知名度的在職…
浙江省人力資源和社會保障廳，浙江省職業(yè)技…
《中式烹調(diào)師（技師、高級技師）/職業(yè)資格培訓鑒定教材》的編寫依據(jù)《國家職…
李自力，謝維光 著
《中國烹飪基本功訓練教程》為教育部高等學校高職高專旅游管理類專業(yè)教學指導…
雷東 著
《烹飪調(diào)味大全》為作者多年苦心研究和工作積累的精心之作，力求在“調(diào)味”上…
侯麗平，李明宇，牟昆 等 編
《高等教育“十二五”規(guī)劃教材·旅游酒店系列：酒店營養(yǎng)配餐》共六章，內(nèi)…
山東省教育廳 編
《山東省中等職業(yè)學校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教學指導方案（試行）》是山東省…
陳蘇華，徐秀平，胡孝平 編
《飲食文化導論/復旦卓越·21世紀烹飪與營養(yǎng)系列》共分十一章，全面論述…
金苗，浙江省職業(yè)技能教學研究所 編
《職業(yè)技能培訓叢書：實用菜肴圍邊制作》緊緊圍繞實用的要求，結(jié)合現(xiàn)代菜品裝…
陳鳳顏 編
《國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材：烹飪文化》按照選文的內(nèi)容分…
嚴祥和，浙江省職業(yè)技能教學研究所 編
《職業(yè)技能培訓叢書：中式烹調(diào)實訓教學菜譜》是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實訓教…
浙江省教育廳職成教教研室，周文涌 編
《菜品策劃設(shè)計/中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材》共分八個項目，每…
趙建民，梁慧 著；趙建民，梁慧 編
《中國烹飪概論》，本書在著重突出我國高等職業(yè)教育特征的基礎(chǔ)上， 盡可能地…
孫長杰，錢峰 編
《中等職業(yè)教育旅游服務(wù)類專業(yè)教材：面點制作技藝》包含的內(nèi)容豐富，是烹飪?！?/p>
高炳義，中國烹飪協(xié)會 編
第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會…
衛(wèi)興安 編
在《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程：食品雕刻圖解》中作者雕刻制作了大批分步精細…
李福軍 著
本書介紹了盤飾圍邊的基本知識和基本操作手法，重點介紹了南瓜盤飾鑒賞（62個…
戴桂寶，金曉陽 等 著
《烹飪工藝學/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材·全國高職高專規(guī)劃教材&#…
劉正順 著
《中國烹調(diào)數(shù)字化操作技術(shù)》從操作技術(shù)層面上闡述了中國烹調(diào)數(shù)字化的相關(guān)理論…
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號 