張懷玉 編
《烹飪營(yíng)養(yǎng)與安全學(xué)習(xí)指導(dǎo)與訓(xùn)練（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)…
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人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
職業(yè)培訓(xùn)包是開展各類職業(yè)培訓(xùn)的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓(xùn)過程、加強(qiáng)培訓(xùn)管理、提…
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楊愛民，范濤，李東文 著
本教材是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職…
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周毅，王俊光，周建龍 著
本書是基于教育部全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)…
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郝志闊 編
《菜點(diǎn)與酒水知識(shí)（第二版）/職業(yè)教育餐飲類專業(yè)教材系列》主要內(nèi)容包括菜點(diǎn)…
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人力資源社會(huì)保障部職業(yè)能力建設(shè)司 著
西式烹調(diào)師國(guó)家基本職業(yè)培訓(xùn)包（指南包 課程包）依據(jù)《職業(yè)培訓(xùn)包開發(fā)技術(shù)規(guī)…
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謝欣，孫錄國(guó)，丁德龍 著
本書是基于教育部全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)…
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人力資源和社會(huì)保障部職業(yè)能力建設(shè)司 著
中式面點(diǎn)師國(guó)家基本職業(yè)培訓(xùn)包是集培養(yǎng)目標(biāo)、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容、課程規(guī)范、…
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劉雪峰，夏琳，滕家華 著
《烹飪工藝美術(shù)（第二版）（中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)教材）》以烹…
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許映花 著
本教材與《西點(diǎn)制作工藝（第二版）》配套使用，主要內(nèi)容包括西式面點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室管…
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蘇俊豪 著
《圖解創(chuàng)新港式點(diǎn)心制作技藝（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）》使用平凡的食材，…
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鐘志惠，沈力勻 編
《西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)（第3版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，餐飲類專業(yè)…
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馬健鷹 著
本書以研究中國(guó)烹飪學(xué)各學(xué)科性質(zhì)、內(nèi)容特點(diǎn)及學(xué)科間的關(guān)系為主要內(nèi)容，從理論…
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陳平輝，巫炬華 著
本書依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的中式烹調(diào)資格標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)應(yīng)廣東餐飲業(yè)粵菜廚房熱菜生產(chǎn)…
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陳霞，朱長(zhǎng)征 著
本書是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…
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余正權(quán) 著
本教材主要針對(duì)中職學(xué)校教學(xué)使用，教材內(nèi)容主要是對(duì)中式面點(diǎn)的詳細(xì)介紹，面點(diǎn)…
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嚴(yán)金明，石寶生，劉建鵬 著
本選題是基于教育部全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目…
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周毅，龍群華 著
周毅基礎(chǔ)食雕————?jiǎng)?chuàng)意果蔬雕刻入門， 從刀具使用方法開始學(xué)起， 基礎(chǔ)作品…
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周曉燕，教育部，財(cái)政部 等
傳統(tǒng)的烹調(diào)工藝學(xué)是以烹調(diào)的生產(chǎn)流程為基礎(chǔ)，將烹調(diào)工藝過程劃分為原料的加工…
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周曉燕，教育部，財(cái)政部 等
與傳統(tǒng)的《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教材以營(yíng)養(yǎng)素作為主體的表述方法不同，《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)理…
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周曉燕，教育部，財(cái)政部 等
《西點(diǎn)工藝學(xué)/教育部 財(cái)政部職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計(jì)劃成果系列叢書》一章為西…
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周曉燕，教育部，財(cái)政部 等
《烹飪衛(wèi)生教育與技術(shù)/教育部 財(cái)政部職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計(jì)劃成果系列叢書》…
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周曉燕，教育部，財(cái)政部 等
《烹飪?cè)蠈W(xué)/教育部 財(cái)政部職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計(jì)劃成果系列叢書》以原料分…
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勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《西式烹調(diào)師（初、中、高級(jí)）》依據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——西式烹調(diào)師》編寫，是…
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