注冊 | 登錄讀書好，好讀書，讀好書！
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時尚美食烹飪理論
屬性選擇：
排序方式：
  • 熱菜制作

    熱菜制作

    莊惠，沈暉 編

    《熱菜制作》根據(jù)高職高專教材建設(shè)的具體要求和高等職業(yè)教育的特點編寫，在內(nèi)…

    可購

  • 中式熱菜制作（烹飪類專業(yè) 第3版）

    中式熱菜制作（烹飪類專業(yè) 第3版）

    莊永全，朱立挺 編

    《中式熱菜制作（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，是在第二…

    可購

  • 客家菜點制作

    客家菜點制作

    俞彤，楊錦冰，謝劍鋒，吳雄昌，劉燕 等著…

    《客家菜點制作（河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院客家菜師傅培訓(xùn)學(xué)院培訓(xùn)用書）》內(nèi)容汲取了…

    可購

  • 日本料理制作

    日本料理制作

    溫雪秋，何建明 編

    《日本料理制作》將日本料理基礎(chǔ)知識和日本料理制作技能相結(jié)合，根據(jù)五星級酒…

    可購

  • 烹調(diào)基本功訓(xùn)練（刀工勺工）

    烹調(diào)基本功訓(xùn)練（刀工勺工）

    何彬 著

    刀工是廚師的重要技藝之一，是烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)。名目繁多、精妙的刀工，是中國…

    可購

  • 面塑工藝

    面塑工藝

    牛京剛，李寅 編

    《面塑工藝》是職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”課程改革“紙…

    可購

  • 嶺南家庭餐制作技能

    嶺南家庭餐制作技能

    廣東省職業(yè)技術(shù)教研室 著

    嶺南家庭餐制作技能

    可購

  • 中餐烹飪原料加工工藝

    中餐烹飪原料加工工藝

    向軍，王辰 編

    《中餐烹飪原料加工工藝》為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”…

    可購

  • 菜點圍邊與裝飾

    菜點圍邊與裝飾

    張桂芳 編

    《菜點圍邊與裝飾》由兩大模塊、26個任務(wù)組成，具體內(nèi)容為：模塊1，菜肴盤飾…

    可購

  • 現(xiàn)代廚師必修

    現(xiàn)代廚師必修

    牛京剛，范春玥 著

    本書為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化…

    可購

  • 面點工藝學(xué)

    面點工藝學(xué)

    陳洪華，李祥睿 著

    《面點工藝》為“十三五”烹飪專業(yè)規(guī)劃教材，是我國烹飪高等教育旅游和烹飪?！?/p>

    可購

  • 烹飪工藝美術(shù)

    烹飪工藝美術(shù)

    何志貴，何艷軍，高翔，陳麗，林信煒 編

    《烹飪工藝美術(shù)》是為了滿足烹飪教育的需要，以中、高職、應(yīng)用型本科旅游院?！?/p>

    可購

  • 川菜冷菜制作技術(shù)

    川菜冷菜制作技術(shù)

    韋昔奇，趙品潔，楊俊 編

    《川菜冷菜制作技術(shù)》主要介紹了川菜冷菜的烹調(diào)方法（拌、鹵、泡、腌臘、烤等…

    可購

  • 中式面點技藝

    中式面點技藝

    任昌娟 著

    中式面點制作基本功訓(xùn)練，煮制、蒸制面點的操作技能，煎制、炸制面點的操作技…

    可購

  • 西式烹調(diào)師（初級 中級 高級）

    西式烹調(diào)師（初級 中級 高級）

    人力資源社會保障部教材辦公室 著

    本書內(nèi)容為初級、中級、高級西式烹調(diào)師應(yīng)掌握的知識和技能。

    可購

  • 烹飪語文

    烹飪語文

    楊志華，范春玥 著

    本書是“全國中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材”之一，是…

    可購

  • 西式面點制作

    西式面點制作

    王剛 著

    本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…

    可購

  • 烹飪原料知識

    烹飪原料知識

    熊曙明，李慶彬，林海明 著

    本書是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…

    可購

  • 創(chuàng)意盤飾

    創(chuàng)意盤飾

    羅家良 編

    《創(chuàng)意盤飾》主要介紹了盤飾的創(chuàng)意設(shè)計和制作方法。全書共分七部分，分別為：…

    可購

  • 水臺

    水臺

    高明 編

    《水臺/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》為北京市中等職業(yè)學(xué)校以工作過程為導(dǎo)…

    可購

  • 中式烹調(diào)師（中級）

    中式烹調(diào)師（中級）

    人力資源社會保障部教材辦公室 著

    1.主要內(nèi)容：本書根據(jù)職業(yè)能力司相關(guān)要求，為了配合各級人力資源社會保障培訓(xùn)…

    可購

  • 西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級）

    西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級）

    侯婷 編

    《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…

    可購

  • 西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級技師）

    西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級技師）

    劉皓，呂春暉 編

    《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級技師）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特…

    可購

  • 西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（初級）

    西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（初級）

    范兆軍 編

    《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（初級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…

    可購

  • 西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（技師）

    西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（技師）

    馬倩影，安娜 編

    《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（技師）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…

    可購

  • 西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級）

    西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級）

    魏瑋 編

    《西式面點師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…

    可購

  • 烹飪基礎(chǔ)化學(xué)（烹飪專業(yè) 第3版）

    烹飪基礎(chǔ)化學(xué)（烹飪專業(yè) 第3版）

    張懷玉 著

    《烹飪基礎(chǔ)化學(xué)（烹飪專業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書》…

    可購

  • 烹飪概論（第4版）

    烹飪概論（第4版）

    陳光新 著

    《烹飪概論（第4版）/職業(yè)教育通用教材·烹飪類專業(yè)》是烹飪類專業(yè)通用教…

    可購

  • 湖湘特色食材

    湖湘特色食材

    盛金朋，肖冰 著

    湖湘特色食材是一本以地方特色食材為主題的書籍，在湘菜文化領(lǐng)域中第一次對湖…

    可購

  • 西點工藝

    西點工藝

    陳霞 著

    《西點工藝》一書是“十三五”烹飪專業(yè)部委規(guī)劃教材，這門課也是高等學(xué)校旅游…

    可購

  • 西式面點師第3版（五級）

    西式面點師第3版（五級）

    人力資源社會保障部教材辦公室 著

    本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的…

    可購

  • 中西點制作技術(shù)

    中西點制作技術(shù)

    王作鐤，曾永福 著

    本書是福建省高職高專旅游大類規(guī)劃教材的實訓(xùn)教材之一，是中職、高職烹飪專業(yè)…

    可購

  • 烹飪營養(yǎng)與安全學(xué)習(xí)指導(dǎo)與訓(xùn)練（烹飪類專業(yè) 第3版）

    烹飪營養(yǎng)與安全學(xué)習(xí)指導(dǎo)與訓(xùn)練（烹飪類專業(yè) 第3版）

    張懷玉 編

    《烹飪營養(yǎng)與安全學(xué)習(xí)指導(dǎo)與訓(xùn)練（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)…

    可購

  • 中式烹調(diào)師（基本素質(zhì)）

    中式烹調(diào)師（基本素質(zhì)）

    人力資源社會保障部教材辦公室 著

    職業(yè)培訓(xùn)包是開展各類職業(yè)培訓(xùn)的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓(xùn)過程、加強(qiáng)培訓(xùn)管理、提…

    可購

  • 西式面點制作基礎(chǔ)教程

    西式面點制作基礎(chǔ)教程

    羅因生 著

    《西式面點制作基礎(chǔ)教程/餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程》內(nèi)容主要分為五部分，即…

    可購

  • 中式烹調(diào)工藝

    中式烹調(diào)工藝

    楊愛民，范濤，李東文 著

    本教材是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職…

    可購

  • 中式烹飪工藝實訓(xùn)（粵菜 第二版）

    中式烹飪工藝實訓(xùn)（粵菜 第二版）

    譚小敏 著

    本教材與《中式烹飪工藝（粵菜）（第二版）》配套使用，主要內(nèi)容包括基本功實…

    可購

  • 食品雕刻與冷拼

    食品雕刻與冷拼

    周毅，王俊光，周建龍 著

    本書是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)…

    可購

  • 菜點與酒水知識（第二版）

    菜點與酒水知識（第二版）

    郝志闊 編

    《菜點與酒水知識（第二版）/職業(yè)教育餐飲類專業(yè)教材系列》主要內(nèi)容包括菜點…

    可購

  • 西式烹調(diào)師（試行 指南包 課程包）

    西式烹調(diào)師（試行 指南包 課程包）

    人力資源社會保障部職業(yè)能力建設(shè)司 著

    西式烹調(diào)師國家基本職業(yè)培訓(xùn)包（指南包 課程包）依據(jù)《職業(yè)培訓(xùn)包開發(fā)技術(shù)規(guī)…

    可購

Copyright ? 讀書網(wǎng) ranfinancial.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號