01中華傳統食材叢書 野果卷…
02兒童長高食譜
03浙江農家特色小吃集錦
04燒鹵冷菜制作技術（第2版…
05地中海烹飪：法國
06中式烹調技藝
07上雜與炒鍋（第2版）
08烹飪果蔬雕刻
09中華傳統食材叢書 豆莢芽…
10食譜播報
許建華 著
食品雕刻是技術與藝術的混合體，被國外友人贊譽為“中國廚師的絕技”，很多烹…
可購
盛娟，鄭明 著
通過強化訓練任務的執(zhí)行力度，采用任務單的形式，并將任務單的完成結果作為考…
常常生活文創(chuàng)編輯部 編
常常生活文創(chuàng)編輯部，來自臺灣。這是一個引導讀者學習如何重新認識食物的文創(chuàng)…
李曉 編
本書借鑒國內外西餐職業(yè)化教育的教學理念、方法和內容，注重理論和實踐相結合…
本書注重理論和實踐相結合，全面、系統地介紹了西式菜肴設計與創(chuàng)新的方法和思…
姚春霞，文歧福 編
本書內容涵蓋冷盤制作和食品雕刻兩大部分，主要包括概述，冷菜制作工藝，冷盤…
王啟武 編
本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材配套教學用書，在第一版的基礎上修…
彭文明 編
《冷拼工藝與雕刻》結合餐飲行業(yè)的業(yè)務實踐編寫而成，共分為4個項目，包括冷…
莊惠，沈暉 編
《熱菜制作》根據高職高專教材建設的具體要求和高等職業(yè)教育的特點編寫，在內…
莊永全，朱立挺 編
《中式熱菜制作（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，是在第二…
俞彤，楊錦冰，謝劍鋒，吳雄昌，劉燕 等著…
《客家菜點制作（河源職業(yè)技術學院客家菜師傅培訓學院培訓用書）》內容汲取了…
溫雪秋，何建明 編
《日本料理制作》將日本料理基礎知識和日本料理制作技能相結合，根據五星級酒…
何彬 著
刀工是廚師的重要技藝之一，是烹調藝術的呈現。名目繁多、精妙的刀工，是中國…
牛京剛，李寅 編
《面塑工藝》是職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導向”課程改革“紙…
廣東省職業(yè)技術教研室 著
嶺南家庭餐制作技能
向軍，王辰 編
《中餐烹飪原料加工工藝》為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導向”…
張桂芳 編
《菜點圍邊與裝飾》由兩大模塊、26個任務組成，具體內容為：模塊1，菜肴盤飾…
牛京剛，范春玥 著
本書為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導向”課程改革“紙數一體化…
陳洪華，李祥睿 著
《面點工藝》為“十三五”烹飪專業(yè)規(guī)劃教材，是我國烹飪高等教育旅游和烹飪?！?/p>
何志貴，何艷軍，高翔，陳麗，林信煒 編
《烹飪工藝美術》是為了滿足烹飪教育的需要，以中、高職、應用型本科旅游院?！?/p>
韋昔奇，趙品潔，楊俊 編
《川菜冷菜制作技術》主要介紹了川菜冷菜的烹調方法（拌、鹵、泡、腌臘、烤等…
任昌娟 著
中式面點制作基本功訓練，煮制、蒸制面點的操作技能，煎制、炸制面點的操作技…
人力資源社會保障部教材辦公室 著
本書內容為初級、中級、高級西式烹調師應掌握的知識和技能。
楊志華，范春玥 著
本書是“全國中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材”之一，是…
王剛 著
本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的…
熊曙明，李慶彬，林海明 著
羅家良 編
《創(chuàng)意盤飾》主要介紹了盤飾的創(chuàng)意設計和制作方法。全書共分七部分，分別為：…
高明 編
《水臺/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》為北京市中等職業(yè)學校以工作過程為導…
1.主要內容：本書根據職業(yè)能力司相關要求，為了配合各級人力資源社會保障培訓…
侯婷 編
《西式面點師培訓指導教材（中級）》在編寫中根據西式面點工職業(yè)的工作特點，…
劉皓，呂春暉 編
《西式面點師培訓指導教材（高級技師）》在編寫中根據西式面點工職業(yè)的工作特…
范兆軍 編
《西式面點師培訓指導教材（初級）》在編寫中根據西式面點工職業(yè)的工作特點，…
馬倩影，安娜 編
《西式面點師培訓指導教材（技師）》在編寫中根據西式面點工職業(yè)的工作特點，…
魏瑋 編
《西式面點師培訓指導教材（高級）》在編寫中根據西式面點工職業(yè)的工作特點，…
張懷玉 著
《烹飪基礎化學（烹飪專業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書》…
陳光新 著
《烹飪概論（第4版）/職業(yè)教育通用教材·烹飪類專業(yè)》是烹飪類專業(yè)通用教…
盛金朋，肖冰 著
湖湘特色食材是一本以地方特色食材為主題的書籍，在湘菜文化領域中第一次對湖…
陳霞 著
《西點工藝》一書是“十三五”烹飪專業(yè)部委規(guī)劃教材，這門課也是高等學校旅游…
本教材在編寫中根據本職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的…
王作鐤，曾永福 著
本書是福建省高職高專旅游大類規(guī)劃教材的實訓教材之一，是中職、高職烹飪專業(yè)…
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