中華傳統(tǒng)食材叢書 籽實卷

范柳萍，馬意龍

本卷選取了28種在我國具有悠久食用歷史的植物籽實，并對其形態(tài)特征及分布、食…

中華傳統(tǒng)食材叢書 豆莢芽菜卷

商紅，商亞芳

本卷介紹了27種可食用的豆莢芽菜，對其物種本源、營養(yǎng)成分、食材功能、烹飪與…

中華傳統(tǒng)食材叢書 調味品卷

魏兆軍

《調味品卷》編者力求以淺顯、通俗的語言，科學系統(tǒng)地介紹各種調味品。每種調…

中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同源卷

魏兆軍，陳壽宏

衛(wèi)生部在2012年公布了藥食同源物質名單，共86種，在2014年 衛(wèi)計委又補充了15…

中華傳統(tǒng)食材叢書 傳統(tǒng)食品添加劑卷

陳偉，姚麗

本書主要對傳統(tǒng)食品添加劑即天然食品添加劑進行介紹，在科普食品添加劑作用的…

中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚卷

廖步巖，胡飛

本卷采取條目式撰寫體例。綜合考慮淡水魚的基本大類區(qū)劃，篩選了36種 允許可…

中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷

丁以壽

本卷采取先總論、后分論的撰寫體例。在總論部分集中闡述茶的物種本源、營養(yǎng)與…

中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷

翟科峰，段紅

本書共計收錄了58種（上冊29種、下冊29種）野菜類植物食材，并配備了圖片，以…

中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷

郭澤鑌

本書中介紹的蝦蟹共31種，其中蝦15種，分別為：南美白對蝦、斑節(jié)對蝦、中國明…

中華傳統(tǒng)食材叢書 雜糧卷

孫漢巨

本書根據(jù)禾本科、藜科、蓼科、豆科、天南星科、旋花科、大戟科、菊科等對雜糧…

中華傳統(tǒng)食材叢書 瓜茄卷

董增，慈傲特

本書按照商品物性名稱“瓜茄”，主要介紹了常見的冬瓜、南瓜、苦瓜、越瓜、蛇…

中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚卷

張芳

為方便讀者閱讀，編者查閱文獻資料，分別從物種本源、營養(yǎng)及成分、食材功能、…

烹飪工藝基礎

張艷平，鄒偉

本書于2021年獲得首屆全國 教材二等獎。本書是“十三五”職業(yè)教育 規(guī)劃教材，…

重慶地標菜（1）

王偉

重慶地標菜，是渝菜的代表菜品，是原創(chuàng)菜品的經(jīng)典之作。渝菜由重慶火鍋、重慶…

宴席設計

楊劍婷，翟立公，劉顏

全書結合營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生安全學的知識，融入餐飲美學和飲食文化的知識理論，…

西餐烹調基礎習題冊

劉建怡

《西餐烹調基礎習題冊》共分為十一章，主要內容包括西餐廚房管理基礎知識，西…

西餐烹調基礎

劉建怡

本教材為全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材。本教材共分為十一章，主要內容包括西餐廚…

舌尖滋味：閩菜烹調

蔡健康，薛偉強，曾永福

閩菜的烹飪技藝，繼承了我國中式烹飪的優(yōu)良傳統(tǒng)，具有濃厚的地域特色。本教材…

冷拼制作技藝

賓洋

本書體現(xiàn)了文化與技藝相結合，學習與評價相結合，讓學習者在掌握技藝的同時也…

西式點心

厲志光

本書是中西面點專業(yè)課程改革成果教材，在2012年出版的《中西點心》（下冊）（…

中式點心

厲志光

本書是中西面點專業(yè)課程改革成果教材，在2012年出版的《中西點心》（上冊）（…

桂菜制作實訓教程

魯煊，唐成林，文歧福

\"本教材的編寫出版是桂菜教材的 本，是打造桂菜品牌，弘揚桂菜飲食文化…

益本佳肴

王慶信

中國烹調文化歷史悠久，源遠流長，菜肴的色香味形， 風格，是中華民族傳統(tǒng)文…

我素我行

臺海雜志社

本書分為“阿嬤古早味、下南洋、故鄉(xiāng)的泥土、寶島尋味、香江知味、澳門回味、…

空氣炸鍋：萬物皆可炸

西鎮(zhèn)一嬸，茶蘇蘇 著

本書按照適用人群介紹了四大類共100道空氣炸鍋美食的制作方法，適用范圍包含…

鹽，脂，酸，熱：制造美味的新科學

薩明·諾斯拉特 著

※ 怎樣才能游刃有余地在農貿市場挑選入眼的食材？※ 如何將這些食材變成一桌…

可購

烹飪基本技巧

姚金芝

暫缺簡介...

可購

地中海烹飪：法國

本社 編

From the rustic mountain cuisine of the Pyrenees that lines the stomach…

可購

地中海烹飪：意大利

本社 編

Mozzarella， pesto， Parma ham and balsamic vinegar： Italian products …

可購

地中海的烹飪風格

本社 編

Landscapes of legendary beauty and unchanged nature， crystal clear wat…

可購

簡單烹飪的藝術

[加] 艾麗絲·沃特斯

本書是寫給那些想渴望學習烹飪、精進廚藝的人。全書分為上下兩篇，在上篇中，…

可購

方樹光經(jīng)典潮州菜技法

方樹光 陳育楷

“粵菜大師技法叢書”收錄菜式均為粵菜大師從業(yè)數(shù)十載的經(jīng)…

可購

露營飯盒的戶外自動烹食書：去公園，去野外！

〔日〕Mess tin愛好會

草坪上、樹林中、小溪邊、山峰間，一邊奢享美麗大自然，一邊極簡烹飪熱乎乎的…

可購

面包發(fā)酵的科學（魯邦種理論與實操專著）

[法] 托馬斯·特福里-尚布蘭

本書共分為上下兩部分。作者在上半部分中初次向讀者介紹了面包制作種所需的理…

可購

世界技能大賽糖藝西點制作技術規(guī)范手冊

中商技能世界技能大賽圖書編委會；黎國雄，…

世界技能大賽作為全球范圍內水平最高、歷史最悠久、規(guī)模最大、影響力最為廣泛…

可購

日本主廚筆記：拉面專業(yè)教程

日本旭屋出版編輯部

本書精選了日本生意*火爆的21家拉面店的暢銷拉面產品，內容包含拉面制作的全…

可購

日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教程

日本旭屋出版編輯部

本書收羅日本生意*火爆的10家烤肉店的點菜率*高的產品的做法。從一整頭和牛，…

可購

中式面點技藝（第2版）

河南省職業(yè)技術教育教學研究室 編

本書從中式面點基礎知識開始進行講解，理論部分內容主要包括：中式面點發(fā)展史…

可購