01烹飪工藝基礎(chǔ)
02中式面點(diǎn)技藝（第2版）
03紹興地方特色菜實(shí)訓(xùn)教程
04中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚…
05西式點(diǎn)心
06空氣炸鍋：萬(wàn)物皆可炸
07露營(yíng)飯盒的戶外自動(dòng)烹食書…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
09日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
10海參臻味
張衛(wèi)新著
這本書的一個(gè)特點(diǎn)就是突出了一個(gè)“新”字。首先是編排方法新。它以宴會(huì)的性質(zhì)…
可購(gòu)
（英）Anne Wille著；顏家文譯
暫缺簡(jiǎn)介...
汪達(dá)主編；本書編寫組編著
本書主要介紹了白案食品的做法。
陳洪華，李祥睿編
本書主要從面點(diǎn)造型藝術(shù)的角度，系統(tǒng)地介紹了面點(diǎn)造型的特點(diǎn)、分類、成形工具…
劉耀華，林小崗主編
本教材是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、烹飪專業(yè)的主干課教材。教學(xué)內(nèi)容采用模塊結(jié)構(gòu)，分…
藍(lán)翔，王劍勤著
本書全方位地研討了筷箸文化，其中包括筷箸簡(jiǎn)史、筷箸種類與品種、各民族禮儀…
曹立濱主編
《菜肴裝飾與盤配技巧》是將菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盤周圍。根據(jù)菜肴原…
張勝文主編
本書以圖片的形式，介紹花卉病蟲害的特征、危害狀況、診斷要點(diǎn)、發(fā)生條件、防…
崔琳主編
農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)系列教材農(nóng)業(yè)部科技教育司組編。該書講述了餐飲的…
朱寶鼎，李軍主編
《中式烹調(diào)技藝》是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的主干專業(yè)課程。本書主要講解烹飪?！?/p>
郝建琪，朱誠(chéng)心主編
編輯推薦：烹飪專業(yè)主干課系列教材。 《冷菜、冷拼與食品雕刻藝術(shù)》是烹飪?！?/p>
任家常，馬玉貴，房雙嶺主編
本書采用了圖解的表現(xiàn)形式，將原料加工、面點(diǎn)造型、烹飪技法的掌握有機(jī)地結(jié)合…
王志躍主編
21世紀(jì)新概念換代II型 中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材 烹飪專業(yè)系列教材教育部商業(yè)…
黃梅麗，林葛編著
內(nèi)容提要這是一本專門講述烹飪技術(shù)訣竅的科普讀物。本書應(yīng)用現(xiàn)代食品科學(xué)理論…
孫一慰主編
本書是根據(jù)教育部2001年頒布的"中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)課程設(shè)置"中主…
張灼榮編著
本書是介紹食品雕刻技法的實(shí)用性技術(shù)圖書，分類詳細(xì)介紹了多種食品雕刻品的選…
本書是介紹食品雕刻的實(shí)用性圖書。書中對(duì)食雕刻工具、原料的特點(diǎn)及選用保藏方…
祁瀾主編
這套叢書包括了米、面、雜、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、飲料等近七八千種制法…
張哲普主編；王心義[等]編著
本書分十日課程，講述了面條的制作過(guò)程，面條的基本知識(shí)，面條的種類。在我國(guó)…
李曦主編
全國(guó)旅游院校、旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)系列統(tǒng)編教材：國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司組織…
嚴(yán)金明主編
像生拼盤和蔬果雕刻是古老中華飲食文化中一顆璀璨的明珠，具有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史…
劉芬著
當(dāng)面食跨過(guò)長(zhǎng)江，來(lái)到溫婉細(xì)膩的江南，吃法上就呈現(xiàn)出全然不同的風(fēng)格。著名的…
熊四智，唐文主編
本書主要內(nèi)容包括：烹飪與中國(guó)烹飪學(xué)、中國(guó)烹飪文化、中國(guó)烹飪歷史發(fā)展、中國(guó)…
（日）平野泰三編著；王奕紅[等]譯
本書以切拼為主，介紹了水果拼盤方法、聞著香，吃著甜——這就是水果的魅力?！?/p>
（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關(guān)于西方國(guó)家家禽和禽蛋的食譜。全書介紹…
廣東科技出版社獲得授權(quán)出版。
本冊(cè)介紹了選擇蔬菜、綠葉蔬菜、馬鈴薯、甜玉米、罕見(jiàn)蔬菜、菜用水果、新鮮香…
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關(guān)于西方國(guó)家肉類的食譜。全書介紹了計(jì)量…
周明揚(yáng)，李順才編著
本書內(nèi)容包括果蔬食品雕刻的基礎(chǔ)、造型方法、造型藝術(shù)設(shè)計(jì)與處理、雕刻技藝和…
周范林主編
龔剛，（法）保爾·阿利耶斯（Paul Ar…
《味》一書通過(guò)談吃說(shuō)喝，把人們帶入了一個(gè)有滋有味的“口味之趣”的獨(dú)特天地…
唐福志主編
《烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)》是烹飪教學(xué)系列教材之一，它主要以烹飪?cè)系某跫庸?、刀?/p>
楊秀琴編著
張毅[等]編著；苗大林，錢之剛，程小京繪圖…
內(nèi)容簡(jiǎn)介食品雕刻不但可以點(diǎn)綴、美化菜肴，而且還可以改變就餐環(huán)境，振人食欲…
黑龍江商學(xué)院旅游烹飪系編著
彭正剛編著
瞿鴻彬，吳濟(jì)美編著
隨著海洋養(yǎng)殖業(yè)的開(kāi)發(fā)和人們生活水平的提高，對(duì)蝦、海蟹、海螺等越來(lái)越成為家…
譚永健，葉朔苓編
閻喜霜主編
本書按照大學(xué)本科飯店管理專業(yè)教學(xué)大綱編寫，系統(tǒng)、明了地闡述了烹飪科學(xué)及烹…
