01中式烹調(diào)技藝
02烹調(diào)技術(shù)：中式冷菜與冷拼…
03西餐冷菜制作
04日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教…
05中式面點工藝學
06冷拼制作技藝
07中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
08西式面點制作
09中式原料知識與加工
10海參臻味
《上海服飾》編輯部編
本書分為桌飾與小禮物、餐巾語言、桌布與襯墊和制作4部分，匯集了百余種用鮮…
可購
高山主編
專用于國家職業(yè)技能鑒定 國家職業(yè)資格培訓教程 勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓…
趙嘉祥編著；王滌寰攝影
趙嘉祥，中國首屆烹飪大師、高級烹調(diào)技師、國家特一級烹調(diào)師、天津市烹飪大師…
廖清池著
編輯推薦：
王天佑著
本書全面系統(tǒng)地介紹了西餐食品原料、生產(chǎn)設(shè)備、烹調(diào)原理及制作案例。本書深入…
韓明，陳新華主編
本書介紹了被國家內(nèi)貿(mào)局首次授予“中國烹飪大師”和“中國烹飪名師”稱號的1…
朱祝元，朱益虎主編；李維冰等編著
本書介紹了烹飪學概論，烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生原理，烹飪原料學，烹調(diào)工藝原理，面點…
國家旅游局人事勞動教育司編
旅游中等職業(yè)技術(shù)學校統(tǒng)編教材。本書講述了中式面點的基本知識，面團、餡心、…
唐俊明編著
暫缺簡介...
北京仿膳飯莊編著
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勞動和社會保障部，中國就業(yè)培訓技術(shù)指導(dǎo)中…
本書根據(jù)中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師、西式面點師《國家職業(yè)標準》中…
勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪原料知識教學大綱》編寫，是…
本書是根據(jù)勞動和社會保障部培訓司頒發(fā)的《烹飪化學教學大綱》編寫，是中等職…
陳偉著
本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪原料加工技術(shù)教學大綱》編寫…
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劉云，朱碇歐編著
本書為介紹中國箸文化而編寫的一部通俗性著作，對中國箸的起源、演變、社會功…
張延年主編
本書介紹100例湯菜的制作方法，這些湯菜是最新流行的菜肴。適合南北各地餐飲…
（德）霍斯特·哈尼施（Horst Hanisch…
本書是廚師學藝中的《冷菜篇》。書中以圖片為主，用簡潔明了的文字介紹了各種…
一名合格的廚師或面點師，除職業(yè)道德方面的要求以外，必須掌握過硬的操作基本…
中國烹飪文化是中華民族的重要組成那分。中華民族吃的文化，享譽世界，經(jīng)久不…
尹汝龍編著
本書介紹了利用果蔬進行花卉食品雕刻，有玫瑰花、月季花、大理花、蘭花、睡蓮…
朱潤平主編
本書介紹了“龍爪菊花邊”、“點點紅”、“玉蘭盆景”、“翠竹”、“寶塔”、…
王燕等編著
邵建華，焦正福編著
職業(yè)技術(shù)培訓教材。
呂利民編著
本書為您全家人能夠吃的健康，吃出幸福，特為您選擇了既鮮美又營養(yǎng)的精美菜譜…
周興志，李恩波主編
本書采用了圖解的表現(xiàn)形式，將原料加工、菜肴造型、烹調(diào)技法的掌握有機地結(jié)合…
王俊玲編
內(nèi)容提要本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學做清真菜肴而編寫…
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內(nèi)容提要這是一本介紹制作水果拼盤的參考書。它以精美彩圖和簡明文字，介紹了…
李常友，李謙主編
本叢書以培養(yǎng)現(xiàn)代烹飪師為目標，以最新視覺，全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代烹任理論和…
巫德華等編
《主食花樣360種》按飯粥類、面條類、饅頭花卷類、包餡食品類和餅糕及其他類…
葉連海，郝淑秀編著
內(nèi)容提要這是一本非常實用的家庭烹調(diào)用書，書中介紹了65種常用蔬菜的350多種…
內(nèi)容提要《食堂烹飪指南》是一本專供從事機關(guān)、部隊、學校、廠礦等企事業(yè)單位…
藍翔著
孫煉，潘東潮，李繼強主編
本書由原料篇、原料加工篇、調(diào)制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇組成，對有代表性…
（英）韋安妮（Anne Willan）編著；郭少華…
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