嚴(yán)祥和 編
由嚴(yán)祥和主編的《中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教學(xué)菜譜》一書是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實(shí)訓(xùn)教…
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陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院，王新衛(wèi)，崔繼華 編…
《中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞（熱菜篇 套裝上下冊）》是陜西旅游烹飪學(xué)院教師根…
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鐘志惠 編
《西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)（第二版）》圍繞西點(diǎn)三大類型面包、蛋糕、點(diǎn)心全面、系…
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《大廚創(chuàng)新菜肴關(guān)鍵點(diǎn)全圖解》將一線星級大廚多年創(chuàng)新菜肴實(shí)踐全公開，著重講…
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邵萬寬 編
隨著中式面點(diǎn)的快速發(fā)展，《中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》內(nèi)容有必要做與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整…
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《調(diào)味圣經(jīng)（第2版） 味是菜肴的靈魂》分調(diào)味必知常識，調(diào)料運(yùn)用秘訣，基本味…
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徐真 著
本書融合了面塑、食雕、糖藝、果醬畫盤飾四個(gè)篇章的內(nèi)容，前三個(gè)篇章從基礎(chǔ)的…
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劉居超 編
《中式面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)教程/高等職業(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材》以面點(diǎn)工作任務(wù)和工作…
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人力資源社會保障部教材辦公室 著
主要介紹中西菜肴的各類和營養(yǎng)衛(wèi)生知識及營養(yǎng)衛(wèi)生要求。
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為了更好地適應(yīng)全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導(dǎo)的教學(xué)要求，編寫…
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