楊志華，范春玥 著
本書(shū)是“全國(guó)中等職業(yè)教育烹飪專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材”之一，是…
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王剛 著
本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…
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熊曙明，李慶彬，林海明 著
本書(shū)是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的…
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羅家良 編
《創(chuàng)意盤(pán)飾》主要介紹了盤(pán)飾的創(chuàng)意設(shè)計(jì)和制作方法。全書(shū)共分七部分，分別為：…
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人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
1.主要內(nèi)容：本書(shū)根據(jù)職業(yè)能力司相關(guān)要求，為了配合各級(jí)人力資源社會(huì)保障培訓(xùn)…
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侯婷 編
《西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（中級(jí)）》在編寫(xiě)中根據(jù)西式面點(diǎn)工職業(yè)的工作特點(diǎn)，…
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劉皓，呂春暉 編
《西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級(jí)技師）》在編寫(xiě)中根據(jù)西式面點(diǎn)工職業(yè)的工作特…
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范兆軍 編
《西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（初級(jí)）》在編寫(xiě)中根據(jù)西式面點(diǎn)工職業(yè)的工作特點(diǎn)，…
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馬倩影，安娜 編
《西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（技師）》在編寫(xiě)中根據(jù)西式面點(diǎn)工職業(yè)的工作特點(diǎn)，…
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魏瑋 編
《西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材（高級(jí)）》在編寫(xiě)中根據(jù)西式面點(diǎn)工職業(yè)的工作特點(diǎn)，…
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張懷玉 著
《烹飪基礎(chǔ)化學(xué)（烹飪專(zhuān)業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書(shū)》…
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人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
本教材在編寫(xiě)中根據(jù)本職業(yè)的工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用模塊化的…
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王作鐤，曾永福 著
本書(shū)是福建省高職高專(zhuān)旅游大類(lèi)規(guī)劃教材的實(shí)訓(xùn)教材之一，是中職、高職烹飪專(zhuān)業(yè)…
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張懷玉 編
《烹飪營(yíng)養(yǎng)與安全學(xué)習(xí)指導(dǎo)與訓(xùn)練（烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)…
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人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
職業(yè)培訓(xùn)包是開(kāi)展各類(lèi)職業(yè)培訓(xùn)的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓(xùn)過(guò)程、加強(qiáng)培訓(xùn)管理、提…
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羅因生 著
《西式面點(diǎn)制作基礎(chǔ)教程/餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程》內(nèi)容主要分為五部分，即…
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楊?lèi)?ài)民，范濤，李東文 著
本教材是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職…
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周毅，王俊光，周建龍 著
本書(shū)是基于教育部全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)…
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郝志闊 編
《菜點(diǎn)與酒水知識(shí)（第二版）/職業(yè)教育餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材系列》主要內(nèi)容包括菜點(diǎn)…
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人力資源社會(huì)保障部職業(yè)能力建設(shè)司 著
西式烹調(diào)師國(guó)家基本職業(yè)培訓(xùn)包（指南包 課程包）依據(jù)《職業(yè)培訓(xùn)包開(kāi)發(fā)技術(shù)規(guī)…
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謝欣，孫錄國(guó)，丁德龍 著
本書(shū)是基于教育部全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)…
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人力資源和社會(huì)保障部職業(yè)能力建設(shè)司 著
中式面點(diǎn)師國(guó)家基本職業(yè)培訓(xùn)包是集培養(yǎng)目標(biāo)、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容、課程規(guī)范、…
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劉雪峰，夏琳，滕家華 著
《烹飪工藝美術(shù)（第二版）（中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)教材）》以烹…
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許映花 著
本教材與《西點(diǎn)制作工藝（第二版）》配套使用，主要內(nèi)容包括西式面點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室管…
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張菁，尹浩英 編
《烹飪工藝美術(shù)（第2版）/職業(yè)教育餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材系列》主要內(nèi)容包括烹飪工藝…
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康有榮，郭玉華，梁玉婷，彭文雄 著
本書(shū)為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專(zhuān)業(yè)精品教材”之一，主要以行業(yè)實(shí)用品…
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蘇俊豪 著
《圖解創(chuàng)新港式點(diǎn)心制作技藝（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）》使用平凡的食材，…
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鐘志惠，沈力勻 編
《西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)（第3版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)…
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馬健鷹 著
本書(shū)以研究中國(guó)烹飪學(xué)各學(xué)科性質(zhì)、內(nèi)容特點(diǎn)及學(xué)科間的關(guān)系為主要內(nèi)容，從理論…
馬健雄，楊繼杰，譚子華 著
本書(shū)是作者基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的職業(yè)教育理念，在教學(xué)改革和實(shí)踐的基礎(chǔ)上將“…
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陳平輝，巫炬華 著
本書(shū)依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的中式烹調(diào)資格標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)應(yīng)廣東餐飲業(yè)粵菜廚房熱菜生產(chǎn)…
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