張延波 編
《中式烹調(diào)綜合實(shí)訓(xùn)》共分為5個(gè) 模塊，分別是：中式廚房認(rèn)知、烹飪?cè)铣醪郊印?/p>
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人力資源和社會(huì)保險(xiǎn)部教材辦公室組織編寫(xiě) …
《冷拼與食品雕刻（第二版）》介紹冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)，冷菜制作…
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杜立華 編
《烹飪營(yíng)養(yǎng)與配餐》共分4個(gè)模塊，分別是走進(jìn)營(yíng)養(yǎng)、識(shí)別營(yíng)養(yǎng)、保護(hù)營(yíng)養(yǎng)、調(diào)配…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 編
《西餐烹調(diào)基礎(chǔ)（第四版）》共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎(chǔ)知識(shí)…
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袁仲安 著
本書(shū)是一本介紹海鮮市場(chǎng)海鮮購(gòu)買(mǎi)的實(shí)用圖書(shū)，本書(shū)主要分為海鮮圖鑒、魚(yú)料理百…
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中式面點(diǎn)制作是全國(guó)高職院校烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān) 業(yè)的一門(mén)必修課程，由于我國(guó)各…
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本書(shū)為提高篇。本書(shū)共分為四個(gè)模塊，分別是模塊一涼菜烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)、模塊二熱…
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《中式面點(diǎn)制作（第二版）》首先對(duì)中式面點(diǎn)師崗位認(rèn)知進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹，加強(qiáng)學(xué)員…
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霍海鋒 著
盤(pán)飾點(diǎn)綴是烹飪技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合，是一種實(shí)用性、觀賞性很強(qiáng)的藝術(shù)創(chuàng)作?！缎恰?/p>
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《烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)》一書(shū)，分為基礎(chǔ)篇和提高篇，本書(shū)為基礎(chǔ)篇，共分為兩個(gè)模塊，…
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李曉 編
《西式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)（十二五職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材）》借鑒國(guó)內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的…
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中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編
《魯菜制作（技師模塊 第二冊(cè)）》主要內(nèi)容包括：魯菜制作中爆（油爆、醬爆、…
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中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編
《魯菜制作（技師模塊 第一冊(cè)）》以就業(yè)為導(dǎo)向，以酒店崗位為引領(lǐng)，確定了課…
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[英] 卡拉·霍布迪，[英] 喬·丹伯…
在這本書(shū)中，我們介紹了食物擺盤(pán)的規(guī)則和樣式，使你在自己家里能成為一個(gè)藝術(shù)…
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中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編
《中餐基礎(chǔ)技能（技師模塊 下冊(cè)）》以就業(yè)為導(dǎo)向，以中餐烹飪相關(guān)的崗位為引…
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中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 編
《中餐基礎(chǔ)技能（技師模塊 上冊(cè)）》以就業(yè)為導(dǎo)向，以中餐烹飪相關(guān)的崗位為引…
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馮玉珠 編
《烹飪學(xué)導(dǎo)論》是高職院校烹飪、餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)核心課程?！杜腼儗W(xué)導(dǎo)論》結(jié)…
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技工院校飯店（酒店）服務(wù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱（2016）根據(jù)部頒《全國(guó)技工…
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技工院校烹飪（西式烹調(diào)）專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱（2016）根據(jù)部頒《全國(guó)技工…
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馬素繁 編
《川點(diǎn)制作技術(shù)》重點(diǎn)講述面食制作的基礎(chǔ)知識(shí)和基本操作技術(shù)與方法以及面點(diǎn)的…
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