鄧力
本書(shū)以火候這一烹飪核心問(wèn)題為切入點(diǎn)展開(kāi)研究。從心理物理學(xué)、感官評(píng)價(jià)、動(dòng)力…
可購(gòu)
祝麗玲 主編
兒童與青少年肩負(fù)著國(guó)家未來(lái)的希望。營(yíng)養(yǎng)教育作為改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的最根…
可購(gòu)
[日]加藤惠美子著，范宏濤 譯
太忙，沒(méi)有時(shí)間做飯；預(yù)算有限，沒(méi)辦法吃得精致。點(diǎn)外賣(mài)，不健康；自己做，不…
可購(gòu)
[加] 艾麗絲·沃特斯
本書(shū)是寫(xiě)給那些想渴望學(xué)習(xí)烹飪、精進(jìn)廚藝的人。全書(shū)分為上下兩篇，在上篇中，…
可購(gòu)
方樹(shù)光 陳育楷
“粵菜大師技法叢書(shū)”收錄菜式均為粵菜大師從業(yè)數(shù)十載的經(jīng)…
可購(gòu)
〔日〕Mess tin愛(ài)好會(huì)
草坪上、樹(shù)林中、小溪邊、山峰間，一邊奢享美麗大自然，一邊極簡(jiǎn)烹飪熱乎乎的…
可購(gòu)
[法] 托馬斯·特福里-尚布蘭
本書(shū)共分為上下兩部分。作者在上半部分中初次向讀者介紹了面包制作種所需的理…
可購(gòu)
日本旭屋出版編輯部
本書(shū)精選了日本生意*火爆的21家拉面店的暢銷(xiāo)拉面產(chǎn)品，內(nèi)容包含拉面制作的全…
可購(gòu)
中商技能世界技能大賽圖書(shū)編委會(huì)；黎國(guó)雄，…
世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平最高、歷史最悠久、規(guī)模最大、影響力最為廣泛…
可購(gòu)
李天樂(lè)，周建龍，竇海燕 著
《創(chuàng)意盤(pán)飾設(shè)計(jì)精解》共有9個(gè)項(xiàng)目的內(nèi)容，包括盤(pán)飾設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、雕刻花卉類(lèi)…
可購(gòu)
李燕 編
《茶藝美學(xué)體驗(yàn)教程》分為上下兩冊(cè)，上冊(cè)重點(diǎn)介紹中國(guó)茶的來(lái)龍去脈與六大茶類(lèi)…
可購(gòu)
朱誠(chéng)心 編
本教材為全國(guó)職業(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由人力資源社會(huì)保障部教材辦公…
可購(gòu)
劉致良 著
本書(shū)是“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材。本書(shū)共分為兩個(gè)部分，第一部分為基礎(chǔ)…
可購(gòu)
秦祖新，沈逸之 編
本書(shū)按照西餐的烹飪技法對(duì)菜肴進(jìn)行分類(lèi)編寫(xiě)，便于教師的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)。本…
可購(gòu)
張懷玉 編
本書(shū)是職業(yè)教育通用教材，是在2011年版本基礎(chǔ)上修訂而成的。本書(shū)分四章共十七…
可購(gòu)
趙良忠 著
《豆制品生產(chǎn)工藝與配方》總結(jié)了作者近三十年來(lái)在豆制品加工領(lǐng)域的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)并…
可購(gòu)
劉承婷，何志軍，鐘尚金 編
本書(shū)共6個(gè)模塊，包括面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、中式面點(diǎn)的基本操作技能、水調(diào)面團(tuán)的制作…
可購(gòu)
何艷軍，陸海青 編
本書(shū)以食品雕刻、盤(pán)飾制作為核心教學(xué)內(nèi)容，食品雕刻部分共5個(gè)項(xiàng)目，19個(gè)任務(wù)…
可購(gòu)
周文涌 編
本書(shū)是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材，是根據(jù)中餐烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革實(shí)際…
可購(gòu)
王啟武 編
本書(shū)是職業(yè)教育通用教材，在第一版的基礎(chǔ)上修訂而成。本書(shū)共分7個(gè)單元，內(nèi)容…
可購(gòu)
段崇霞，方濤 編
本書(shū)從學(xué)生發(fā)展需要出發(fā)，堅(jiān)持教育教學(xué)與崗位能力相結(jié)合的原則，根據(jù)烹飪行業(yè)…
可購(gòu)
邵萬(wàn)寬 編
本書(shū)為“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，依據(jù)中餐烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革實(shí)際，并參…
可購(gòu)
嚴(yán)利強(qiáng)
本書(shū)以現(xiàn)代烹飪業(yè)為背景，以學(xué)生認(rèn)知能力為主線，以理論和實(shí)踐結(jié)合為導(dǎo)向，以…
可購(gòu)
賀習(xí)耀
這是一本介紹宴席設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)管理學(xué)科教學(xué) 發(fā)展?fàn)顩r的教材，作者常年在一線教…
可購(gòu)
錢(qián)峰，黃瑞皎 著
《筵席知識(shí)與設(shè)計(jì)制作》是《零基礎(chǔ)到烹調(diào)大師——魯班工坊系列叢書(shū)》之一，也…
可購(gòu)
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào) 