01浙江農(nóng)家特色小吃集錦
02中華傳統(tǒng)食材叢書 主糧卷…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 熱帶水…
04砧板工作（第2版）
05日本名廚高湯研究全書
06烹調(diào)技術：中式冷菜與冷拼…
07中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷…
08舌尖滋味：閩菜烹調(diào)
09打荷與炒鍋
10地中海烹飪：法國
李偉士，楊曉蠑，徐小林 編
《烹飪專業(yè)綜合技能培訓教材（高級工、技師）/職業(yè)技能培訓叢書》一書是面向…
可購
高明 編
《水臺/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》為北京市中等職業(yè)學校以工作過程為導…
暫缺作者
本書兼顧餐飲實用性與藝術性，將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現(xiàn)：中式排盤裝…
《藥膳制作實用技術/職業(yè)技能培訓叢書》根據(jù)藥膳師需要掌握的理論與技能知識…
鄧宇兵，余世明 編
《粵菜烹調(diào)技術》是食品生物工藝專業(yè)（中餐烹飪方向）學生“烹調(diào)技術”課程用…
[瑞士] 克里斯多夫·納哈特 著；君特&…
本書主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個人經(jīng)歷、民俗風情、趣聞軼…
李河山 著
本書分七章進行論述。分別是第一章飲食風味概述，第二章飲食調(diào)味原料，第三章…
李福軍 著
本書秉著創(chuàng)意和新穎原則，堅持可食性強、制作快捷、成本低廉的理念，展現(xiàn)了創(chuàng)…
陜西旅游烹飪職業(yè)學院，王新衛(wèi)，崔繼華 編…
《中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞（熱菜篇 套裝上下冊）》是陜西旅游烹飪學院教師根…
人力資源社會保障部教材辦公室 著
主要介紹中西菜肴的各類和營養(yǎng)衛(wèi)生知識及營養(yǎng)衛(wèi)生要求。
朱長征，段曉艷 著
為了更好地適應全國中等職業(yè)技術學校烹飪職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導的教學要求，編寫…
楊旭 編
《冷菜制作工藝與食品雕刻基礎》包括冷菜制作與冷菜拼擺技能、果蔬雕刻基礎技…
徐真 著
本書融合了面塑、食雕、糖藝、果醬畫盤飾四個篇章的內(nèi)容，前三個篇章從基礎的…
劉居超 編
《中式面點制作實訓教程/高等職業(yè)學校餐飲類專業(yè)教材》以面點工作任務和工作…
周毅 著
周毅食品雕刻——面塑全步驟破解版（上冊），名副其實，周毅大師毫不藏私，用…
周毅食品雕刻——面塑全步驟破解版（下冊），名副其實，周毅大師毫不藏私，用…
周振文 著
本書主要內(nèi)容包括：蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用、基本排盤裝飾法與各式…
余德平 著
本書一方面著力于理論與實踐相結合，強調(diào)實踐教學的重要性。著重實踐教學，便…
楊順龍 著
《圖解果蔬盤飾技藝》選取常見、好用、快速易學的簡易造型——果蔬雕刻盤飾為…
邵萬寬 編
隨著中式面點的快速發(fā)展，《中式面點工藝與實訓》內(nèi)容有必要做與時俱進的調(diào)整…
牛國平，周偉 著
《調(diào)味圣經(jīng)（第2版） 味是菜肴的靈魂》分調(diào)味必知常識，調(diào)料運用秘訣，基本味…
陸理民，邵萬寬 編
《西點工藝與實訓》以包餅房崗位分工為主要線索，構建包餅基礎、當班包房、當…
蘭玉，田力 著
本書共載有67種流行火鍋品種。在講述火鍋鹵汁配方、味碟調(diào)配，制作方法、菜品…
袁新宇 著
《烹飪技術實訓教程（新編全國高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材）》以烹飪工藝為…
易薦萍 編
《烹飪》從烹飪市場的實際需要出發(fā)，首先介紹了烹飪工作的職業(yè)要求；接著詳細…
陳常選，雙福 著
《大廚創(chuàng)新菜肴關鍵點全圖解》將一線星級大廚多年創(chuàng)新菜肴實踐全公開，著重講…
韓小霞 著；真果果 編；沈冰 繪
《我是一名廚師/職業(yè)啟蒙》講的是一個小男孩喜歡做各種各樣的飯菜，他有非?！?/p>
嚴祥和 編
由嚴祥和主編的《中式烹調(diào)實訓教學菜譜》一書是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實訓教…
王森 編
《精巧小糖藝制作圖典》共分為理論篇、實踐篇和欣賞篇三大部分。理論篇詳盡介…
人力資源社會保障部 編
技工院校飯店（酒店）服務專業(yè)教學計劃和教學大綱（2016）根據(jù)部頒《全國技工…
技工院校烹飪（西式烹調(diào)）專業(yè)教學計劃和教學大綱（2016）根據(jù)部頒《全國技工…
王炳華 著
本書較為系統(tǒng)地呈現(xiàn)了冷拼的制作技藝，旨在為酒店行業(yè)的廚師和職業(yè)院校的師生…
馮玉珠 編
《烹飪學導論》是高職院校烹飪、餐飲類專業(yè)的一門核心課程。《烹飪學導論》結…
潘英俊 著
《燒鹵制作圖解 2》為“手繪廚藝叢書”第二冊。它以專業(yè)、實用為宗旨，*次披…
中國勞動社會保障出版社 編
《魯菜制作（技師模塊 第二冊）》主要內(nèi)容包括：魯菜制作中爆（油爆、醬爆、…
《魯菜制作（技師模塊 第一冊）》以就業(yè)為導向，以酒店崗位為引領，確定了課…
劉冠雄，張樹鳴 著
《烤食代：全面的中西式燒烤寶典》特色：品種豐富做法多樣《烤食代：全面的中…
鐘志惠 編
《西式面點工藝與實訓（第二版）》圍繞西點三大類型面包、蛋糕、點心全面、系…
李曉 編
《西式烹調(diào)工藝》借鑒國內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的教學理念、方法和內(nèi)容，注重理論…
[英] 卡拉·霍布迪，[英] 喬·丹伯…
在這本書中，我們介紹了食物擺盤的規(guī)則和樣式，使你在自己家里能成為一個藝術…
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