01中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
02打荷與炒鍋
03烹飪工藝基礎
04中華傳統(tǒng)食材叢書 油脂卷…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
06烹飪基本技巧
07中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
08西式面點工藝
09中華傳統(tǒng)食材叢書 籽實卷…
10中華傳統(tǒng)食材叢書 滋補卷…
林美慧 著
《美慧老師的微晚餐》介紹了近80道精、速、實、簡、營養(yǎng)又美味的“微晚餐”，…
可購
[美] 彼得·萊因哈特 著；馬志文 譯
《跟彼得學手做面包：世界級面包的專業(yè)教程》將知名烘焙大師的專業(yè)技藝簡化濃…
沈健基，雙福 編
食材是美食的靈魂，而食材處理則是將靈魂升華的過程。我們對食材的涉獵已經非…
郝志闊 編
《粵菜烹調工藝/高等職業(yè)學校餐飲類專業(yè)教材》主要內容粵菜概述、水臺崗位技…
馮玉珠 編
《烹調工藝實訓教程（第2版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·高等職業(yè)…
《烹調工藝學（第四版）》，以《高等職業(yè)學校專業(yè)教學標準（試行）》為依據(jù)，…
牛國平，牛翔 著
這是一本專門介紹如何自制方便調味汁的烹飪讀物。書中內容不僅適用專業(yè)廚師，…
王森 編
《煎香鐵板燒》介紹了鐵板燒的基本知識和將近80款精品菜式的做法，涵蓋了熱菜…
李偉，張瓊瑜 編
《菜肴裝飾/中餐烹飪專業(yè)與西餐烹飪專業(yè)系列教材·職業(yè)教育十二五規(guī)劃教…
犀文圖書 編
本書在秉承優(yōu)良傳統(tǒng)盤飾的基礎上，注重從現(xiàn)代美學的角度，結合中西盤飾特色，…
李順發(fā)，王國君 編
《廚師四大絕技》主要介紹廚師提升技藝的四個渠道，圍繞刀工七十二般變化、火…
高山 編
《經典菜品創(chuàng)意制作》采集了北京聯(lián)合大學烹飪與營養(yǎng)專業(yè)班、外國留學生班、餐…
張江 編
《粵菜烹飪基礎工藝實訓/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材》立足…
馬翀，徐秀林 編
“中式烹調技藝”是中等職業(yè)院校中餐烹飪專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。通過對馬翀…
李聰 編
《冷盤與雕刻制作技藝/全國示范性高職高專院校建設重點專業(yè)《烹飪工藝與營養(yǎng)…
李湘庭 著
無
陳福玉 編
本書內容包括烹飪化學概述、水、碳水化合物、蛋白質、脂類、維生素和礦物質、…
周毅 著
《周毅食品雕刻——巧克力盤頭篇》，本書簡介： 巧克力雕刻是近年來食雕領域…
單守慶 著
“廚行天下書系”之五《烹飪器具》是單守慶“讀”和“寫”的又一新成果，采用…
休閑生活 美食 著
本書緊扣“情調”二字，講述各種充滿情調的菜肴、酒水、小吃的制作方法，有適…
康雪茹，董托祥，田明 著
我國面點制作技術有著悠久的歷史，是我國勞動人民幾千年來辛勤勞動和智慧的結…
黃賀 等 著
《畜禽食材科學選購與加工·家常食材科學選購與加工叢書》，畜禽食材是家…
焦明耀 著
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值較高。中醫(yī)認為，?！?/p>
伍永樂，鐘崇林 編
糖藝和分子美食，一個作為現(xiàn)代餐飲裝飾的新秀，一個作為前衛(wèi)創(chuàng)新的菜肴形式，…
白楊，陸志方，王斌 編
隨著健康意識的提高，酒樓食客也越來越重視菜品的養(yǎng)生保健功能。酒樓菜品正從…
周武杰 編
《德清地方名菜名點》分德清地方菜篇、德清面點篇、創(chuàng)新菜點篇、宴席篇及德清…
[美] 史蒂芬·賴希倫 著；[美] 格雷格…
《燒烤圣經》是一本最全面、詳盡的燒烤書，對于燒烤的制作過程從最開始的食材…
李朝霞 編
《中國烹飪技法辭典》從對中國烹飪技術的學習、繼承、挖掘、整理、推廣等五個…
劉鎮(zhèn)寶，王俊峰 等 編
《中式烹調技術》根據(jù)中餐廚師要求具備的基本技能和崗位素養(yǎng)，由淺入深地介紹…
嵇步春，嵇步峰 編
《烹飪基本功訓練教程/中等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材》主要介紹了廚刀、砧…
武軍，王俊峰，劉海英 等 著
本書根據(jù)面點廚師要求具備的基本技能和崗位素養(yǎng)，由淺入深地設置了冷水面團品…
周雅斌 著
《食品雕刻》是根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育要求，以烹飪雕刻知識、雕刻技能、雕刻素質為…
劉海英，關新 著；劉海英，關新 編
本書作者來自學校、企業(yè)(酒店)和餐飲行業(yè)協(xié)會，具有豐富的教學及實踐經驗。書…
劉偉霞 編
《面點制作工藝實訓教程60例》是中等職業(yè)學校面點專業(yè)的主干課程。通過理論知…
張文堂 編
《烹調教學品種100例》立足“校企對接、工學結合”的人才培養(yǎng)模式，突出以學…
人力資源和社會保障部職業(yè)技能鑒定中心 編…
《國家職業(yè)技能鑒定考核指導：中式面點師（高級）》是中式面點師國家職業(yè)技能…
李濤，丁加雷，田超 著；李濤，丁加雷，田…
本書精選時下星級酒店、高檔餐館廚師使用的流行盤飾，分為意境盤飾、果醬畫盤…
劉順保，方志榮，龍業(yè)林 編
本書精選時下星級酒店、高檔餐館最受歡迎的近80例頂級點心、小吃，分為發(fā)酵面…
王景晨，曹榮 編
《中英雙語烹飪實訓教程(西餐分冊)》，本書涵蓋了中餐、西餐、中點、西點四個…
劉正順 著
《中國烹調數(shù)字化操作技術》從操作技術層面上闡述了中國烹調數(shù)字化的相關理論…
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