01西餐烹調基礎
02中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
03砧板工作（第2版）
04中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動…
05西式點心
06日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
07西餐烹調基礎習題冊
08食物與創(chuàng)新
09中式點心
10舌尖滋味：閩菜烹調
鄭慧敏 著
鄭慧敏，廣東省貿易職業(yè)技術學校，教務科長，高級講師，從事烹飪教學多年，具…
可購
曹永華，母健偉 編
《食品雕刻》根據(jù)全國職業(yè)教育工作會議精神和教育部職業(yè)教育與成人教育司提出…
人力資源社會保障部教材辦公室 著
職業(yè)培訓包是開展各類職業(yè)培訓的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓過程、加強培訓管理、提…
陶宗虎 著，陶宗虎 編
《中式烹飪基礎工藝與實訓/全國旅游高等院校精品課程系列教材》包含中式烹飪…
黃嘉東，馮秋 著
《廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式…
陳鋼文 著
張海鋒，羅瑞丹 著
張懷玉 著
《烹飪基礎化學（烹飪專業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書》…
陳少俊，高庭源 著
徐麗卿 著
黎永泰，潘英俊 著
肖文清 著
黃志，肖文清 著
黃明超 著
謝飛明 著
本書主要介紹了烹飪原料鑒別與選擇的基本標準和一般方法、蔬菜瓜果類原料的選…
喻成清 著
《刀工技法》科學系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學識、正確姿勢、…
劉丹 編
《宴會菜單設計》，既兼顧必要的理論知識，又注重能力訓練。諸多關鍵的訓練步…
江永豐 著
本教材由人力資源和社會保障部教材辦公室和廣東省職業(yè)教育研究室組織編寫。 …
本教材以行業(yè)實用品種為編寫依據(jù)，針對職業(yè)院校學生的年齡和接受能力，以歷年…
許映花 著
羅家良 著
本書共分兩章，第一章介紹了果蔬雕的基本知識，包括刀具、刀法、原料以及食品…
河南省職業(yè)技術教育教學研究室 編
本書從中式面點基礎知識開始進行講解，理論部分內容主要包括：中式面點發(fā)展史…
黃石，李兵，馬耀宗 著
本書主要介紹中式面點制作崗位的基本職責和中式面點師職業(yè)要求、中式面點的分…
徐清萍 著
本書系統(tǒng)介紹了調味品生產的原輔料，包括各種釀造調味品、非發(fā)酵醬類制品、香…
侯婷 編
《西式面點師培訓指導教材（中級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…
劉皓，呂春暉 編
《西式面點師培訓指導教材（高級技師）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特…
范兆軍 編
《西式面點師培訓指導教材（初級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…
馬倩影，安娜 編
《西式面點師培訓指導教材（技師）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…
魏瑋 編
《西式面點師培訓指導教材（高級）》在編寫中根據(jù)西式面點工職業(yè)的工作特點，…
張國利 編
《中國刺身海鮮姿造基礎教程》深入淺出地介紹了中餐刺身和海鮮姿造的制作技法…
朱文彬 著
本書共分為六章，包括：水果的基本切法、視頻詳解、即位拼盤、簡易拼盤、西瓜…
李向陽，張路超，陸軍 著
醬汁畫盤飾的時間和物料成本低。 本書介紹各種醬汁顏料、畫具的制作和使用（…
陳長芳
暫缺簡介...
周建龍，郝志闊 編
《食品雕刻與冷拼藝術》由食品雕刻和冷拼兩大部分組成，主要內容包括：食品雕…
[英] 吉爾·諾曼 著，周再冉 譯
本書誠邀包括馬庫斯·韋爾林、保羅·蓋勒在內的多位世界主廚分享他們…
張玄黎 著
本書可以用于以操作和教學領域為導向的課程，它也可以用于學生自學。在書中，…
王相斌 編
《中餐烹飪制作》旨在傳授中餐烹飪技法的實踐內容和具體技法，內容簡潔，力爭…
王鳳仙，陳福娣 編
《中式面點技藝》是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的核心課程，是實用性、實踐性強的課…
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