陳平輝，巫炬華 著
本書依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的中式烹調(diào)資格標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)應(yīng)廣東餐飲業(yè)粵菜廚房熱菜生產(chǎn)…
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蘇俊豪 著
《圖解創(chuàng)新港式點(diǎn)心制作技藝（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）》使用平凡的食材，…
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鐘志惠，沈力勻 編
《西式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)（第3版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，餐飲類專業(yè)…
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人力資源和社會(huì)保障部職業(yè)能力建設(shè)司 著
中式面點(diǎn)師國家基本職業(yè)培訓(xùn)包是集培養(yǎng)目標(biāo)、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容、課程規(guī)范、…
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許映花 著
本教材與《西點(diǎn)制作工藝（第二版）》配套使用，主要內(nèi)容包括西式面點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室管…
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楊愛民，范濤，李東文 著
本教材是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職…
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郝志闊 編
《菜點(diǎn)與酒水知識(shí)（第二版）/職業(yè)教育餐飲類專業(yè)教材系列》主要內(nèi)容包括菜點(diǎn)…
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人力資源社會(huì)保障部職業(yè)能力建設(shè)司 著
西式烹調(diào)師國家基本職業(yè)培訓(xùn)包（指南包 課程包）依據(jù)《職業(yè)培訓(xùn)包開發(fā)技術(shù)規(guī)…
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張懷玉 編
《烹飪營養(yǎng)與安全學(xué)習(xí)指導(dǎo)與訓(xùn)練（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)…
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人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
職業(yè)培訓(xùn)包是開展各類職業(yè)培訓(xùn)的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓(xùn)過程、加強(qiáng)培訓(xùn)管理、提…
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人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 著
本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用模塊化的…
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上海市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校 編
《中式點(diǎn)心師入職快訓(xùn)》為每一位即將走上點(diǎn)心師崗位的學(xué)生或青年才俊做好了準(zhǔn)…
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邵萬寬 編
《中式面點(diǎn)工藝與實(shí)訓(xùn)》（原書名為《面點(diǎn)工藝學(xué)》）是根據(jù)高等職業(yè)院校烹飪工…
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