黃健欽 著
點(diǎn)心師黃健欽嚴(yán)選食材，以精湛的手藝，炮制58款點(diǎn)心。按點(diǎn)心特質(zhì)分為傳統(tǒng)點(diǎn)心…
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梁偉山 著
本書(shū)是2011年引進(jìn)香港萬(wàn)里公司的《香港點(diǎn)心》叢書(shū)的其中一本，應(yīng)業(yè)界要求，現(xiàn)…
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梁偉山 著
本書(shū)是2011年引進(jìn)香港萬(wàn)里公司的《香港點(diǎn)心》叢書(shū)的其中一本，應(yīng)業(yè)界要求，現(xiàn)…
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陳虹，徐丹 編
本書(shū)的編寫(xiě)以“營(yíng)養(yǎng)為本，烹飪?yōu)橛谩睘槔砟?，形成了自身的理論架?gòu)體系和特色…
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胡虹，方芳 編
西式面點(diǎn)是中等職業(yè)學(xué)校中西式烹飪專業(yè)、高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)及其他相關(guān)…
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吳永強(qiáng)，趙學(xué)斌，王茂 編
本書(shū)從初學(xué)者的角度出發(fā)，系統(tǒng)介紹了中式烹調(diào)的相關(guān)技藝，幫助學(xué)生更好地掌握…
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天津市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)（天津市烹飪技術(shù)學(xué)校） …
該書(shū)涵蓋了魯班工坊團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)的中國(guó)飲食禮儀文化、熱菜制作、面點(diǎn)制作、盤(pán)飾及…
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邵萬(wàn)寬 編
本書(shū)是職業(yè)教育通用教材，結(jié)合職業(yè)教育烹飪類專業(yè)的教學(xué)改革需求以及餐飲崗位…
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牛京剛，王辰 編
本教材單元學(xué)習(xí)導(dǎo)讀主要包括單元學(xué)習(xí)內(nèi)容、任務(wù)簡(jiǎn)介、學(xué)習(xí)要求、崗位工作簡(jiǎn)介…
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魯煊，文歧福，沈培奇 著
本書(shū)為高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材，主要內(nèi)容包括鍋烹類技法、油烹類技法、水烹…
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吳海霞
本書(shū)主要介紹了中式面點(diǎn)的內(nèi)涵和發(fā)展概況、中式面點(diǎn)的特點(diǎn)和地方風(fēng)味流派、制…
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徐麗卿，許映花 編
本書(shū)是粵點(diǎn)制作1+X職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)系列教材之一，依據(jù)《粵點(diǎn)制作職業(yè)技能等…
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王向陽(yáng) 著
本書(shū)是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材修訂版，是烹飪專業(yè)基礎(chǔ)課程教材。本書(shū)…
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張?jiān)聘?著
8大地方風(fēng)味調(diào)味，7大味型的歷史、地位及特色，近1000種中西式調(diào)味料的配方，…
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鐘志惠，陳迤 著
本書(shū)是“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材。本書(shū)分為四個(gè)模塊：模塊一：面點(diǎn)概況…
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徐麗卿，許映花 編
本書(shū)是粵點(diǎn)制作1＋X職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)系列教材之一，依據(jù)《粵點(diǎn)制作職業(yè)技能等…
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黎永泰，陳健 編
本書(shū)是粵菜制作、粵點(diǎn)制作1+X職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)系列教材之一，依據(jù)《粵菜制作…
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張立祥，李娜 編
經(jīng)過(guò)幾十年的積極探索與實(shí)踐，中西式面點(diǎn)在理論與技術(shù)方面均得到了一定程度的…
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佟新章 編
全書(shū)從對(duì)中國(guó)烹飪技術(shù)的學(xué)習(xí)、繼承、挖掘、整理、推廣等五個(gè)方面著手，對(duì)我國(guó)…
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朱長(zhǎng)征，王標(biāo) 編
本書(shū)就是以講述烹飪專業(yè)基本技能為主的一門(mén)重要實(shí)訓(xùn)課程，對(duì)烹飪實(shí)踐教學(xué)起到…
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李志強(qiáng) 編
紹興菜博大精深，底蘊(yùn)深厚，風(fēng)味迷人，歷來(lái)深受廣大食客的青睞，是中國(guó)著名八…
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毛永幸，郭剛秋，農(nóng)才明，黃怡，謝積慧 編…
《中式面點(diǎn)技藝》是中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)核心課程改革新教材。依據(jù)課程標(biāo)…
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魯煊 譚順捷 嚴(yán)學(xué)迎
本書(shū)根據(jù)《高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》確定的主干課程&ld…
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