01烹飪果蔬雕刻
02中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動…
03精致生活，也可以不貴
04中華傳統(tǒng)食材叢書 溫寒帶…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 油脂卷…
06空氣炸鍋：萬物皆可炸
07中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷…
09鹽，脂，酸，熱：制造美味…
10簡單烹飪的藝術
周圣弘 編
本書以論文集的形式展示“湖北省本科高校專業(yè)（烹飪與營養(yǎng)教育）綜合改革試點…
可購
許建華 著
食品雕刻是技術與藝術的混合體，被國外友人贊譽為“中國廚師的絕技”，很多烹…
盛娟，鄭明 著
通過強化訓練任務的執(zhí)行力度，采用任務單的形式，并將任務單的完成結果作為考…
常常生活文創(chuàng)編輯部 編
常常生活文創(chuàng)編輯部，來自臺灣。這是一個引導讀者學習如何重新認識食物的文創(chuàng)…
法國艾倫·杜卡斯出版公司
《甜品主廚的秘密》由有“甜品界畢加索”之稱的法國甜品天…
李曉 編
本書借鑒國內外西餐職業(yè)化教育的教學理念、方法和內容，注重理論和實踐相結合…
本書注重理論和實踐相結合，全面、系統(tǒng)地介紹了西式菜肴設計與創(chuàng)新的方法和思…
姚春霞，文歧福 編
本書內容涵蓋冷盤制作和食品雕刻兩大部分，主要包括概述，冷菜制作工藝，冷盤…
陳洪華，李祥睿 著
《面點工藝》為“十三五”烹飪專業(yè)規(guī)劃教材，是我國烹飪高等教育旅游和烹飪專…
王啟武 編
本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材配套教學用書，在第一版的基礎上修…
柯見明，伍紹燦 編
本書是按照職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)教育發(fā)展的教學需求而編寫的，旨在提高學生學…
《糖藝造型》一書是按職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)教育發(fā)展的教學需求，旨在提高烹飪…
張愛萍主編
暫缺簡介...
牛京剛，范春玥 著
本書為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導向”課程改革“紙數(shù)一體化…
張桂芳 編
《菜點圍邊與裝飾》由兩大模塊、26個任務組成，具體內容為：模塊1，菜肴盤飾…
楊志華，范春玥 著
本書是“全國中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材”之一，是…
王剛 著
本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的…
何彬 著
刀工是廚師的重要技藝之一，是烹調藝術的呈現(xiàn)。名目繁多、精妙的刀工，是中國…
牛京剛，李寅 編
《面塑工藝》是職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導向”課程改革“紙…
廣東省職業(yè)技術教研室 著
嶺南家庭餐制作技能
向軍，王辰 編
《中餐烹飪原料加工工藝》為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導向”…
熊曙明，李慶彬，林海明 著
羅家良 編
《創(chuàng)意盤飾》主要介紹了盤飾的創(chuàng)意設計和制作方法。全書共分七部分，分別為：…
溫雪秋，何建明 編
《日本料理制作》將日本料理基礎知識和日本料理制作技能相結合，根據(jù)五星級酒…
斯波 著
本書作者經(jīng)過長達十多年調味技術研究，成功研制香辣菜、金針菇、香菇醬、酸菜…
韋昔奇，趙品潔，楊俊 編
《川菜冷菜制作技術》主要介紹了川菜冷菜的烹調方法（拌、鹵、泡、腌臘、烤等…
任昌娟 著
中式面點制作基本功訓練，煮制、蒸制面點的操作技能，煎制、炸制面點的操作技…
人力資源社會保障部教材辦公室 著
本書內容為初級、中級、高級西式烹調師應掌握的知識和技能。
邵國俊 著
本選題是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目…
彭文明 編
《冷拼工藝與雕刻》結合餐飲行業(yè)的業(yè)務實踐編寫而成，共分為4個項目，包括冷…
莊惠，沈暉 編
《熱菜制作》根據(jù)高職高專教材建設的具體要求和高等職業(yè)教育的特點編寫，在內…
莊永全，朱立挺 編
《中式熱菜制作（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，是在第二…
俞彤，楊錦冰，謝劍鋒，吳雄昌，劉燕 等著…
《客家菜點制作（河源職業(yè)技術學院客家菜師傅培訓學院培訓用書）》內容汲取了…
嚴金明，石寶生，劉建鵬 著
陸雙有 著
食品雕刻是烹飪與雕刻藝術相結合而產(chǎn)生的一門雕刻技藝。食品雕刻是指運用一些…
余正權 著
本教材主要針對中職學校教學使用，教材內容主要是對中式面點的詳細介紹，面點…
羅家斌 著
中式烹調技術是理論實踐一體化課程，以目前中職教育前沿課程理論和教育部基于…
陳霞，朱長征 著
周毅，龍群華 著
周毅基礎食雕————創(chuàng)意果蔬雕刻入門， 從刀具使用方法開始學起， 基礎作品…
李永軍，張霞 著
本書為“‘粵菜師傅’工程系列——烹飪專業(yè)精品教材”之一，從粵式點心制作的…
