01四時素食格物：非遺烹飪技…
02重慶地標菜（1）
03中華傳統(tǒng)食材叢書 主糧卷…
04菜單設計（烹飪類專業(yè) 第…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷…
06世界技能大賽糖藝西點制作…
07中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
08面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
09冷菜工藝
10浙江農(nóng)家特色小吃集錦
王京法
《餐飲食品安全與操作》為中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)教材，本教材共分十一章，…
可購
祝麗玲 主編
兒童與青少年肩負著國家未來的希望。營養(yǎng)教育作為改善學生營養(yǎng)健康狀況的最根…
鄧力
本書以火候這一烹飪核心問題為切入點展開研究。從心理物理學、感官評價、動力…
朱洪朗
本書是“高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列教材”之一，旨在幫…
日本柴田書店
高湯是日式料理的一大特色，更是其重要的組成部分，把高湯比為日式料理的&qu…
[日]加藤惠美子著，范宏濤 譯
太忙，沒有時間做飯；預算有限，沒辦法吃得精致。點外賣，不健康；自己做，不…
張愛萍主編
暫缺簡介...
王國君
《廚師四大絕技》首次出版第一次印刷已經(jīng)過去了將近20年，一直以來熱度不減?！?/p>
吳海霞
本書主要介紹了中式面點的內(nèi)涵和發(fā)展概況、中式面點的特點和地方風味流派、制…
張玉
本書為“十三五”職業(yè)教育 規(guī)劃教材，配有二維碼學習資源。教材圍繞食品雕刻…
嚴利強
本書以現(xiàn)代烹飪業(yè)為背景，以學生認知能力為主線，以理論和實踐結合為導向，以…
賀習耀
這是一本介紹宴席設計與運營管理學科教學 發(fā)展狀況的教材，作者常年在一線教…
薩明·諾斯拉特 著
※ 怎樣才能游刃有余地在農(nóng)貿(mào)市場挑選入眼的食材？※ 如何將這些食材變成一桌…
姚金芝
本社 編
From the rustic mountain cuisine of the Pyrenees that lines the stomach…
Mozzarella， pesto， Parma ham and balsamic vinegar： Italian products …
Landscapes of legendary beauty and unchanged nature， crystal clear wat…
[加] 艾麗絲·沃特斯
本書是寫給那些想渴望學習烹飪、精進廚藝的人。全書分為上下兩篇，在上篇中，…
方樹光 陳育楷
“粵菜大師技法叢書”收錄菜式均為粵菜大師從業(yè)數(shù)十載的經(jīng)…
〔日〕Mess tin愛好會
草坪上、樹林中、小溪邊、山峰間，一邊奢享美麗大自然，一邊極簡烹飪熱乎乎的…
[法] 托馬斯·特福里-尚布蘭
本書共分為上下兩部分。作者在上半部分中初次向讀者介紹了面包制作種所需的理…
中商技能世界技能大賽圖書編委會；黎國雄，…
世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平最高、歷史最悠久、規(guī)模最大、影響力最為廣泛…
日本旭屋出版編輯部
本書精選了日本生意*火爆的21家拉面店的暢銷拉面產(chǎn)品，內(nèi)容包含拉面制作的全…
本書收羅日本生意*火爆的10家烤肉店的點菜率*高的產(chǎn)品的做法。從一整頭和牛，…
河南省職業(yè)技術教育教學研究室 編
本書從中式面點基礎知識開始進行講解，理論部分內(nèi)容主要包括：中式面點發(fā)展史…
丁建軍，張虹薇，鄢成富 編
樊建國 編
《中式面點制作（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，是在第二…
朱長征，王標 編
本書就是以講述烹飪專業(yè)基本技能為主的一門重要實訓課程，對烹飪實踐教學起到…
李志強 編
紹興菜博大精深，底蘊深厚，風味迷人，歷來深受廣大食客的青睞，是中國著名八…
徐麗卿，許映花 編
本書是粵點制作1＋X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵點制作職業(yè)技能等…
黎永泰，陳健 編
本書是粵菜制作、粵點制作1+X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵菜制作…
邵萬寬 編
本書是職業(yè)教育通用教材，結合職業(yè)教育烹飪類專業(yè)的教學改革需求以及餐飲崗位…
牛京剛，王辰 編
本教材單元學習導讀主要包括單元學習內(nèi)容、任務簡介、學習要求、崗位工作簡介…
吳永強，趙學斌，王茂 編
本書從初學者的角度出發(fā)，系統(tǒng)介紹了中式烹調(diào)的相關技藝，幫助學生更好地掌握…
徐丹，康保華 編
“西餐冷菜制作”是中等職業(yè)院校西餐烹飪專業(yè)必修的一門核心課程。其主要目的…
李春香，劉昀麗 編
本書的編寫以能力為本位、以就業(yè)為導向、以工作崗位項目為單元、以工作任務為…
胡虹，方芳 編
西式面點是中等職業(yè)學校中西式烹飪專業(yè)、高星級飯店運營與管理專業(yè)及其他相關…
陳虹，徐丹 編
本書的編寫以“營養(yǎng)為本，烹飪?yōu)橛谩睘槔砟?，形成了自身的理論架構體系和特色…
本書為“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，依據(jù)中餐烹飪專業(yè)教學改革實際，并參…
何艷軍，陸海青 編
本書以食品雕刻、盤飾制作為核心教學內(nèi)容，食品雕刻部分共5個項目，19個任務…
