01中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
02精致生活，也可以不貴
03中華傳統(tǒng)食材叢書 雜糧卷…
04燒鹵冷菜制作技術（第2版…
05中式烹調技藝
06舌尖滋味：閩菜烹調
07烹飪技術與營養(yǎng)
08日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教…
09西餐烹調基礎
10紹興地方特色菜實訓教程
季鴻崑 著
《烹飪學基本原理》前面的幾章偏于技術和科學，仍然闡述烹飪技術三要素（這是…
可購
人力資源社會保障部 編
技工院校飯店（酒店）服務專業(yè)教學計劃和教學大綱（2016）根據部頒《全國技工…
技工院校烹飪（西式烹調）專業(yè)教學計劃和教學大綱（2016）根據部頒《全國技工…
嚴祥和 編
由嚴祥和主編的《中式烹調實訓教學菜譜》一書是面向烹飪專業(yè)人員編寫的實訓教…
韓小霞 著；真果果 編；沈冰 繪
《我是一名廚師/職業(yè)啟蒙》講的是一個小男孩喜歡做各種各樣的飯菜，他有非?！?/p>
王森 編
《精巧小糖藝制作圖典》共分為理論篇、實踐篇和欣賞篇三大部分。理論篇詳盡介…
袁新宇 著
《烹飪技術實訓教程（新編全國高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材）》以烹飪工藝為…
蘭玉，田力 著
本書共載有67種流行火鍋品種。在講述火鍋鹵汁配方、味碟調配，制作方法、菜品…
易薦萍 編
《烹飪》從烹飪市場的實際需要出發(fā)，首先介紹了烹飪工作的職業(yè)要求；接著詳細…
陳常選，雙福 著
《大廚創(chuàng)新菜肴關鍵點全圖解》將一線星級大廚多年創(chuàng)新菜肴實踐全公開，著重講…
邵萬寬 編
隨著中式面點的快速發(fā)展，《中式面點工藝與實訓》內容有必要做與時俱進的調整…
楊順龍 著
《圖解果蔬盤飾技藝》選取常見、好用、快速易學的簡易造型——果蔬雕刻盤飾為…
余德平 著
本書一方面著力于理論與實踐相結合，強調實踐教學的重要性。著重實踐教學，便…
周振文 著
本書主要內容包括：蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用、基本排盤裝飾法與各式…
周毅 著
周毅食品雕刻——面塑全步驟破解版（上冊），名副其實，周毅大師毫不藏私，用…
牛國平，周偉 著
《調味圣經（第2版） 味是菜肴的靈魂》分調味必知常識，調料運用秘訣，基本味…
周毅食品雕刻——面塑全步驟破解版（下冊），名副其實，周毅大師毫不藏私，用…
陸理民，邵萬寬 編
《西點工藝與實訓》以包餅房崗位分工為主要線索，構建包餅基礎、當班包房、當…
徐真 著
本書融合了面塑、食雕、糖藝、果醬畫盤飾四個篇章的內容，前三個篇章從基礎的…
楊旭 編
《冷菜制作工藝與食品雕刻基礎》包括冷菜制作與冷菜拼擺技能、果蔬雕刻基礎技…
劉居超 編
《中式面點制作實訓教程/高等職業(yè)學校餐飲類專業(yè)教材》以面點工作任務和工作…
陜西旅游烹飪職業(yè)學院，王新衛(wèi)，崔繼華 編…
《中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞（熱菜篇 套裝上下冊）》是陜西旅游烹飪學院教師根…
人力資源社會保障部教材辦公室 著
主要介紹中西菜肴的各類和營養(yǎng)衛(wèi)生知識及營養(yǎng)衛(wèi)生要求。
朱長征，段曉艷 著
為了更好地適應全國中等職業(yè)技術學校烹飪職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導的教學要求，編寫…
鄧宇兵，余世明 編
《粵菜烹調技術》是食品生物工藝專業(yè)（中餐烹飪方向）學生“烹調技術”課程用…
[瑞士] 克里斯多夫·納哈特 著；君特&…
本書主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個人經歷、民俗風情、趣聞軼…
李河山 著
本書分七章進行論述。分別是第一章飲食風味概述，第二章飲食調味原料，第三章…
李福軍 著
本書秉著創(chuàng)意和新穎原則，堅持可食性強、制作快捷、成本低廉的理念，展現了創(chuàng)…
暫缺作者
《藥膳制作實用技術/職業(yè)技能培訓叢書》根據藥膳師需要掌握的理論與技能知識…
高明 編
《水臺/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》為北京市中等職業(yè)學校以工作過程為導…
張文彥 編
《北京當代名廚（第4部）》大型人物傳記叢書的四部。叢書先后編輯了十六年，…
李偉士，楊曉蠑，徐小林 編
《烹飪專業(yè)綜合技能培訓教材（高級工、技師）/職業(yè)技能培訓叢書》一書是面向…
本書兼顧餐飲實用性與藝術性，將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現：中式排盤裝…
蔡陽 著
《中餐冷拼制作》的內容主要有冷拼的意義與作用、冷拼知識與方法、冷菜制作方…
程禮安，金曉陽
《冷盤工藝學/21世紀烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材》結合我國冷菜技術涉及的各個方面…
宋開炳 著
基本信息商品名稱： 菜品設計與制作-中餐烹飪營養(yǎng)膳食 出版社： 中央廣播電視…
雙福 著
《實用醬鹵·涼拌技法全圖解》主要介紹了醬鹵和涼拌的基本知識和?！?/p>
鄭陽
隨著國家經濟的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，廣大社區(qū)居民越來越重視生活品…
新東方烹飪教育，組
本書共分三章，從面塑的基礎知識、面塑工具、面團的配方及配制、面塑制作的圖…
鄧宇兵 著
《烹飪原料與基礎》按模塊化教學和項目化教學的要求進行編寫，體現理實一體化…
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