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當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時尚美食烹飪理論
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  • 創(chuàng)意盤飾

    創(chuàng)意盤飾

    羅家良 編

    《創(chuàng)意盤飾》主要介紹了盤飾的創(chuàng)意設(shè)計和制作方法。全書共分七部分，分別為：…

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  • 中餐烹飪原料加工工藝

    中餐烹飪原料加工工藝

    向軍，王辰 編

    《中餐烹飪原料加工工藝》為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”…

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  • 嶺南家庭餐制作技能

    嶺南家庭餐制作技能

    廣東省職業(yè)技術(shù)教研室 著

    嶺南家庭餐制作技能

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  • 休閑蔬菜食品生產(chǎn)技術(shù)與配方

    休閑蔬菜食品生產(chǎn)技術(shù)與配方

    斯波 著

    本書作者經(jīng)過長達(dá)十多年調(diào)味技術(shù)研究，成功研制香辣菜、金針菇、香菇醬、酸菜…

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  • 菜點圍邊與裝飾

    菜點圍邊與裝飾

    張桂芳 編

    《菜點圍邊與裝飾》由兩大模塊、26個任務(wù)組成，具體內(nèi)容為：模塊1，菜肴盤飾…

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  • 食品雕刻與盤飾設(shè)計

    食品雕刻與盤飾設(shè)計

    柯見明，伍紹燦 編

    本書是按照職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教育發(fā)展的教學(xué)需求而編寫的，旨在提高學(xué)生學(xué)…

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  • 現(xiàn)代廚師必修

    現(xiàn)代廚師必修

    牛京剛，范春玥 著

    本書為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)“以工作過程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化…

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  • 糖藝造型

    糖藝造型

    柯見明，伍紹燦 編

    《糖藝造型》一書是按職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教育發(fā)展的教學(xué)需求，旨在提高烹飪…

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  • 兒童長高食譜

    兒童長高食譜

    張愛萍主編

    暫缺簡介...

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  • 烹飪語文

    烹飪語文

    楊志華，范春玥 著

    本書是“全國中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)精品示范教材”之一，是…

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  • 烹飪基本功訓(xùn)練（烹飪類專業(yè) 第2版）

    烹飪基本功訓(xùn)練（烹飪類專業(yè) 第2版）

    王啟武 編

    本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材配套教學(xué)用書，在第一版的基礎(chǔ)上修…

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  • 面點工藝學(xué)

    面點工藝學(xué)

    陳洪華，李祥睿 著

    《面點工藝》為“十三五”烹飪專業(yè)規(guī)劃教材，是我國烹飪高等教育旅游和烹飪?！?/p>

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  • 療愈的木擺盤餐桌食譜

    療愈的木擺盤餐桌食譜

    常常生活文創(chuàng)編輯部 編

    常常生活文創(chuàng)編輯部，來自臺灣。這是一個引導(dǎo)讀者學(xué)習(xí)如何重新認(rèn)識食物的文創(chuàng)…

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  • 西式烹調(diào)工藝

    西式烹調(diào)工藝

    李曉 編

    本書借鑒國內(nèi)外西餐職業(yè)化教育的教學(xué)理念、方法和內(nèi)容，注重理論和實踐相結(jié)合…

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  • 西式烹調(diào)實訓(xùn)

    西式烹調(diào)實訓(xùn)

    李曉 編

    本書注重理論和實踐相結(jié)合，全面、系統(tǒng)地介紹了西式菜肴設(shè)計與創(chuàng)新的方法和思…

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  • 甜品主廚的秘密

    甜品主廚的秘密

    法國艾倫·杜卡斯出版公司

    《甜品主廚的秘密》由有“甜品界畢加索”之稱的法國甜品天…

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  • 冷盤與食雕技藝

    冷盤與食雕技藝

    姚春霞，文歧福 編

    本書內(nèi)容涵蓋冷盤制作和食品雕刻兩大部分，主要包括概述，冷菜制作工藝，冷盤…

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  • 愛上勞動：創(chuàng)意食品雕刻

    愛上勞動：創(chuàng)意食品雕刻

    許建華 著

    食品雕刻是技術(shù)與藝術(shù)的混合體，被國外友人贊譽(yù)為“中國廚師的絕技”，很多烹…

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  • 烹飪技能實操

    烹飪技能實操

    盛娟，鄭明 著

    通過強(qiáng)化訓(xùn)練任務(wù)的執(zhí)行力度，采用任務(wù)單的形式，并將任務(wù)單的完成結(jié)果作為考…

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  • 中式烹調(diào)工藝：基本技能訓(xùn)練

    中式烹調(diào)工藝：基本技能訓(xùn)練

    魯煊 譚順捷 嚴(yán)學(xué)迎

    本書根據(jù)《高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》確定的主干課程&ld…

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  • 摘桃式教學(xué)法研究與實踐

    摘桃式教學(xué)法研究與實踐

    周圣弘 編

    本書以論文集的形式展示“湖北省本科高校專業(yè)（烹飪與營養(yǎng)教育）綜合改革試點…

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  • 中式面點技藝

    中式面點技藝

    毛永幸，郭剛秋，農(nóng)才明，黃怡，謝積慧 編…

    《中式面點技藝》是中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)核心課程改革新教材。依據(jù)課程標(biāo)…

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  • 蔬果花醬創(chuàng)意盤飾

    蔬果花醬創(chuàng)意盤飾

    白學(xué)彬 著

    本書全面涵蓋簡易盤飾的多種技巧。前半本側(cè)重介紹蔬果的使用，包含各種蔬果的…

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  • 中西面點示范與實訓(xùn)

    中西面點示范與實訓(xùn)

    張立祥，李娜 編

    經(jīng)過幾十年的積極探索與實踐，中西式面點在理論與技術(shù)方面均得到了一定程度的…

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  • 紹興地方特色菜實訓(xùn)教程

    紹興地方特色菜實訓(xùn)教程

    李志強(qiáng) 編

    紹興菜博大精深，底蘊(yùn)深厚，風(fēng)味迷人，歷來深受廣大食客的青睞，是中國著名八…

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  • 食品雕刻示范與實訓(xùn)

    食品雕刻示范與實訓(xùn)

    劉彤 編

    本書淺顯易懂，系統(tǒng)地介紹了食品雕刻制作的全流程，包括食品雕刻概述，食品雕…

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  • 中式熱菜示范與實訓(xùn)

    中式熱菜示范與實訓(xùn)

    佟新章 編

    全書從對中國烹飪技術(shù)的學(xué)習(xí)、繼承、挖掘、整理、推廣等五個方面著手，對我國…

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  • 西式面點工藝

    西式面點工藝

    朱長征，王標(biāo) 編

    本書就是以講述烹飪專業(yè)基本技能為主的一門重要實訓(xùn)課程，對烹飪實踐教學(xué)起到…

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  • 廣東風(fēng)味小吃

    廣東風(fēng)味小吃

    廣東省職業(yè)技術(shù)教研室 著

    廣東風(fēng)味小吃選材廣博、品種豐富、制作精良，具有濃郁的地方特色，較好地突出…

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  • 粵點制作

    粵點制作

    徐麗卿，許映花 編

    本書是粵點制作1＋X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵點制作職業(yè)技能等…

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  • 粵菜粵點職業(yè)基礎(chǔ)

    粵菜粵點職業(yè)基礎(chǔ)

    黎永泰，陳健 編

    本書是粵菜制作、粵點制作1+X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵菜制作…

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  • 中餐烹飪技藝

    中餐烹飪技藝

    毛永幸 編

    《中餐烹飪技藝》是中等職業(yè)院校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)核心課程改革新教材?！?/p>

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  • 中式面點工藝與實訓(xùn)（第三版）

    中式面點工藝與實訓(xùn)（第三版）

    鐘志惠，陳迤 著

    本書是“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書分為四個模塊：模塊一：面點概況…

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  • 實用烹飪調(diào)味技法與配方

    實用烹飪調(diào)味技法與配方

    張云甫 著

    8大地方風(fēng)味調(diào)味，7大味型的歷史、地位及特色，近1000種中西式調(diào)味料的配方，…

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  • 香料香草料理日志

    香料香草料理日志

    [日］日沼紀(jì)子 著

    150種香料香草知識，110道異國風(fēng)味食譜，16種綜合香料配方。以圖解方式，徹底…

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  • 粵點制作

    粵點制作

    徐麗卿，許映花 編

    本書是粵點制作1+X職業(yè)技能等級證書系列教材之一，依據(jù)《粵點制作職業(yè)技能等…

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  • 粵廚寶典·菜肴篇1

    粵廚寶典·菜肴篇1

    潘英俊 著

    中國，歷史悠久，文化燦爛，其先進(jìn)、精巧的烹飪技藝，毋庸置疑是中華民族文化…

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  • 早餐食品加工生產(chǎn)工藝與配方

    早餐食品加工生產(chǎn)工藝與配方

    任廣躍 著

    本書主要介紹一些早餐食品的原輔料種類和性質(zhì)，各類早餐食品的原輔料配方、操…

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  • 烹飪原料學(xué)（第四版）

    烹飪原料學(xué)（第四版）

    王向陽 著

    本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材修訂版，是烹飪專業(yè)基礎(chǔ)課程教材。本書…

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  • 中式烹調(diào)工藝：烹調(diào)技法訓(xùn)練（配備數(shù)字資源）

    中式烹調(diào)工藝：烹調(diào)技法訓(xùn)練（配備數(shù)字資源）

    魯煊，文歧福，沈培奇 著

    本書為高等職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材，主要內(nèi)容包括鍋烹類技法、油烹類技法、水烹…

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