《營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作/中等職業(yè)教育中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)系列教材》是參照國(guó)…
可購(gòu)
牛京剛 編
《冷菜/中餐烹飪專(zhuān)業(yè)核心課程系列教材》是“北京市中等職業(yè)學(xué)?！怨ぷ鬟^(guò)程…
可購(gòu)
周文涌 編
《烹飪藝術(shù)與冷拼制作（中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)…
可購(gòu)
本書(shū)為職業(yè)教育烹飪專(zhuān)業(yè)教材。包括十二個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，每一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)…
可購(gòu)
周發(fā)茂 編
《西餐烘焙技術(shù)/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材·西餐烹飪專(zhuān)業(yè)》是…
可購(gòu)
孫一慰 編
《烹飪?cè)现R(shí)（烹飪專(zhuān)業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》是中等職業(yè)教…
可購(gòu)
《西餐面點(diǎn)基礎(chǔ)/西餐烹飪專(zhuān)業(yè)“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材》是“十二…
可購(gòu)
鄭昌江 著
本書(shū)是以職業(yè)性、技術(shù)性和示范性為導(dǎo)向，將烹飪過(guò)程的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和烹調(diào)實(shí)踐…
可購(gòu)
張傳軍 著
本書(shū)結(jié)合烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)特點(diǎn)，充分考慮行業(yè)要求，圍繞烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)教學(xué)展…
可購(gòu)
王美 著
本書(shū)是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，經(jīng)全國(guó)職業(yè)教育教材審定委員會(huì)審定…
可購(gòu)
徐書(shū)振 著
本書(shū)分別從涼菜、熱菜、甜菜、湯菜、長(zhǎng)垣名菜、長(zhǎng)垣名小吃這個(gè)六個(gè)方面來(lái)介紹…
可購(gòu)
本教材從菜點(diǎn)設(shè)計(jì)的基本內(nèi)涵出發(fā)，探討了菜點(diǎn)設(shè)計(jì)的意義、內(nèi)容、程序、方法和…
可購(gòu)
周曉燕，教育部，財(cái)政部 等
傳統(tǒng)的烹調(diào)工藝學(xué)是以烹調(diào)的生產(chǎn)流程為基礎(chǔ)，將烹調(diào)工藝過(guò)程劃分為原料的加工…
可購(gòu)
眭紅衛(wèi) 著
本書(shū)分為上、下兩篇，涵蓋了“營(yíng)養(yǎng)與健康”“人體的營(yíng)養(yǎng)需求”“原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)…
可購(gòu)
周曉燕，教育部，財(cái)政部 等
《烹飪?cè)蠈W(xué)/教育部 財(cái)政部職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計(jì)劃成果系列叢書(shū)》以原料分…
可購(gòu)
周曉燕，教育部，財(cái)政部 等
《烹飪衛(wèi)生教育與技術(shù)/教育部 財(cái)政部職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計(jì)劃成果系列叢書(shū)》…
可購(gòu)
周曉燕，教育部，財(cái)政部 等
《西點(diǎn)工藝學(xué)/教育部 財(cái)政部職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計(jì)劃成果系列叢書(shū)》一章為西…
可購(gòu)
周曉燕，教育部，財(cái)政部 等
與傳統(tǒng)的《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教材以營(yíng)養(yǎng)素作為主體的表述方法不同，《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)理…
可購(gòu)
獨(dú)角仙 著
《中式點(diǎn)心制作基礎(chǔ)教程》主要介紹了中式點(diǎn)心的制作，從前面的中式點(diǎn)心的基礎(chǔ)…
可購(gòu)
張銘銘 著
本書(shū)首先簡(jiǎn)要介紹面點(diǎn)行業(yè)入門(mén)操作的基本要求及設(shè)備與工具的使用方法，然后以…
可購(gòu)
中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心 著
本書(shū)由中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫(kù)相銜接的原則組織編寫(xiě)，…
可購(gòu)
趙洪猛 著
本書(shū)為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)配套教材?！∪珪?shū)主要包括三部分內(nèi)容：花卉雕刻、…
可購(gòu)
何宏 著
“烹飪營(yíng)養(yǎng)”課程是餐飲管理專(zhuān)業(yè)、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)、營(yíng)養(yǎng)配餐專(zhuān)業(yè)、中西面…
可購(gòu)
尹忠勇 著
本書(shū)圍繞烹調(diào)技術(shù)中的刀工技術(shù)，原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡等環(huán)節(jié)，以…
可購(gòu)
張建國(guó) 等 著
本書(shū)是中等職業(yè)教育中餐烹飪專(zhuān)業(yè)課程改革新教材，依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)，本教材共分十…
可購(gòu)
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào) 