01鹽，脂，酸，熱：制造美味…
02舌尖滋味：閩菜烹調(diào)
03砧板工作（第2版）
04中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
05中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
06中華傳統(tǒng)食材叢書 豆莢芽…
07中華傳統(tǒng)食材叢書 傳統(tǒng)食…
08烹調(diào)技術：中式冷菜與冷拼…
09燒鹵冷菜制作技術（第2版…
10中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷…
李順發(fā)，王國君 編
《廚師四大絕技》主要介紹廚師提升技藝的四個渠道，圍繞刀工七十二般變化、火…
可購
陳福玉 編
本書內(nèi)容包括烹飪化學概述、水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)、…
李湘庭 著
無
李聰 編
《冷盤與雕刻制作技藝/全國示范性高職高專院校建設重點專業(yè)《烹飪工藝與營養(yǎng)…
馬翀，徐秀林 編
“中式烹調(diào)技藝”是中等職業(yè)院校中餐烹飪專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。通過對馬翀…
周毅 著
《周毅食品雕刻——巧克力盤頭篇》，本書簡介： 巧克力雕刻是近年來食雕領域…
王森 編
《煎香鐵板燒》介紹了鐵板燒的基本知識和將近80款精品菜式的做法，涵蓋了熱菜…
牛國平，牛翔 著
這是一本專門介紹如何自制方便調(diào)味汁的烹飪讀物。書中內(nèi)容不僅適用專業(yè)廚師，…
李偉，張瓊瑜 編
《菜肴裝飾/中餐烹飪專業(yè)與西餐烹飪專業(yè)系列教材·職業(yè)教育十二五規(guī)劃教…
犀文圖書 編
本書在秉承優(yōu)良傳統(tǒng)盤飾的基礎上，注重從現(xiàn)代美學的角度，結(jié)合中西盤飾特色，…
馮玉珠 編
《烹調(diào)工藝實訓教程（第2版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·高等職業(yè)…
郝志闊 編
《粵菜烹調(diào)工藝/高等職業(yè)學校餐飲類專業(yè)教材》主要內(nèi)容粵菜概述、水臺崗位技…
《烹調(diào)工藝學（第四版）》，以《高等職業(yè)學校專業(yè)教學標準（試行）》為依據(jù)，…
沈健基，雙福 編
食材是美食的靈魂，而食材處理則是將靈魂升華的過程。我們對食材的涉獵已經(jīng)非…
林美慧 著
《美慧老師的微晚餐》介紹了近80道精、速、實、簡、營養(yǎng)又美味的“微晚餐”，…
[美] 彼得·萊因哈特 著；馬志文 譯
《跟彼得學手做面包：世界級面包的專業(yè)教程》將知名烘焙大師的專業(yè)技藝簡化濃…
潘英俊 著
《廚房“佩”方》為《粵廚寶典》的姐妹篇，是廚師提高自身技能以及黃金地帶的…
黃銘波 著
《蔬果切雕與盤飾創(chuàng)意寶典》是作者以在業(yè)界三十余年的蔬果切雕創(chuàng)意工作及教學…
肖冰 編
《湘菜烹調(diào)綜合技能訓練/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校特色教材·中…
李凱 著
《圖解水果切雕與拼擺》分為水果切雕、水果盤飾與水果拼盤三大部分。水果切雕…
羅家良 編
《一學就會的糖藝圍邊》作者是折疊一體式糖藝燈專利持有人，在糖藝造型和制作…
劉雪峰 編
《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程：中式烹調(diào)師（高級技師）培訓教程》的內(nèi)容包括職…
許萬里，吳晶 編
《江南創(chuàng)意菜點設計與制作》是選擇了十多名江南的青年餐飲從業(yè)人員，有從事餐…
王向陽，許睦農(nóng) 編
《烹飪原料學（第三版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》共17章，主要內(nèi)容…
《糖藝制作入門（漢英對照）》包括糖藝制作基礎工具和原料講解、糖藝基礎造型…
暫缺作者
#N/A
《手繪廚藝叢書：燒鹵制作圖解1》為“手繪廚藝叢書”第一冊。它以專業(yè)、實用…
鄧超 著
創(chuàng)新速成技法，獨創(chuàng)新刀具揭秘，最新食雕長期保存法，食雕、糖藝、果醬畫全攻…
人力資源和社會保障部教材辦公室 編
《烹飪化學 第三版》為全國中等職業(yè)技術學校烹 飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力…
崔芳菊 編
《團餐食譜1234》集中了十幾位我國團餐領域的專家，從團餐常用食譜中精心篩選…
陳肇豐，周振文 著
《創(chuàng)意蔬果切雕·圍邊與果盤（加量升級版）》以豐富的實例，介紹了蔬果切…
《飲食業(yè)基礎知識（第三版）》為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材…
《廚房管理知識（第四版）》為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，…
《宴席設計與菜品開發(fā)（第2版）》為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃…
《烹飪原料知識（第三版）》為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，…
錢蕾蕾,陳長芳,辛燕,代季,杜憲
暫缺簡介...
《面點技術（第三版）》共分六章，分別介紹了面團的成團原理、調(diào)制及運用，制…
賈勇斌 著
食品雕刻是烹飪的一門基本技藝。本書介紹了食品雕刻的概述、材料、工具、基本…
《烹調(diào)技術（第三版）》為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人…
高原菊 編
《風味快餐產(chǎn)品研發(fā)與管理》介紹了快餐的基礎理論知識、快餐產(chǎn)品的定位、快餐…
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