01菜單設計（烹飪類專業(yè) 第…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
03打荷與炒鍋
04食譜播報
05方樹光經(jīng)典潮州菜技法
06中華傳統(tǒng)食材叢書 滋補卷…
07烹調(diào)技術(shù)：中式冷菜與冷拼…
08水臺工作（第2版）
09重慶地標菜（1）
10冷拼制作技藝
劉丹 編
《宴會菜單設計》，既兼顧必要的理論知識，又注重能力訓練。諸多關(guān)鍵的訓練步…
可購
羅家良 著
本書共分兩章，第一章介紹了果蔬雕的基本知識，包括刀具、刀法、原料以及食品…
人力資源社會保障部教材辦公室 著
職業(yè)培訓包是開展各類職業(yè)培訓的基本依據(jù)，是規(guī)范培訓過程、加強培訓管理、提…
曹永華，母健偉 編
《食品雕刻》根據(jù)全國職業(yè)教育工作會議精神和教育部職業(yè)教育與成人教育司提出…
張懷玉 著
《烹飪基礎(chǔ)化學（烹飪專業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學用書》…
陳少俊，高庭源 著
《廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式…
張海鋒，羅瑞丹 著
陳鋼文 著
黃嘉東，馮秋 著
陶宗虎 著，陶宗虎 編
《中式烹飪基礎(chǔ)工藝與實訓/全國旅游高等院校精品課程系列教材》包含中式烹飪…
黎永泰，潘英俊 著
徐麗卿 著
肖文清 著
黃志，肖文清 著
黃明超 著
陳光新 著
《烹飪概論（第4版）/職業(yè)教育通用教材·烹飪類專業(yè)》是烹飪類專業(yè)通用教…
范守才，吳雷，商亞博 編
中式面點技藝是烹飪專業(yè)核心課程。《中式面點技藝》編寫突出以學生為中心，立…
邵萬寬 編
《中式面點工藝與實訓》（原書名為《面點工藝學》）是根據(jù)高等職業(yè)院校烹飪工…
鄭慧敏 著
鄭慧敏，廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學校，教務科長，高級講師，從事烹飪教學多年，具…
陳長芳
《中國大廚》專業(yè)傳媒派出資深編輯采編了100余款精致涼菜，按照食材分為畜類…
毛年華
本書共收錄了55種烹調(diào)中較常使用的香辛料，除了介紹它們各自的植物學特征和分…
丁建軍，張虹薇，鄢成富 編
暫缺簡介...
樊建國 編
《中式面點制作（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，是在第二…
盛金朋，肖冰 著
湖湘特色食材是一本以地方特色食材為主題的書籍，在湘菜文化領(lǐng)域中第一次對湖…
陳霞 著
《西點工藝》一書是“十三五”烹飪專業(yè)部委規(guī)劃教材，這門課也是高等學校旅游…
上海市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學校 編
《中式點心師入職快訓》為每一位即將走上點心師崗位的學生或青年才俊做好了準…
本教材在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的…
李成國 編
《喜宴》從喜宴菜肴的組成、安排原則、制作要點到上菜程序都有詳盡的介紹，解…
張懷玉 編
《烹飪營養(yǎng)與安全學習指導與訓練（烹飪類專業(yè) 第3版）》是中等職業(yè)教育國家規(guī)…
王作鐤，曾永福 著
本書是福建省高職高專旅游大類規(guī)劃教材的實訓教材之一，是中職、高職烹飪專業(yè)…
羅因生 著
《西式面點制作基礎(chǔ)教程/餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程》內(nèi)容主要分為五部分，即…
周毅，王俊光，周建龍 著
本書是基于教育部全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標…
譚小敏 著
本教材與《中式烹飪工藝（粵菜）（第二版）》配套使用，主要內(nèi)容包括基本功實…
楊愛民，范濤，李東文 著
本教材是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職…
郝志闊 編
《菜點與酒水知識（第二版）/職業(yè)教育餐飲類專業(yè)教材系列》主要內(nèi)容包括菜點…
人力資源社會保障部職業(yè)能力建設司 著
西式烹調(diào)師國家基本職業(yè)培訓包（指南包 課程包）依據(jù)《職業(yè)培訓包開發(fā)技術(shù)規(guī)…
謝欣，孫錄國，丁德龍 著
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