01中華傳統(tǒng)食材叢書 軟體動…
02中式面點制作
03桂菜制作實訓教程
04冷菜工藝
05燒鹵冷菜制作技術（第2版…
06中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷…
07中華傳統(tǒng)食材叢書 干堅果…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
09世界技能大賽糖藝西點制作…
10中式面點制作（烹飪類專業(yè)…
周毅 著
周毅食品雕刻——面塑全步驟破解版（下冊），名副其實，周毅大師毫不藏私，用…
可購
陸理民，邵萬寬 編
《西點工藝與實訓》以包餅房崗位分工為主要線索，構建包餅基礎、當班包房、當…
徐真 著
本書融合了面塑、食雕、糖藝、果醬畫盤飾四個篇章的內容，前三個篇章從基礎的…
楊旭 編
《冷菜制作工藝與食品雕刻基礎》包括冷菜制作與冷菜拼擺技能、果蔬雕刻基礎技…
劉居超 編
《中式面點制作實訓教程/高等職業(yè)學校餐飲類專業(yè)教材》以面點工作任務和工作…
陜西旅游烹飪職業(yè)學院，王新衛(wèi)，崔繼華 編…
《中國傳統(tǒng)菜肴制作與鑒賞（熱菜篇 套裝上下冊）》是陜西旅游烹飪學院教師根…
人力資源社會保障部教材辦公室 著
主要介紹中西菜肴的各類和營養(yǎng)衛(wèi)生知識及營養(yǎng)衛(wèi)生要求。
朱長征，段曉艷 著
為了更好地適應全國中等職業(yè)技術學校烹飪職業(yè)素養(yǎng)與就業(yè)指導的教學要求，編寫…
鄧宇兵，余世明 編
《粵菜烹調技術》是食品生物工藝專業(yè)（中餐烹飪方向）學生“烹調技術”課程用…
[瑞士] 克里斯多夫·納哈特 著；君特&…
本書主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個人經歷、民俗風情、趣聞軼…
李河山 著
本書分七章進行論述。分別是第一章飲食風味概述，第二章飲食調味原料，第三章…
李福軍 著
本書秉著創(chuàng)意和新穎原則，堅持可食性強、制作快捷、成本低廉的理念，展現了創(chuàng)…
暫缺作者
《藥膳制作實用技術/職業(yè)技能培訓叢書》根據藥膳師需要掌握的理論與技能知識…
李偉士，楊曉蠑，徐小林 編
《烹飪專業(yè)綜合技能培訓教材（高級工、技師）/職業(yè)技能培訓叢書》一書是面向…
張文彥 編
《北京當代名廚（第4部）》大型人物傳記叢書的四部。叢書先后編輯了十六年，…
高明 編
《水臺/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》為北京市中等職業(yè)學校以工作過程為導…
本書兼顧餐飲實用性與藝術性，將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現：中式排盤裝…
蔡陽 著
《中餐冷拼制作》的內容主要有冷拼的意義與作用、冷拼知識與方法、冷菜制作方…
程禮安，金曉陽
《冷盤工藝學/21世紀烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材》結合我國冷菜技術涉及的各個方面…
宋開炳 著
基本信息商品名稱： 菜品設計與制作-中餐烹飪營養(yǎng)膳食 出版社： 中央廣播電視…
雙福 著
《實用醬鹵·涼拌技法全圖解》主要介紹了醬鹵和涼拌的基本知識和常…
鄭陽
隨著國家經濟的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，廣大社區(qū)居民越來越重視生活品…
鄧宇兵 著
《烹飪原料與基礎》按模塊化教學和項目化教學的要求進行編寫，體現理實一體化…
吳永杰，邵志明
本教材是根據教學要求編寫的配套教材，闡述烹飪工藝基本理論與實際操作，注重…
新東方烹飪教育，組
本書共分三章，從面塑的基礎知識、面塑工具、面團的配方及配制、面塑制作的圖…
劉蕊
暫缺簡介...
劉玥
《營養(yǎng)餐設計與制作/中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材》是參照國…
許君 主編
潘英俊
牛京剛 編
《冷菜/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》是“北京市中等職業(yè)學?！怨ぷ鬟^程…
思逸 著
《食雕技藝》按照不同的主題，將食雕造型分為花果草木、禽鳥、水產昆蟲、祥獸…
周文涌 編
《烹飪藝術與冷拼制作（中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)…
向軍 編
《炒鍋（上）/中餐烹飪專業(yè)核心課程系列教材》是北京市教育委員會實施“北京…
周發(fā)茂 編
《西餐烘焙技術/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材·西餐烹飪專業(yè)》是…
潘英俊 著
編排圖文并茂，趣味橫生，突出“候鑊”對于粵菜鮮、香、爽、嫩、滑的重要意義…
鄭昕，鄭慶元 著
本書為職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材。包括十二個學習任務，每一個學習任務根據學習內…
孫一慰 編
《烹飪原料知識（烹飪專業(yè) 第3版）/中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》是中等職業(yè)教…
李娜，張立祥 編
《西餐面點基礎/西餐烹飪專業(yè)“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材》是“十二…
鄭昌江 著
本書是以職業(yè)性、技術性和示范性為導向，將烹飪過程的專業(yè)理論知識和烹調實踐…
馮玉珠
本教材從菜點設計的基本內涵出發(fā)，探討了菜點設計的意義、內容、程序、方法和…
鄂公網安備 42010302001612號 