01中式面點制作（烹飪類專業(yè)…
02中式面點技藝（第2版）
03中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
04中華傳統(tǒng)食材叢書 酒品卷…
05燒鹵冷菜制作技術（第2版…
06菜點美化與裝飾
07中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷…
08烹飪技術與營養(yǎng)
09方樹光經(jīng)典潮州菜技法
10西式面點工藝
中華人民共和國勞動和社會保障部培訓就業(yè)司…
為進一步貫徹《民辦教育促進法》，更好地規(guī)范職業(yè)培訓機構的辦學行為，提…
可購
柳啟沛 主
本輔導練習由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓指導中心依據(jù)上海1…
郭俊生 主編
勞動和社會保障部培訓就業(yè)司 組織編寫
為滿足技工學校教學工作需要，我們組織有關教研專家和一線教學人員，在廣…
黎月友 主編
本書主要介紹中式面點的初級工基本技能。系統(tǒng)地闡述了面點的原材料、刀工與刀…
柯俊年，黃景龍 編
《大廚不外傳的烹飪小竅門》從最簡單的煎、煮、炒、炸、拌、烤等烹調方法教起…
鄔旭 主編
本書針對剛剛結婚的新主婦學習烹飪的需求而編寫，精心選擇了難度從低級到中級…
王向陽 主編
《烹飪原料學（第2版）（王向陽）》正文部分共17章，主要內容包括烹飪原料的…
黃明超 主編
《大廚必備寶典》是大廚和烹調愛好者隨身的錦囊。它從食材辨認、初步加工、味…
法國藍帶廚藝學院 編；盧大川 譯
本書作為“尋夢薩布里娜”系列中有關糕點制作的書，將重點放在了法式糕點的制…
在美國電影《龍鳳配》中有這么一幕，由奧黛麗赫本飾演的薩布里娜，為了醫(yī)治因…
于貴昌 主編
本書是依據(jù)《國家職業(yè)標準》中的中式烹調師（高級），根據(jù)國家題庫鑒定點，針…
東方食藝組織 編寫
《創(chuàng)意食品造型：時尚果盤》介紹了水果拼盤造型七十例，并介紹了水果拼盤制作…
丁羽 編著
《小廚房 大智慧》從廚具的購買使用、食品的鑒別選購、食物的貯存保鮮到食品…
東方食藝 組織編寫
冷葷拼盤，是食品藝術的綜合體，既要有可食性又要有藝術美感。一個好的拼盤，…
《創(chuàng)意食品造型：食雕精選》介紹了果蔬雕基礎及造型，并介紹了部分泡沫雕造型…
《創(chuàng)意盤飾》介紹了中式平面盤飾、中式立體盤頭、新式時尚盤飾和西式盤頭共八…
高炳義 主編
“第二屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽”由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委…
單守慶 著
本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業(yè)50種烹飪技法：烤、炒、…
韋昔奇，王瓊，高會學 著
《圖解菜肴圍邊》緊緊圍繞菜肴圍邊的實際要求以及現(xiàn)代菜品裝飾發(fā)展的特點，將…
張增鵬 著
餐巾又稱口布，過去只是具有單純的擦拭功能，但是隨著餐巾折疊的花樣越來越復…
王瑞秋 主編
千百年來，普通百姓和烹飪行家在長期的廚房操作中積累了豐富的經(jīng)驗，使復雜的…
林欣浩 著
從來沒進廚做過飯？恭喜！因為翻開《一個人也得下廚房》后，你會驚奇地發(fā)現(xiàn)，…
《健康生活圖書系列》編委會 編著
健康生活圖書系列，讓你輕松學會烹飪竅門，提高生活品質。本書涵蓋了烹飪生活…
郝冬霞 主編
書分為八章，共39節(jié)，分別從廚房、廚師、采購、生產(chǎn)、成本、研發(fā)、營銷、管理…
陳怡君 主編
2005年，全國職教工作會議后，我國職業(yè)教育處在了辦學模式與教學模式轉型的歷…
在校本課程的開發(fā)中，我們抓住職業(yè)教育就是就業(yè)教育的特點，強調對專業(yè)技能的…
張鐵元 編
廚師這個行業(yè)的出現(xiàn)，恐怕要追溯到原始社會后期。當生產(chǎn)力發(fā)展到一程度時，人…
韓應成 主編
刀工技藝是我國傳統(tǒng)烹飪技藝中的奇葩，刀工技藝的變化、巧妙、博大精深，無國…
璽璺 主編
《實用刀工基礎與應用》主要圍繞刀工技法的基礎知識與實用操作進行分析與實例…
孔令海 著
《孔令海食雕精品賞析》是全能食雕圖書?！犊琢詈Ｊ车窬焚p析》中較詳細地介…
中西糕點名食編委會 編著
本書收錄了各地的面點。我國面點具有悠久的歷史，面點制作技術是烹飪技術中的…
邵宛澍 著
說的都是普通人家日常餐桌上見得到的“小菜”，偶爾有些似乎“想象中”只能在…
陳萌 編著
《餐巾折花》主要介紹杯花（植物篇和動物篇）、盤花近60例餐巾折花的制作圖解…
華文圖景項目組 編
食是一門科學，也是一門哲學，更是一門藝術。在眾多的家庭主婦眼里，美食既是…
