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本目錄推薦

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中式烹飪秘訣（上）

李樂(lè)清

本書介紹了各種調(diào)味料的加工方式，以及如何在實(shí)際操作中的運(yùn)用。列舉了近百款…

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烹飪工藝美術(shù)

劉曉南

中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材·烹飪專業(yè)系列教材。本書是培養(yǎng)初、中級(jí)烹飪?nèi)恕?/p>
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中式烹調(diào)技師理論教程

林植

本書根據(jù)《中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》理論知識(shí)要求而編寫的，是參加技師、高級(jí)…

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輕松學(xué)廚藝.未來(lái)媽咪篇

盧紅華

書中提供了買菜、洗切、燒菜小竅門，而所選菜點(diǎn)多為家常菜點(diǎn)，選料簡(jiǎn)單、制作…

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輕松學(xué)廚藝.家庭主婦篇

盧紅華

《家庭主婦篇》全書分為買菜小竅門、燒菜小竅門、家庭風(fēng)味小菜、家庭日常菜譜…

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敦煌烹飪

趙長(zhǎng)安

本書展示了敦煌飲食文化的特色。以“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康、典雅”為宗旨。講述了…

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烹飪基本技法500例

祁瀾

編輯推薦：本書是《小餐館大排檔叢書》之一，全書由“主食原料烹飪”、“菜肴…

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廚藝小秘訣1

秦一洲（阿二）編

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廚藝小秘訣5

秦一洲（阿二）編

本書是《家庭保健食譜》之一。本書收錄了用鹽擦一遍·制成的醋拌魚更入味…

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中式烹調(diào)

劉天富編

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平的提高，餐飲業(yè)出現(xiàn)了空前的繁榮。眾多…

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海鮮名菜大全

陳進(jìn)萬(wàn) 著

海鮮種類琳瑯滿目，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，在烹調(diào)方式上，更是常常中西融貫、推陳出新…

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家常飯菜制作手冊(cè)

張沅主編

該書可作為家庭飯菜制作的系統(tǒng)教材。該書不僅詳細(xì)介紹了家常飯菜制作的基礎(chǔ)知…

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烹飪解疑

毛羽揚(yáng)

內(nèi)容簡(jiǎn)介烹飪是一門科學(xué)。烹飪中所涉及的現(xiàn)象和問(wèn)題我們都可以用科學(xué)知識(shí)來(lái)…

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滿漢全席

韓青、張海勇、鄭蔚

每當(dāng)年關(guān)更迭、辭舊迎新的時(shí)候，都是我們每個(gè)人興奮而蠢蠢欲動(dòng)的時(shí)候。不但一…

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情調(diào)西餐家庭主食VCD（家政課堂系列）

鄭浩

飲食生活中需求換換口味，特別是西餐，但多數(shù)人只是想一想，動(dòng)手者甚少。興許…

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面塑造型與菜肴圍邊

李學(xué)珍著

面塑在我國(guó)各地流傳很廣，深受人們的喜愛(ài)。街頭巷尾時(shí)不時(shí)可以看到被人圍觀的…

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菜肴圍邊制作

賀化帛等編

本書主要介紹了一點(diǎn)式、對(duì)稱式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…

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新編面雕盤飾與裝盤藝術(shù)

張希偉等編

食品面雕以它經(jīng)濟(jì)快捷、色彩艷麗、造型逼真、簡(jiǎn)單易學(xué)，并且具有多變性、靈活…

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烹飪工藝技術(shù)

江蘇省揚(yáng)州商業(yè)學(xué)校

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新編齊派食雕技法與應(yīng)用

韓曉輝編

本書系統(tǒng)講述了齊派食雕的理論知識(shí)。從食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)、技法和運(yùn)用方面，…

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粵菜

虞迅編

中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）中級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…

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果蔬雕刻中級(jí)技法

陳洪波

“名師食雕”集食品雕刻技法運(yùn)用之大成，手掌之間演繹烹飪美學(xué)嘆為觀止之風(fēng)采…

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果蔬切雕簡(jiǎn)易技法

陳洪波

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果蔬雕刻圖說(shuō)十二生肖

范強(qiáng)、許曄

中華飲食文化博大精深，伴隨其發(fā)展，人們對(duì)飲食文化中美的追求亦不斷提升。食…

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中國(guó)名菜（大淮揚(yáng)風(fēng)味系）

陳蘇華

這是我國(guó)第一本全新、全面研究大淮揚(yáng)名菜的教科書，文化與實(shí)用性很強(qiáng)，且?guī)в小?/p>
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水果盤飾

范強(qiáng)

現(xiàn)代的飲食中，水果已成為一種不可或缺的食品。因?yàn)樗麩o(wú)論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)…

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廚師基本功

孫春明、孫玉成

《廚師基本功：教您做小吃》精選我國(guó)大江南北的傳統(tǒng)和創(chuàng)新小吃218種，原料包…

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名廚魚頭菜

劉自華編

魚頭以它那固有的醇鮮口味，獨(dú)到的細(xì)嫩口感，豐厚的補(bǔ)益之功，越來(lái)越為人們所…

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快速烹飪智慧書：生活智慧王

東森電視事業(yè)股份有限公司

《快速烹飪智慧書》共分“超快速做點(diǎn)心”、”超快速做美味菜”、“找對(duì)竅門美…

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小家廚藝跟我學(xué)

梁倫偉, 黃秀英, 曉鳳編?

本書從執(zhí)廚開(kāi)始，循序漸進(jìn)，介紹了兩百多種美味佳肴或其他食品的制作方法，文…

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鄉(xiāng)村風(fēng)味特色小吃配方與制作

徐專紅編

本書收集了鄉(xiāng)村風(fēng)味頗具特色的小吃食品共160余種，包括各種粽子、年糕、包子…

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愛(ài)因斯坦的廚房

（美）羅伯特·沃克

為什么說(shuō)細(xì)砂糖對(duì)身體不好？冰糖、砂糖、紅糖、焦糖、蔗糖，這些糖到底有什么…

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餐廳營(yíng)運(yùn)管理標(biāo)準(zhǔn)

方志華、張梅

對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，管理決定著企業(yè)的前途和命運(yùn)，隨著時(shí)代的變遷、潮流的變化…

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新編花鳥獸雕技法與應(yīng)用

鄭海編

本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了經(jīng)典作品200多幅，部…

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健康開(kāi)心廚房

于宇, 周奇文主編

當(dāng)您在烹飪過(guò)程中把營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)、美學(xué)等技能巧妙地結(jié)合在一起，烹調(diào)出營(yíng)養(yǎng)…

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菜肴圍邊續(xù)集（修訂版）

侯根寶編

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粵菜：初級(jí)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫

中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）初級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…

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江蘇菜：初級(jí)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫

本書由江蘇菜系的組成及特點(diǎn)、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作和附錄4部分組成。…

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看圖學(xué)水果加工

韋保平編著

本書為了盡快推廣和普及荔枝、龍眼、柑橘、菠蘿、香蕉、杧果等熱帶、亞熱帶水…

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老公下廚

朱太治，雙福編著

簡(jiǎn)單易做的菜肴，蘊(yùn)含豐富營(yíng)養(yǎng)。均衡合理的搭配，使您盡享口腹之欲，同時(shí)還能…

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