01食物與創(chuàng)新
02日本名廚高湯研究全書
03桂菜制作實訓教程
04砧板工作（第2版）
05中華傳統(tǒng)食材叢書 淡水魚…
06水臺工作（第2版）
07日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
08素食養(yǎng)生藥膳
09廚師四大絕技
10益本佳肴
張旭東編著
內容提要菜肴圍邊可以美化菜肴，提高其檔次。本書以精美彩圖介紹了百款菜肴圍…
可購
趙開民編著
編輯推薦：本書家庭能用，宴席不可少，既能渲染氣氛、烘托場面，又能使就餐者…
馮佳主編
隨著生活水平的提高，豐富多樣的食品和食物不斷涌現(xiàn)，人們一日三餐的飲食菜譜…
許衡編著；蔣惠瑜等整理
本書中作者精選了以素菜為主料的菜式共115款，書中對每一款菜式的用料與制法…
黃家明主編
黃家明，1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都市入委市長辦擔任勤務員。…
閻紅主編
烹飪專業(yè)高等職業(yè)教育教材。烹飪原料是烹飪活動的物質基礎。任何一種新的烹飪…
浙江省湖州市烹飪協(xié)會編著
“百魚宴”因選用魚類水產品為主要原料，運用多種刀工和烹調方法制作成500多…
胡光旭，王祥作；王仙民主編；《食品雕刻》…
為了適應不同層次讀者的需要，本書在內容、篇幅和文字上都作了恰當?shù)陌才?。從?/p>
郭玲格等主編
人們談到吃美味佳肴時，總是想到大飯店，我們說，偶爾去幾次也未嘗不可，但如…
邱龐同等主編
本書條目按標條目標題的漢語拼音字母順序并輔以漢字筆畫、起筆筆形順序排列?！?/p>
廣州市服務局烹飪教研組編
本書講述入廚的基本知識，介紹廣東菜的烹飪與菜式，均著名注明原料及其分量、…
周文棟編著
炸和煎的食物，香味四溢，色澤奪目，形狀美觀，色、香、味任何一點都能引人食…
本書主要介紹了紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒和辣燒，以及油爆、醬爆、蔥爆和…
孫三興編著
吃西餐是西方社會中最重要的社交活動之一。對西餐的基本程序、禮儀以及文化背…
樊大江，范振宇，李玉葳編著
《銀發(fā)老人篇》全書共分為買菜小竅門、洗切小竅門、燒菜小竅門、家庭風味菜、…
劉自華主編；解麗娟[等]編著
這是一本專為廣大廚師編寫的實用工具書。書中以專業(yè)廚師、烹飪技校師生以及餐…
李吉川著
本書不僅內容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內了解并掌握…
喻成清編
本書精選了100種不同風格的花、鳥食雕作品，介紹了常用的花、鳥雕刻技法及制…
浙江東方大酒店編
杭幫菜取料廣泛，烹調精巧，尤以鮮嫩味真而見長。因地域特殊，集江、河、湖、…
本書不僅內容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者短期內了解并掌握刀…
徐立著；隆·舒瓦格（Ron Schwager）攝…
《中國藝術食雕》通過彩照及文字，從簡單到復雜，從刀具的正確使用方法及常用…
李順才編著
菜肴中起畫龍點睛之筆的食品雕刻工藝，歷史悠久，技藝精湛，是中國飲食文化中…
白學彬 編著
鳳，是中華民族的圖騰；鳳，是百鳥之王，在中華民族傳統(tǒng)文化中與龍一樣被入崇…
麥志城編著
全書圖文并茂，以詳盡的篇幅和二百多張照片系統(tǒng)地介紹三百多款西菜的烹制技巧…
李榮耀，洪錦怡，曾淑鳳編著
《西餐烹飪實務》共分15章。包括概論，認識廚房，度量衡、溫度、重量及容積單…
朱云龍主編
20世紀90年代以后，我國烹飪技藝的發(fā)展突飛猛進，冷拼工藝和食品雕刻無論從技…
于長江主編
《名廚美食精品薈萃》是北京市旅游局眾多西餐技師、高級技師和調酒技師創(chuàng)作的…
嚴金明，虞迅編著
嚴金明，男，漢族，中國烹飪協(xié)會會員。1989年7月畢業(yè)于黑龍江商學院旅游烹飪…
賈人衛(wèi)，王小敏編著
《中餐烹調技術》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)課教材。本書以職業(yè)活動為導向，以職業(yè)…
李賓主編
本書包括開胃頭盤盤飾、開胃頭盤盤飾實例、湯的盤飾、沙拉的盤飾、沙拉盤飾實…
鄧耀榮，陳洪波編著
盤飾又稱作圍邊，是美化菜肴最常用的方式之一，主要是采用日常的菜肴原料通過…
封長虎編著
本書詳細介紹了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字淺顯，并附有雕刻的步驟…
范強著；許曄撰稿；范強攝影
編輯推薦：全書分為春色滿園、鶯歌燕舞、年年有余、動物樂園、吉祥人物和瓜雕…
陸理民編著
本書的特點如下：第一，以市場為導向，以行為適用為基礎，緊緊把握職業(yè)教育所…
陳忠明主編
本書詳細全面地介紹了西餐在我國的發(fā)展狀況，西餐設備，西餐原料，西餐冷菜烹…
上海賓館編
內容提要這是一本展示現(xiàn)代食雕技藝的書。內容包括：花鳥、祥獸、魚蝦、人物、…
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