01四時素食格物：非遺烹飪技…
02西餐烹調基礎
03中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
04中式面點工藝學
05中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
06粵菜粵點職業(yè)基礎
07中華傳統(tǒng)食材叢書 油脂卷…
08砧板工作（第2版）
09宴席設計
10西式面點工藝
王西俊編著；龍奇俊攝影
本書采錄的都是作者精心制作又美觀實用的作品，充分利用了瓜瓤和瓜皮的特性，…
可購
馬鳳琴[等]編著
本書所收餃子品種全面，有代表性。國內的地方傳統(tǒng)風味品種，名師、名店、名牌…
本書所收面條500余種，品種比較全面，且具有代表性。將國內和地方的傳統(tǒng)風味…
張衛(wèi)新著
這本書的一個特點就是突出了一個“新”字。首先是編排方法新。它以宴會的性質…
汪達主編；本書編寫組編著
本書主要介紹了白案食品的做法。
陳洪華，李祥睿編
本書主要從面點造型藝術的角度，系統(tǒng)地介紹了面點造型的特點、分類、成形工具…
劉耀華，林小崗主編
本教材是中等職業(yè)技術學校、烹飪專業(yè)的主干課教材。教學內容采用模塊結構，分…
藍翔，王劍勤著
本書全方位地研討了筷箸文化，其中包括筷箸簡史、筷箸種類與品種、各民族禮儀…
曹立濱主編
《菜肴裝飾與盤配技巧》是將菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盤周圍。根據(jù)菜肴原…
張勝文主編
本書以圖片的形式，介紹花卉病蟲害的特征、危害狀況、診斷要點、發(fā)生條件、防…
朱寶鼎，李軍主編
《中式烹調技藝》是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的主干專業(yè)課程。本書主要講解烹飪?！?/p>
郝建琪，朱誠心主編
編輯推薦：烹飪專業(yè)主干課系列教材。 《冷菜、冷拼與食品雕刻藝術》是烹飪?！?/p>
任家常，馬玉貴，房雙嶺主編
本書采用了圖解的表現(xiàn)形式，將原料加工、面點造型、烹飪技法的掌握有機地結合…
王志躍主編
21世紀新概念換代II型 中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材 烹飪專業(yè)系列教材教育部商業(yè)…
黃梅麗，林葛編著
內容提要這是一本專門講述烹飪技術訣竅的科普讀物。本書應用現(xiàn)代食品科學理論…
孫一慰主編
本書是根據(jù)教育部2001年頒布的"中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)課程設置"中主…
張灼榮編著
本書是介紹食品雕刻的實用性圖書。書中對食雕刻工具、原料的特點及選用保藏方…
祁瀾主編
這套叢書包括了米、面、雜、蔬菜、肉、禽、蛋、豆制品、飲料等近七八千種制法…
張哲普主編；王心義[等]編著
本書分十日課程，講述了面條的制作過程，面條的基本知識，面條的種類。在我國…
李曦主編
全國旅游院校、旅游行業(yè)崗位培訓系列統(tǒng)編教材：國家旅游局人事勞動教育司組織…
嚴金明主編
像生拼盤和蔬果雕刻是古老中華飲食文化中一顆璀璨的明珠，具有源遠流長的歷史…
劉芬著
當面食跨過長江，來到溫婉細膩的江南，吃法上就呈現(xiàn)出全然不同的風格。著名的…
熊四智，唐文主編
本書主要內容包括：烹飪與中國烹飪學、中國烹飪文化、中國烹飪歷史發(fā)展、中國…
（英）杰妮·賴特（Jeni Wright），（…
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關于西方國家家禽和禽蛋的食譜。全書介紹…
廣東科技出版社獲得授權出版。
本冊介紹了選擇蔬菜、綠葉蔬菜、馬鈴薯、甜玉米、罕見蔬菜、菜用水果、新鮮香…
本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關于西方國家肉類的食譜。全書介紹了計量…
周明揚，李順才編著
本書內容包括果蔬食品雕刻的基礎、造型方法、造型藝術設計與處理、雕刻技藝和…
龔剛，（法）保爾·阿利耶斯（Paul Ar…
《味》一書通過談吃說喝，把人們帶入了一個有滋有味的“口味之趣”的獨特天地…
唐福志主編
《烹飪原料加工技術》是烹飪教學系列教材之一，它主要以烹飪原料的初加工、刀…
瞿鴻彬，吳濟美編著
隨著海洋養(yǎng)殖業(yè)的開發(fā)和人們生活水平的提高，對蝦、海蟹、海螺等越來越成為家…
閻喜霜主編
本書按照大學本科飯店管理專業(yè)教學大綱編寫，系統(tǒng)、明了地闡述了烹飪科學及烹…
弘石，馮家增主編
本書主要從主食的巧做、副食的巧做、調味品的巧做、蜜餞飲料的巧做等方面介紹…
朱水根編著
烹飪在中國源遠流長，中國烹飪文化享譽中外。中國烹飪技術精湛，食饌精美絕倫…
李承智主編；陸金華設計制作
《可吃菜肴圍邊圖譜》“可吃圍邊”的優(yōu)點是：1.用料廣泛。除了傳統(tǒng)的蔬菜瓜果…
朱在勤，陳洪華主編
《中式面點技藝》是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的主干課程，它與中等職業(yè)職業(yè)學校烹…
唐文，王吉林主編
本書是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的專業(yè)基礎課程教材，是培養(yǎng)初級廚師和烹飪工作者…
葛子厚主編
廚師新知必讀叢書由上海市職業(yè)技術教育培訓教材編審委員會審定，作為職業(yè)技術…
陳光新編著
本書是由國家教育委員會職業(yè)技術教育司組織編寫的中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)教…
陳金鳳撰寫；上海電視二臺教部編
本書介紹了蔬菜、水產(chǎn)品、家禽、家畜、干貨等近百種食品原料的初加工方法，2…
