01烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
02中華傳統(tǒng)食材叢書 調(diào)味品…
03中式面點(diǎn)工藝學(xué)
04地中海烹飪：意大利
05中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷…
06餐飲食品安全與操作
07日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教…
08燒鹵冷菜制作技術(shù)（第2版…
09宴席設(shè)計(jì)與運(yùn)營管理
10中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷…
侯根寶 編
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勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織 編寫
中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）初級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…
本書由江蘇菜系的組成及特點(diǎn)、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作和附錄4部分組成。…
韋保平 編著
本書為了盡快推廣和普及荔枝、龍眼、柑橘、菠蘿、香蕉、杧果等熱帶、亞熱帶水…
朱太治，雙福 編著
簡單易做的菜肴，蘊(yùn)含豐富營養(yǎng)。均衡合理的搭配，使您盡享口腹之欲，同時(shí)還能…
王仙民 主編
中國輕工業(yè)出版社出版的《冷葷拼擺》是一部烹飪教學(xué)片，它詳盡地介紹了冷葷拼…
羅家良
本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了經(jīng)典作品30多幅，部分…
趙國梁 主編
本書匯集100余幅菜肴圍邊實(shí)例，大都用切雕技法制作，作品立意新穎，構(gòu)思精巧…
李加樂 著
本書所展現(xiàn)的瓜果切雕造型是充分運(yùn)用新型異形組合模具刀的功能，以幾何構(gòu)圖變…
劉自華 等著
提到川菜，人們立刻就會(huì)想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”，還有那膾灸人口的“魚香…
鄭元魁 著
《超簡單蔬果料理切法100（2）》日本最新美食話題，食材刀工秘笈大公開！這里…
本書日本最新美食話題，食材刀工秘笈大公開！這里有東瀛美食雜志評(píng)選的10大必…
快樂生活1001編委會(huì)編
廚房雖是一方小天地，卻可以大展身手，現(xiàn)代人的生活是以分鐘計(jì)算的，如何在這…
張永蘭 編著
本書是人物面塑的入門讀物，介紹了人物面塑的各種技法。采用分解圖詳述基本技…
聶陽 等編著，談學(xué)和 攝
蝦類蔥燒大蝦 翡翠蝦斗美味熗蝦芒果澳龍蟹油蝦仁琵琵焗蝦碧玉蝦燴白玉蝦卷蔥…
陳蘇華 編
進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國烹飪事業(yè)的發(fā)展速度和規(guī)模都超過了20世紀(jì)末，各大區(qū)域間…
曹乃勝 著
《中國食品雕刻》由高級(jí)工藝美術(shù)師、中式高級(jí)烹調(diào)師曹乃勝主編，精選了若干食…
彭鵬編著
本書集川、粵、魯、江浙菜系烹調(diào)之大成，歸納出中國菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…
劉正才等編著
該書將豐富家庭主婦的菜籃子；將為宴寬增添一道清心爽口的名菜；將為患病者提…
朱炳元，賀化帛編著
隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人越來越講究吃的口味，吃的科學(xué)，吃的情調(diào)，但…
吳杰主編
宮廷菜，是我國飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的?！?/p>
海產(chǎn)品在烹飪中占有重要地位，任何原料都無法代替。為了使廣大烹飪工作者及家…
趙春源編著
在幾千年華夏文化的傳統(tǒng)歷史中，中國烹飪文化中食品雕刻乃是有著悠久歷史、任…
郭亞冬，王美萍主編
本教材為國家級(jí)職業(yè)教育培訓(xùn)規(guī)劃教材，由勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司推薦，適…
張延年主編
目錄炒魷魚卷家常魷魚辣子雞丁荷葉粉蒸雞碎米雞丁家常雞條醋熘雞塊宮保雞丁核…
郭立久主編；韓強(qiáng)[等]編寫
食品雕刻是以可塑性較強(qiáng)的蔬菜、水果等的根、莖為原料，借助專用刀具，以一定…
吳春著
物質(zhì)富裕，雖然解決了溫飽問題，由營養(yǎng)不足所引起的疾病已基本消失。但物極必…
源遠(yuǎn)流長的中華文明孕育了舉世聞名的中國烹飪文化，同時(shí)也孕育了燦爛的餐飲盤…
肖強(qiáng)編著
本書分為基礎(chǔ)篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、動(dòng)物龍鳳篇、飛禽魚蝦篇、分步…
周文棟主編
本書介紹了烹調(diào)方法中的扒和燴。扒是將經(jīng)其他方法加工的主料，用原湯汁或其他…
徐世陽編著
本辭典是以中國烹飪常用詞匯和專業(yè)術(shù)語為主的分類此辭典，具有一般中國鵬分辭…
李朝寶等編寫；江蘇省揚(yáng)州商業(yè)學(xué)校編著
本書系《揚(yáng)州“三把刀”技藝系列教材》之一。內(nèi)容包括膨松面制品48種、水調(diào)面…
胡濱主編
《大酒樓特色菜》收錄了160多款熱銷的特色菜、招牌菜。這些名菜是從馳名國內(nèi)…
聶鳳喬，趙廉主編；陳忠明等撰稿
《中國烹飪?cè)洗蟮洹贩稚?、下兩卷。上卷收主配料的天然性原料部分，包括?dòng)物…
彭發(fā)元，潘林主編
在我國，水果雕刻歷史悠久。據(jù)史書記載，北宋時(shí)每年農(nóng)歷七月初七，汴京人將瓜…
本書是一本專門介紹燉制菜肴的專著。介紹了中華菜肴烹調(diào)方法中“燉”的技術(shù)要…
本書詳盡介紹了“煲”的技巧與方法，制作實(shí)例豐富，參照本書方法隨心制作一款…
有人不愛下廚炒菜，原因是炒完一盤菜往往把自己弄得滿身大汗，渾身油膩，有一…
李曉著
西餐是我國及東方各國對(duì)歐美菜肴的統(tǒng)稱。嚴(yán)格地說，主要是指西歐和北美等國家…
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