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當(dāng)前位置： 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食烹飪理論
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  • 新法瓜果切雕秀：花的夢(mèng)幻組合

    新法瓜果切雕秀：花的夢(mèng)幻組合

    李加樂(lè) 著

    本書(shū)所展現(xiàn)的瓜果切雕造型是充分運(yùn)用新型異形組合模具刀的功能，以幾何構(gòu)圖變…

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  • 名師川菜廚藝百問(wèn)：鮮醇篇

    名師川菜廚藝百問(wèn)：鮮醇篇

    劉自華 等著

    提到川菜，人們立刻就會(huì)想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”，還有那膾灸人口的“魚(yú)香…

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  • 超簡(jiǎn)單蔬果料理切法100（2）

    超簡(jiǎn)單蔬果料理切法100（2）

    鄭元魁 著

    《超簡(jiǎn)單蔬果料理切法100（2）》日本最新美食話題，食材刀工秘笈大公開(kāi)！這里…

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  • 超簡(jiǎn)單蔬果料理切法100（1）

    超簡(jiǎn)單蔬果料理切法100（1）

    鄭元魁 著

    本書(shū)日本最新美食話題，食材刀工秘笈大公開(kāi)！這里有東瀛美食雜志評(píng)選的10大必…

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  • 廚房小竅門1001例

    廚房小竅門1001例

    快樂(lè)生活1001編委會(huì)編

    廚房雖是一方小天地，卻可以大展身手，現(xiàn)代人的生活是以分鐘計(jì)算的，如何在這…

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  • 面塑與佳肴

    面塑與佳肴

    張永蘭 編著

    本書(shū)是人物面塑的入門讀物，介紹了人物面塑的各種技法。采用分解圖詳述基本技…

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  • 蝦蟹味鮮妙

    蝦蟹味鮮妙

    聶陽(yáng) 等編著，談學(xué)和 攝

    蝦類蔥燒大蝦 翡翠蝦斗美味熗蝦芒果澳龍蟹油蝦仁琵琵焗蝦碧玉蝦燴白玉蝦卷蔥…

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  • 中國(guó)烹飪工藝學(xué)

    中國(guó)烹飪工藝學(xué)

    陳蘇華 編

    進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)烹飪事業(yè)的發(fā)展速度和規(guī)模都超過(guò)了20世紀(jì)末，各大區(qū)域間…

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  • 中國(guó)食品雕刻

    中國(guó)食品雕刻

    曹乃勝 著

    《中國(guó)食品雕刻》由高級(jí)工藝美術(shù)師、中式高級(jí)烹調(diào)師曹乃勝主編，精選了若干食…

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  • 中國(guó)烹調(diào)60法和應(yīng)用菜肴600例

    中國(guó)烹調(diào)60法和應(yīng)用菜肴600例

    彭鵬編著

    本書(shū)集川、粵、魯、江浙菜系烹調(diào)之大成，歸納出中國(guó)菜肴烹制的炒、炸、溜、爆…

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  • 四季野菜

    四季野菜

    劉正才等編著

    該書(shū)將豐富家庭主婦的菜籃子；將為宴寬增添一道清心爽口的名菜；將為患病者提…

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  • 烹調(diào)技巧

    烹調(diào)技巧

    朱炳元，賀化帛編著

    隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人越來(lái)越講究吃的口味，吃的科學(xué)，吃的情調(diào)，但…

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  • 清宮·孔府·譚家名萊譜

    清宮·孔府·譚家名萊譜

    吳杰主編

    宮廷菜，是我國(guó)飲食文化中的重要組成部分；是歷代宮廷御膳房名廚們創(chuàng)造出的?！?/p>

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  • 海鮮名萊譜

    海鮮名萊譜

    吳杰主編

    海產(chǎn)品在烹飪中占有重要地位，任何原料都無(wú)法代替。為了使廣大烹飪工作者及家…

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  • 中華食雕藝術(shù)教程：龍雕

    中華食雕藝術(shù)教程：龍雕

    趙春源編著

    在幾千年華夏文化的傳統(tǒng)歷史中，中國(guó)烹飪文化中食品雕刻乃是有著悠久歷史、任…

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  • 西式烹飪工藝與實(shí)訓(xùn)

    西式烹飪工藝與實(shí)訓(xùn)

    郭亞冬，王美萍主編

    本教材為國(guó)家級(jí)職業(yè)教育培訓(xùn)規(guī)劃教材，由勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司推薦，適…

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  • 廚師學(xué)藝（炒菜篇）

    廚師學(xué)藝（炒菜篇）

    張延年主編

    目錄炒魷魚(yú)卷家常魷魚(yú)辣子雞丁荷葉粉蒸雞碎米雞丁家常雞條醋熘雞塊宮保雞丁核…

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  • 食品雕刻200種

    食品雕刻200種

    郭立久主編；韓強(qiáng)[等]編寫

    食品雕刻是以可塑性較強(qiáng)的蔬菜、水果等的根、莖為原料，借助專用刀具，以一定…

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  • 現(xiàn)代家庭廚藝

    現(xiàn)代家庭廚藝

    吳春著

    物質(zhì)富裕，雖然解決了溫飽問(wèn)題，由營(yíng)養(yǎng)不足所引起的疾病已基本消失。但物極必…

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  • 菜肴圍邊200種

    菜肴圍邊200種

    郭立久主編；韓強(qiáng)[等]編寫

    源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華文明孕育了舉世聞名的中國(guó)烹飪文化，同時(shí)也孕育了燦爛的餐飲盤…

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  • 精品食雕鑒賞與制作

    精品食雕鑒賞與制作

    肖強(qiáng)編著

    本書(shū)分為基礎(chǔ)篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、動(dòng)物龍鳳篇、飛禽魚(yú)蝦篇、分步…

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  • 扒燴

    扒燴

    周文棟主編

    本書(shū)介紹了烹調(diào)方法中的扒和燴。扒是將經(jīng)其他方法加工的主料，用原湯汁或其他…

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  • 烹飪實(shí)用辭典：漢英對(duì)照

    烹飪實(shí)用辭典：漢英對(duì)照

    徐世陽(yáng)編著

    本辭典是以中國(guó)烹飪常用詞匯和專業(yè)術(shù)語(yǔ)為主的分類此辭典，具有一般中國(guó)鵬分辭…

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  • 揚(yáng)州風(fēng)味面點(diǎn)制作

    揚(yáng)州風(fēng)味面點(diǎn)制作

    李朝寶等編寫；江蘇省揚(yáng)州商業(yè)學(xué)校編著

    本書(shū)系《揚(yáng)州“三把刀”技藝系列教材》之一。內(nèi)容包括膨松面制品48種、水調(diào)面…

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  • 大酒樓特色菜（下）

    大酒樓特色菜（下）

    胡濱主編

    《大酒樓特色菜》收錄了160多款熱銷的特色菜、招牌菜。這些名菜是從馳名國(guó)內(nèi)…

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  • 大酒樓特色菜（上）

    大酒樓特色菜（上）

    胡濱主編

    《大酒樓特色菜》收錄了160多款熱銷的特色菜、招牌菜。這些名菜是從馳名國(guó)內(nèi)…

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  • 中國(guó)烹飪?cè)洗蟮洌ㄏ拢? src=

    中國(guó)烹飪?cè)洗蟮洌ㄏ拢?/a>

    聶鳳喬，趙廉主編；陳忠明等撰稿

    《中國(guó)烹飪?cè)洗蟮洹贩稚?、下兩卷。上卷收主配料的天然性原料部分，包括?dòng)物…

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  • 水果拼盤

    水果拼盤

    彭發(fā)元，潘林主編

    在我國(guó)，水果雕刻歷史悠久。據(jù)史書(shū)記載，北宋時(shí)每年農(nóng)歷七月初七，汴京人將瓜…

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  • 燉

    燉

    周文棟主編

    本書(shū)是一本專門介紹燉制菜肴的專著。介紹了中華菜肴烹調(diào)方法中“燉”的技術(shù)要…

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  • 煲

    煲

    周文棟主編

    本書(shū)詳盡介紹了“煲”的技巧與方法，制作實(shí)例豐富，參照本書(shū)方法隨心制作一款…

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  • 煲仔類 火鍋類

    煲仔類 火鍋類

    周文棟主編

    有人不愛(ài)下廚炒菜，原因是炒完一盤菜往往把自己弄得滿身大汗，渾身油膩，有一…

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  • 自己動(dòng)手做西餐

    自己動(dòng)手做西餐

    李曉著

    西餐是我國(guó)及東方各國(guó)對(duì)歐美菜肴的統(tǒng)稱。嚴(yán)格地說(shuō)，主要是指西歐和北美等國(guó)家…

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  • 瓊脂雕

    瓊脂雕

    劉銳著

    《中華食品雕刻精華叢書(shū)：瓊脂雕》是國(guó)內(nèi)第一本全面系統(tǒng)地介紹瓊脂雕技藝的書(shū)…

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  • 新編食雕技法及實(shí)例

    新編食雕技法及實(shí)例

    花惠生主編；南京金陵飯店編著

    本書(shū)分為兩大部分。第一部分為食品雕刻基礎(chǔ)理論；第二部分為雕品應(yīng)用實(shí)例及制…

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  • 新編仕女雕技法與應(yīng)用

    新編仕女雕技法與應(yīng)用

    管曉寧，趙玫芳編著

    本書(shū)除了詳盡地介紹了仕女雕的基礎(chǔ)知識(shí)和技法外，還介紹了仕女雕經(jīng)典作品100…

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  • 微波爐烹飪?nèi)腴T

    微波爐烹飪?nèi)腴T

    陳永清主編

    中國(guó)烹飪是中華民族燦爛文化寶庫(kù)中的一份瑰寶，它凝聚著廣大廚師的智慧結(jié)晶，…

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  • 活用醬料 美味菜單

    活用醬料 美味菜單

    臺(tái)灣生活品味文化公司編著

    鹵汁、醬汁，在每一道菜中扮演著畫(huà)龍點(diǎn)睛的角色，它會(huì)讓您覺(jué)得平淡無(wú)奇的家?！?/p>

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  • 醬料拌面炒飯

    醬料拌面炒飯

    臺(tái)灣生活品味文化有限公司編著

    一碗拌面醬，一盤快炒飯：色、香、味、濃、盡在其中！ 干拌醬、鹵肉醬、涼面…

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  • 絕妙醬料114種

    絕妙醬料114種

    臺(tái)灣生活品味文化有限公司編著

    一趟色香味俱全的“味型”之旅。 酸、甜、苦、辣、香、鮮、咸，都是我們每天…

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  • 吃香喝辣調(diào)味醬

    吃香喝辣調(diào)味醬

    臺(tái)灣生活品味文化有限公司編著

    一趟色香味俱全的“味型”之旅。 酸、甜、苦、辣、香、鮮、咸，都是我們每天…

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