01中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 主糧卷…
03食品雕刻（第2版）
04中華傳統(tǒng)食材叢書 雜糧卷…
05宴席設(shè)計與運(yùn)營管理
06我素我行
07簡單烹飪的藝術(shù)
08舌尖滋味：閩菜烹調(diào)
09烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
10中式面點制作（烹飪類專業(yè)…
姜毅，李志剛編著
教育部高等職業(yè)教育教學(xué)改革試點專業(yè) 旅游服務(wù)與管理（飯店）專業(yè)推薦教材?！?/p>
可購
孟爽主編
面塑，又稱面人，江米人，是我國流傳很廣的民間藝術(shù)。由于它具有取材方便、制…
許健編著
食品雕刻藝術(shù)是將烹飪、繪畫、雕刻等技藝融于一體的藝術(shù)、食雕作品常用于陪襯…
閻喜霜編著
《教育部高等職業(yè)教育教學(xué)改革試點專業(yè)·旅游服務(wù)與管理專業(yè)推薦教材：烹…
陳文華，余悅主編
為推動茶藝師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在茶藝從業(yè)人員中推行國家職…
陳照炎等編著
提到飲食，中國人有一句俗語，叫“民以食為天”。隨著社會的日益富裕，知識水…
陳志敏等主編
中國人除了在日常生活中喜食面條外，在家庭喜慶活動和特殊季節(jié)也要吃面條，如…
海飛著
這是一個四十年代江南小鎮(zhèn)上女人與酒的故事，與情欲、旗袍、烏篷船與江南小鎮(zhèn)…
可讀可購
鄧耀榮，陳洪波編著
鄧耀榮，高級中式烹調(diào)師，廣東省勞動廳中式烹調(diào)技能鑒定考評員。自1988年開始…
趙國梁主編
食品雕刻是飲食文化的一個重要組成部分，它通過刀技對食品原料進(jìn)行雕刻，塑造…
賀峰著
由青年廚師賀峰編著的這本食雕藝術(shù)集，突破了以往同類圖書多是成品圖或僅配備…
陳首仲編著
藝術(shù)與生活結(jié)合得最完美和緊密的，飲食藝術(shù)中的食品雕刻當(dāng)數(shù)其中之一。它的題…
張勝文編著
暫缺簡介...
何榮顯編著
何榮顯，吉林人，畢業(yè)于吉林師范大學(xué)中文系，現(xiàn)任長春市名廚協(xié)會主度，高級烹…
（英）W.G.沃特斯夫人著；秦于淳，李新堯譯…
本書并非只是一本單純的意大利食譜。作者以類似日記體的格式，記敘了10個正為…
吳青珍，王志祥編繪
餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)必備教材。本書介紹了折花的基本技法，以及杯化類的長尾鳥、…
羅家良著
本書將雕刻技術(shù)與圍邊技術(shù)有機(jī)地融合在一起，變以往的平面式圍邊為立體圍邊，…
巫炬華等編著
《現(xiàn)代粵菜烹調(diào)技術(shù)》共分八章，對粵菜烹調(diào)技術(shù)概論、廚房管理、烹調(diào)基本功操…
張慧敏編著
新亞（集團(tuán)）上海飲食服務(wù)學(xué)校編
教你學(xué)會冷盤拼作的方法，輕輕松松成為廚藝高手
杜文利主編
食品雕刻在餐飲活動中越來越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無論在自助…
韓曉輝主編
陳肇豐，周振文著
中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤…
伍福生著
本書是一本關(guān)于調(diào)味方面的書籍，對調(diào)味的起源、調(diào)味料的分類及特點、調(diào)味汁的…
（美）韋恩·吉斯倫（Wayne Gisslen）…
本書能讓您的烹飪技藝更上一層樓，甚至達(dá)到專家級水平。在烹飪和餐飲藝術(shù)方面…
董尚效，烈云編著
內(nèi)容簡介我國的烹飪技藝和面點制作有著悠久的歷史、精湛的技術(shù)，品種繁多。隨…
范林工作室編著
本書介紹了以畜禽肉類為主料的菜肴烹飪方法和技巧1000例。包括豬、牛、羊、狗…
曾有不少人對我說，如果有l(wèi)萬元去投資創(chuàng)業(yè)，他會選擇開一間小食店。如果有10…
胡志強(qiáng)主編；袁新宇編著
編輯推薦：布衣餐飲叢書。巴國布衣是一群長期從事文化和管理科學(xué)研究的中青年…
李初華主編；嚴(yán)朝輝攝影
本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、人物雕刻技法與造型和龍鳳雕刻技法與造型…
（法）布里亞·薩瓦蘭（Jean-Anthelme…
“動物吃食，人吃飯，唯獨(dú)有格調(diào)的人才知道去品味?！北緯俏鞣矫朗澄膶W(xué)的經(jīng)…
尉士孝編著
本書特就花色拼盤的圖案設(shè)計、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述，…
本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、水族雕刻技法與造型和動物雕刻技法與造型…
劉自華，解麗娟，劉然著
麻辣是川菜獨(dú)有之特色，更為喜川菜人們所津津樂道。但怎樣調(diào)制才稱得上是真正…
本書包括：食雕概述、花卉雕刻技法與插花藝術(shù)和鳥類雕刻技法與造型三部分內(nèi)容…
殷守忠等編著
本書是現(xiàn)代廚師拼盤不可多得的一本參考書。內(nèi)容豐富多彩，實例包括：迎奧運(yùn)；…
徐智明主編
本書主要介紹了“梅府佳宴”創(chuàng)始者王壽山的第一代嫡傳弟子王致福的廚藝，包括…
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