01中國烹飪概論（第2版）
02中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
04烹飪技術(shù)與營養(yǎng)
05中華傳統(tǒng)食材叢書 溫寒帶…
06菜點美化與裝飾
07食物與創(chuàng)新
08宴席設計
09粵點制作
10西式點心
辛國祥著
本書通過歷屆世界烹飪大賽、全國烹飪大賽、地方烹飪大賽更顯示出藝術(shù)美傾面點…
可購
趙國梁編著
中國烹飪有著悠久的歷史，在漫長的歲月中，一代又一代烹飪大師為中國的熟飪文…
王世杰編著
本書內(nèi)容包括：廚房基本知識、廚房崗位及分工職責、貴州常用烹調(diào)原料、原料的…
王殿凱，孔憲甫，張繼戰(zhàn)主編
民以食為天。每個家庭主婦都希望能夠烹調(diào)出適合家人口味的美味佳肴，然而做飯…
花惠生著；徐曉峰攝影
魚翅，一直是許多流派烹飪大師精心研究的對象，翅菜是中國高檔菜品的代表，其…
葛子厚主編
“現(xiàn)代廚藝入門”叢書包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴話廚技》三種?！?/p>
張仁慶編著
編輯推薦：本書對紅案菜肴中常用的基本味、單一味、復合味、本味、滋味、風味…
郭建忠編著
前言隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人民的生活水平日益提高．人們對事物的審美也提…
胡志強主編
未來餐飲業(yè)的一切競爭，將集中體現(xiàn)在人才的競爭和人才的素質(zhì)上，特別是體現(xiàn)在…
任保英主編
高等專科旅游管理專業(yè)系列教材。
時尚雜志社編
食色情調(diào)是什么？答曰：吃在情調(diào)中。目前，這是京城最新流行吃喝理論。有人說…
劉曉芬主編
本書包括：職業(yè)道德、營養(yǎng)基礎、飲食衛(wèi)生、成本核算、飲食習俗、安全經(jīng)營及設…
傅培梅著
“中菜烹飪?nèi)腴T”教學片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…
“中菜烹飪?nèi)腴T”教學分為三集：第一集介紹各類主食及肉類、家禽類、海鮮類、…
勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
全國中等職業(yè)技術(shù)學校烹飪專業(yè)教材。本書對第一版內(nèi)容進行了調(diào)整和增加，尤其…
《上海服飾》編輯部編
本書分為桌飾與小禮物、餐巾語言、桌布與襯墊和制作4部分，匯集了百余種用鮮…
高山主編
專用于國家職業(yè)技能鑒定 國家職業(yè)資格培訓教程 勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓…
趙嘉祥編著；王滌寰攝影
趙嘉祥，中國首屆烹飪大師、高級烹調(diào)技師、國家特一級烹調(diào)師、天津市烹飪大師…
廖清池著
編輯推薦：
王天佑著
本書全面系統(tǒng)地介紹了西餐食品原料、生產(chǎn)設備、烹調(diào)原理及制作案例。本書深入…
韓明，陳新華主編
本書介紹了被國家內(nèi)貿(mào)局首次授予“中國烹飪大師”和“中國烹飪名師”稱號的1…
北京仿膳飯莊編著
本書介紹了滿漢全席的形式與特點，詳盡闡釋了108種具有代表性的滿漢菜點的原…
勞動和社會保障部，中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中…
本書根據(jù)中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師、西式面點師《國家職業(yè)標準》中…
本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪原料知識教學大綱》編寫，是…
本書是根據(jù)勞動和社會保障部培訓司頒發(fā)的《烹飪化學教學大綱》編寫，是中等職…
本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪原料加工技術(shù)教學大綱》編寫…
本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《面點技術(shù)教學大綱》編寫，是中等…
張延年主編
本書介紹100例湯菜的制作方法，這些湯菜是最新流行的菜肴。適合南北各地餐飲…
本書是廚師學藝中的《冷菜篇》。書中以圖片為主，用簡潔明了的文字介紹了各種…
一名合格的廚師或面點師，除職業(yè)道德方面的要求以外，必須掌握過硬的操作基本…
中國烹飪文化是中華民族的重要組成那分。中華民族吃的文化，享譽世界，經(jīng)久不…
尹汝龍編著
本書介紹了利用果蔬進行花卉食品雕刻，有玫瑰花、月季花、大理花、蘭花、睡蓮…
朱潤平主編
本書介紹了“龍爪菊花邊”、“點點紅”、“玉蘭盆景”、“翠竹”、“寶塔”、…
邵建華，焦正福編著
職業(yè)技術(shù)培訓教材。
王俊玲編
內(nèi)容提要本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學做清真菜肴而編寫…
史維軍編著
內(nèi)容提要這是一本介紹制作水果拼盤的參考書。它以精美彩圖和簡明文字，介紹了…
李常友，李謙主編
本叢書以培養(yǎng)現(xiàn)代烹飪師為目標，以最新視覺，全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代烹任理論和…
巫德華等編
《主食花樣360種》按飯粥類、面條類、饅頭花卷類、包餡食品類和餅糕及其他類…
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