01烹飪科學原理
02中華傳統(tǒng)食材叢書 野果卷…
03烹調(diào)工藝基礎
04宴席設計與運營管理
05食譜播報
06中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷…
07宴席設計
08中式面點制作
09西餐冷菜制作
10舌尖滋味：閩菜烹調(diào)
錢倉水
蟹雖微末，卻種類繁多，形態(tài)特殊，性狀異常，而且遍布江河湖海，尤其是其中的…
可購
袁新宇
《烹飪基本功訓練》一書是專門為初學烹飪技藝的讀者編寫的，可作為大、中專院…
葉國英、陳國煒
鐵板燒不屬于任何料理流派，因為從開胃前菜到甜點，它可以任意變化、沒有一定…
喻成清 主編
本書科學系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學識、正確姿勢、工具種類…
阿瑛 編著
本書是“手工坊蔬菜水果雕刻藝術系列”之一，全書主要包括四個部分：第一部分…
《花樣盤飾技法》從烹飪實際應用的角度，詳細介紹了菜品美化、盤飾造型的技巧…
羅進軍
中華美食，博大精深。經(jīng)濟的飛速發(fā)展，使得生活水平不斷地提高。大眾飲食不在…
喻成清
本書從烹飪實際應用的角度，第一次將中式餐飲美學的理念用于西餐的實際運用中…
《烹飪刀工技法應用叢書：水產(chǎn)海鮮加工刀法（全彩版）》從烹飪實際應用的角度…
《烹飪刀工技法應用叢書：畜禽肉食加工刀法（全彩版）》從烹飪實際應用的角度…
暫缺簡介...
賈凱
《實用烹飪美學》運用美學基本原理，集各派系肴饌美的要核，系統(tǒng)地闡述了中國…
暫缺作者
學做菜要先學技法，蒸、煮、炒、炸、煎、燒、拌，缺一不全，醬、爆、溜、燴、…
吳景耀 編
北京市教育局 編
根據(jù)國家教委頒布的《全日制普通中學勞動技術課教學大綱》編寫這這本教材，從…
馬景海著
當前出版的烹飪圖書可謂光怪陸離，令人選不勝選，讀不勝讀?？墒且浴皣壹壟搿?/p>
彭進 編
川菜王國書庫·廚師課堂。
董銀卯
本書以圖文并茂的形式介紹了動物食品的雕刻，包括：仙鶴長壽、山石錦雞、喜鵲…
張豫昆 著
作為人類發(fā)祥地之一，云南歷史悠久，族源眾多，方物獨特，地產(chǎn)豐瞻，作法奇異…
朱坤鵬 主編
本書是一部實用的果蔬雕速培訓教材，全書分花卉篇、禽鳥篇、魚蝦篇、建筑篇、…
王正輝 著
食雕，中華五千年歷史的寶貴遺產(chǎn)，餐飲與藝術的綜合結晶，中國餐飲高檔的象征…
王惠華
本書簡要介紹了在從事烹調(diào)過程中所用的基礎知識，其中包括常見的專業(yè)術語、烹…
杜樂
張勝文編
高山編
勞動和社會保障部制定
蘇社有
本書共兩章：食品雕刻的基礎知識、食品雕刻的實例。其中內(nèi)容包括：食品雕刻的…
張仁慶
推廣新菜，發(fā)現(xiàn)新人，弘揚祖國的飲食文化，打造一代名廚是我們最新廚師培訓教…
琚杰
隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們對菜品的要求，無論是在口味上還是在造型上都有了…
段仕洪
《中餐烹調(diào)工藝學》是學習烹飪專業(yè)和餐飲管理專業(yè)的最主要課程，是要理論聯(lián)系…
新鳳凰工作室
鱈魚，草魚，鯉魚，牡蠣，鮑魚，龍蝦，海參，魷魚，章魚……一本真正的海鮮料…
楊柳
根據(jù)國務院《關于促進流通業(yè)發(fā)展的若干意見》精神，最近國家商務部提出發(fā)掘民…
劉公度等
本書提供了一部份實用的烹飪技巧和做法
趙紅濱
在如今的餐飲市場上，用餐的形式多種多樣，有桌餐、自助餐、冷餐酒會，還有分…
何志貴，謝欣 主編
本系列教材在編者中，始終立足于職業(yè)教育的課程設置和餐軟業(yè)對各類人才的實際…
馬其華
全書共11課，每課主要內(nèi)容包括兩部分：一是以對話形式重點介紹中西餐烹飪專業(yè)…
