01中華傳統(tǒng)食材叢書 花卉卷…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 調味品…
03西式面點技術
04中華傳統(tǒng)食材叢書 主糧卷…
05砧板工作（第2版）
06烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
07地中海烹飪：意大利
08烹飪工藝美術（第3版）
09西式面點工藝
10四時素食格物：非遺烹飪技…
郝志紅、洪杏德
《天廚皇家之暴風雪》的內容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分體現(xiàn)…
可購
健康生活圖書編委會
《廚房小百科》內容豐富，涵蓋了廚房生活的方方面面，從廚房布置到廚房的節(jié)約…
丁玉勇 主編
主要講述了中式烹飪基礎菜肴的制作方法。《基礎菜肴制作》的特點是以烹調方法…
閻紅 主編
本書對味覺形成、味覺種類、味覺之間的相互關系以及影響味覺的各種因素做了簡…
李學紅、王靜
《現(xiàn)代中西式糕點制作技術》翔實地介紹了糕點制作所需的原材料、面團調制的原…
彭景 主編
本書是所有從事烹飪營養(yǎng)教學與科研工作者的勞動結晶，突出了烹飪與營養(yǎng)教育?！?/p>
周曉燕
烹調工藝學是以中國傳統(tǒng)烹調工藝技法為研究對象，分析烹調工藝原理，探索烹調…
趙廉
《烹飪原料學》是中國財經出版社2002年出版的國家“十一五&rdq…
生活品味編輯部
本書是臺灣美食藝術交流協(xié)會副理事長駱進漢的私房美味秘訣。該書從食材的挑選…
張衛(wèi)新 主編
《創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎作品集》以圖片為主，輔以簡單的文字介紹，…
鄧超 編著
食品雕刻藝術是中國烹飪藝術的一朵奇葩，有著悠久的歷史文化底蘊。食雕工作者…
《健康餐桌》編委會 編
廚房這個小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快樂食客的表演舞臺…
周宏
本習題冊根據勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的《烹飪原料知識（第二…
文怡、王芳
本書介紹了新手學習下廚的簡單的菜式及制作方法。 當你脫掉婚紗、開始生活的…
屈浩 編
涼菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入勝的菜品；涼菜制作技藝是中國烹飪文化中重…
閻紅 編
烹飪原料是一切餐飲工作的物質基礎。對于學習餐飲管理專業(yè)、烹飪工藝與營養(yǎng)專…
王正輝
當你看到一幅優(yōu)秀的油畫之作時，你會說這是藝術品。當你翻開本書見到這些精美…
雷東
烹飪調味秘方800例總結出了40類、近千種“雙復合味型”味汁的調制方法，為當…
邵萬寬
這是根據“普通高等教育‘十一五’國家級教材規(guī)劃”選題立項書目而編寫的高等…
劉自華、解麗娟
大陸第一部針對餐飲行業(yè)、全面指導酒店餐廳內部廚務操作與管理的是實用工具書…
周毅
本書分為三部分介紹了各方面的實用食品雕刻精華，內容包括：蔬果雕刻、人物、…
黃婉瑩 編
在本書——《營養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡易素菜》書中，我一共提供…
于貴昌、李茂華、王利琴
本書參照初、中級中式烹調師國家職業(yè)標準，根據國家職業(yè)技能鑒定初、中級中式…
翁光鶴 主編
中國烹調講求的是色、香、味俱全，一道菜好吃與否，給人最直接的反應便是它的…
王國君，李順發(fā) 主編
中國烹飪一枝獨秀，中餐美饌世界名揚，皆得益于廚師四人絕技。刀功有“七十二…
李長茂、任京華 主編
“民以食為天”，中華美食文化源遠流長。近年來我國各地餐飲服務市場尤為繁榮…
莊永全，朱誠心 主編
單守慶 著
本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業(yè)12種主要刀法：切、片、…
林澤良 主編
一道美味可口的菜肴不僅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。這就少不了瓜…
每當享用豐盛的菜肴之時，你是否注意到那盤中的裝飾品？都說吃菜講究：色、香…
深圳市金版文化發(fā)展有限公司 主編
本書本著科學、實用和便于操作的原則，我們編寫了《燒烤鹵熏干貨海味》一書?！?/p>
李順才 主編
我同烹飪文化源遠流長，在此文化的歷史長河之中，伴之川流不息、藝韻萬千的烹…
錢倉水
蟹雖微末，卻種類繁多，形態(tài)特殊，性狀異常，而且遍布江河湖海，尤其是其中的…
袁新宇
《烹飪基本功訓練》一書是專門為初學烹飪技藝的讀者編寫的，可作為大、中專院…
葉國英、陳國煒
鐵板燒不屬于任何料理流派，因為從開胃前菜到甜點，它可以任意變化、沒有一定…
喻成清 主編
本書科學系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學識、正確姿勢、工具種類…
阿瑛 編著
本書是“手工坊蔬菜水果雕刻藝術系列”之一，全書主要包括四個部分：第一部分…
《花樣盤飾技法》從烹飪實際應用的角度，詳細介紹了菜品美化、盤飾造型的技巧…
羅進軍
中華美食，博大精深。經濟的飛速發(fā)展，使得生活水平不斷地提高。大眾飲食不在…
喻成清
本書從烹飪實際應用的角度，第一次將中式餐飲美學的理念用于西餐的實際運用中…
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