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美食: 飲食文化; 家常食譜; 飲食保健; 中華菜系; 西餐/料理; 茶/酒/飲品; 甜品/面點(diǎn); 烹飪理論

本目錄推薦

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中式烹調(diào)工藝學(xué)

姜毅，李志剛編著

教育部高等職業(yè)教育教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè) 旅游服務(wù)與管理（飯店）專業(yè)推薦教材?！?/p>
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廚師長金牌菜100味

聶陽主編

為弘揚(yáng)祖國飲食文化，從市場實(shí)用出發(fā)，滿足廣大廚師提高廚藝的要求，提高飯店…

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李順才食雕技法

李順才編著

菜肴中起畫龍點(diǎn)睛之筆的食品雕刻工藝，歷史悠久，技藝精湛，是中國飲食文化中…

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冷拼雕刻技藝

朱云龍主編

20世紀(jì)90年代以后，我國烹飪技藝的發(fā)展突飛猛進(jìn)，冷拼工藝和食品雕刻無論從技…

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中餐烹調(diào)技術(shù)

賈人衛(wèi)，王小敏編著

《中餐烹調(diào)技術(shù)》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)課教材。本書以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)…

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新編西餐盤飾與裝盤藝術(shù)

李賓主編

本書包括開胃頭盤盤飾、開胃頭盤盤飾實(shí)例、湯的盤飾、沙拉的盤飾、沙拉盤飾實(shí)…

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西餐烹調(diào)技術(shù)（跨高職高專）

陸理民編著

本書的特點(diǎn)如下：第一，以市場為導(dǎo)向，以行為適用為基礎(chǔ)，緊緊把握職業(yè)教育所…

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家庭烹調(diào)解難330題

葉連海，郝淑秀編著

這是一本專門教你如何解決烹調(diào)難題的大眾科普讀物。書中針對家庭烹調(diào)中經(jīng)常遇…

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揚(yáng)州風(fēng)味面點(diǎn)制作

李朝寶等編寫；江蘇省揚(yáng)州商業(yè)學(xué)校編著

本書系《揚(yáng)州“三把刀”技藝系列教材》之一。內(nèi)容包括膨松面制品48種、水調(diào)面…

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面點(diǎn)制作技術(shù)

秦輝，林小崗主編

本書以突出專業(yè)理論、專業(yè)操作技能和職業(yè)能力測評三方面的內(nèi)容為重點(diǎn)，對中式…

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咖喱醬完全收錄：頭一次煮咖喱醬就上手的實(shí)用工具書

董孟修著

本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進(jìn)入幸…

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酒吧操作手冊

陳忠良編著

酒吧操作是一門精致和生活藝術(shù)！本書集合作者20多年實(shí)際操作和教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，精…

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花雕

海飛著

這是一個(gè)四十年代江南小鎮(zhèn)上女人與酒的故事，與情欲、旗袍、烏篷船與江南小鎮(zhèn)…

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新編浮雕、鏤空雕技法與應(yīng)用

白學(xué)彬主編

本書詳細(xì)的介紹了雕刻的步驟，并附有精美的圖解實(shí)例。大師的絕技奉獻(xiàn)，是學(xué)藝…

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新世紀(jì)廚房必備

陳忠明[等]編著

想做21世紀(jì)的完美女人嗎？21世紀(jì)的完美女人不僅僅聰明、優(yōu)雅、漂亮，21世紀(jì)的…

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粵菜烹調(diào)工藝（中）

嚴(yán)金明，虞迅編著

嚴(yán)金明，男，漢族，中國烹飪協(xié)會會員。1989年7月畢業(yè)于黑龍江商學(xué)院旅游烹飪…

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烹調(diào)訣竅與創(chuàng)新菜

牛國平，牛國強(qiáng)著

本書與其它菜譜書相比，不是菜肴制作的簡單說明，而是做了詳盡的闡述，以作者…

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新編面雕盤飾與裝盤藝術(shù)

張希偉等編

食品面雕以它經(jīng)濟(jì)快捷、色彩艷麗、造型逼真、簡單易學(xué)，并且具有多變性、靈活…

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中國烹飪辭典（增訂版）

李廷芝主編

一、本辭典包括烹飪一般、營養(yǎng)基礎(chǔ)、烹調(diào)技法、植物性原料、動物性原料、面點(diǎn)…

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好學(xué)易做家常菜1000樣

馮佳主編

隨著生活水平的提高，豐富多樣的食品和食物不斷涌現(xiàn)，人們一日三餐的飲食菜譜…

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楊桃文化·新手食譜系列43：餐廳名菜調(diào)味醬大公開

李德全著

料理簡單來說，就是由食材、火候和廚藝所組成的，任何一環(huán)都相當(dāng)重要且不可缺…

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食雕技法綜合篇

管曉寧主編；北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心…

重慶合川人，北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心主任，中國烹飪協(xié)會會員，北京烹飪…

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廚師的十日談：豐富的歐式美食，含有200多道意大利菜譜

（英）W.G.沃特斯夫人著；秦于淳，李新堯譯…

本書并非只是一本單純的意大利食譜。作者以類似日記體的格式，記敘了10個(gè)正為…

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中國藝術(shù)食雕：中英文本攝影集

徐立著；隆·舒瓦格（Ron Schwager）攝…

《中國藝術(shù)食雕》通過彩照及文字，從簡單到復(fù)雜，從刀具的正確使用方法及常用…

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面塑技法與應(yīng)用（食品裝飾技巧）

屈浩著

屈浩，亞洲大廚、國際大賽評委、中國烹飪大師。入廚20年來，多次在國內(nèi)、國際…

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京華面塑：圖集

孟爽主編

面塑，又稱面人，江米人，是我國流傳很廣的民間藝術(shù)。由于它具有取材方便、制…

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隨園食單：圖文典藏版

（清）袁枚著；初志英編譯

凡事不能馬虎湊合，而飲食尤其是這樣。做廚子的大多都是文化不高的普通人，一…

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時(shí)尚餐巾折疊24法

（英）拉貝萊·伊斯卡威爾著；毛增輝譯

餐巾在歐洲使用已幾百年的歷史。15世紀(jì)起就已出現(xiàn)在皇家時(shí)尚宴會餐桌上，供人…

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烹飪基本功訓(xùn)練

王輝亞主編

中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材．烹飪專業(yè)系列教材：本書主要內(nèi)容包括：學(xué)生體能訓(xùn)…

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宴會設(shè)計(jì)與餐飲經(jīng)營管理

梭倫主編；惟言修訂

為了適應(yīng)當(dāng)今餐飲產(chǎn)品生命周期越來越短的變化，就必須加大對市場的調(diào)研，注重…

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菜肴圍邊技巧

張旭東編著

內(nèi)容提要菜肴圍邊可以美化菜肴，提高其檔次。本書以精美彩圖介紹了百款菜肴圍…

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鮮色果盤：圖集

包瑞波，林廷清，黃孝雕刻

本書詳細(xì)介紹了每一道菜的制作方法，內(nèi)容包括：原材料、調(diào)味料、制作過程、操…

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老公下廚

朱太治，雙福編著

簡單易做的菜肴，蘊(yùn)含豐富營養(yǎng)。均衡合理的搭配，使您盡享口腹之欲，同時(shí)還能…

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中式烹調(diào)技師理論教程

林植

本書根據(jù)《中式烹調(diào)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》理論知識要求而編寫的，是參加技師、高級…

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食雕飛鳥·魚·蟲

劉銳

暫缺簡介...

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茶藝師（基礎(chǔ)知識）

陳文華，余悅主編

為推動茶藝師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在茶藝從業(yè)人員中推行國家職…

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不宜采用的烹飪方法：餐桌上的不宜

張湖德，韓青春主編

1992年，前世界衛(wèi)生組織總干事中島宏博士指出：“許多人不是死于疾病，而是死…

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烹飪工藝美術(shù)

張菁編著

作為一門獨(dú)立課程的《烹飪工藝美術(shù)》教材，它的使用對象的是飯店管理專業(yè)、烹…

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星級熱菜（上第五屆全國烹飪技術(shù)比賽優(yōu)秀作品精選）

楊柳主編；中國烹飪協(xié)會組織編寫

以“創(chuàng)新、實(shí)用、美味、健康”為主旨的第五屆全國烹飪技術(shù)比賽，是新世界以來…

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中式烹調(diào)師（中級）

高山主編；勞動和社會保障部教材辦公室組織…

職業(yè)資格證書是就業(yè)通行證，國家職業(yè)技能鑒定的應(yīng)試人數(shù)因此而日益攀升。本書…

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