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美食: 飲食文化; 家常食譜; 飲食保健; 中華菜系; 西餐/料理; 茶/酒/飲品; 甜品/面點(diǎn); 烹飪理論

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鄉(xiāng)村風(fēng)味特色小吃配方與制作

徐專紅編

本書收集了鄉(xiāng)村風(fēng)味頗具特色的小吃食品共160余種，包括各種粽子、年糕、包子…

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學(xué)廚藝：名廚點(diǎn)津

王秀明編著

本書提示：·美食之都，展天下中菜風(fēng)韻；·煎、炒、烹、炸……話烹調(diào)…

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創(chuàng)意菜肴裝飾與圍邊

郭建忠編著

前言隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人民的生活水平日益提高．人們對(duì)事物的審美也提…

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時(shí)尚美食

時(shí)尚雜志社編

食色情調(diào)是什么？答曰：吃在情調(diào)中。目前，這是京城最新流行吃喝理論。有人說(shuō)…

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美味家常冷菜450例

封長(zhǎng)虎編著

根據(jù)我國(guó)南方人的飲食習(xí)慣、食品結(jié)構(gòu)和日常生活水平的實(shí)際，共選編了17種冷菜…

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烹壇24位名廚

葛子厚主編

廚師新知必讀叢書由上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓(xùn)教材編審委員會(huì)審定，作為職業(yè)技術(shù)…

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營(yíng)養(yǎng)美味素菜

黃婉瑩編

在本書——《營(yíng)養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡(jiǎn)易素菜》書中，我一共提供…

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職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)：西式烹調(diào)師（初、中、高級(jí)）

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室編

《西式烹調(diào)師（初、中、高級(jí)）》依據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——西式烹調(diào)師》編寫，是…

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點(diǎn)心圍邊與藝術(shù)造型

辛國(guó)祥著

本書通過(guò)歷屆世界烹飪大賽、全國(guó)烹飪大賽、地方烹飪大賽更顯示出藝術(shù)美傾面點(diǎn)…

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學(xué)廚入門

王世杰編著

本書內(nèi)容包括：廚房基本知識(shí)、廚房崗位及分工職責(zé)、貴州常用烹調(diào)原料、原料的…

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主題水果拼盆

范強(qiáng)著

《主題水果拼盆》中作品按食用者的人數(shù)編排成單身貴族、兩人世界、三五知已和…

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魚翅廚藝

花惠生著；徐曉峰攝影

魚翅，一直是許多流派烹飪大師精心研究的對(duì)象，翅菜是中國(guó)高檔菜品的代表，其…

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敦煌烹飪

趙長(zhǎng)安

本書展示了敦煌飲食文化的特色。以“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康、典雅”為宗旨。講述了…

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家常面點(diǎn)制作60種

張玉林，岳華坤編著

內(nèi)容提要本書作者對(duì)民間面食制作進(jìn)行了長(zhǎng)期的挖掘、改進(jìn)和創(chuàng)新，實(shí)行粗糧細(xì)做…

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廚師手冊(cè)

孫煉，潘東潮，李繼強(qiáng)主編

本書由原料篇、原料加工篇、調(diào)制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇組成，對(duì)有代表性…

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烹飪專業(yè)習(xí)題集

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫

本習(xí)題集根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫的烹飪專業(yè)教材編寫，是中等…

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廚藝小秘訣5

秦一洲（阿二）編

本書是《家庭保健食譜》之一。本書收錄了用鹽擦一遍·制成的醋拌魚更入味…

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家庭烹調(diào)入門

王寶華編著

內(nèi)容提要本書是家庭掌握烹飪技藝的入門參考書。作者根據(jù)烹飪技藝范圍，介紹了…

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象形菜肴30種

劉洪

編輯推薦：本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為廣大美食愛(ài)好者和專業(yè)…

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可吃菜肴圍邊圖譜

李承智主編；陸金華設(shè)計(jì)制作

《可吃菜肴圍邊圖譜》“可吃圍邊”的優(yōu)點(diǎn)是：1.用料廣泛。除了傳統(tǒng)的蔬菜瓜果…

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烹飪概論

陳光新編著

本書是由國(guó)家教育委員會(huì)職業(yè)技術(shù)教育司組織編寫的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)教…

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食品雕刻（5 中國(guó)宴會(huì)食品雕刻）

張衛(wèi)新著

這本書的一個(gè)特點(diǎn)就是突出了一個(gè)“新”字。首先是編排方法新。它以宴會(huì)的性質(zhì)…

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烹飪?nèi)腴T（基礎(chǔ)常識(shí)篇）

傅培梅著

“中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…

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烹飪?nèi)腴T

傅培梅著

“中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…

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烹飪?nèi)腴T（火候篇）

傅培梅著

“中菜烹飪?nèi)腴T”教學(xué)片分為三集：第一集介紹保類主食及肉類、家禽類、海鮮類…

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清真美味30種

王俊玲編

內(nèi)容提要本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學(xué)做清真菜肴而編寫…

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家庭蔬菜烹調(diào)350種（第三版）

葉連海，郝淑秀編著

內(nèi)容提要這是一本非常實(shí)用的家庭烹調(diào)用書，書中介紹了65種常用蔬菜的350多種…

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烹飪基礎(chǔ)知識(shí)

劉曉芬主編

本書包括：職業(yè)道德、營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、飲食衛(wèi)生、成本核算、飲食習(xí)俗、安全經(jīng)營(yíng)及設(shè)…

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食品雕刻與盤飾藝術(shù)：圖集

廖清池著

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烹飪?cè)现R(shí)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫

本書根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司頒發(fā)的《烹飪?cè)现R(shí)教學(xué)大綱》編寫，是…

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中菜廚技入門

葛子厚主編

現(xiàn)代廚藝入門叢書包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴話廚技》三種。《妙…

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主題果蔬雕刻

范強(qiáng)著；許曄撰稿；范強(qiáng)攝影

編輯推薦：全書分為春色滿園、鶯歌燕舞、年年有余、動(dòng)物樂(lè)園、吉祥人物和瓜雕…

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廚師學(xué)藝（甜菜篇）

張延年主編

中國(guó)烹飪文化是中華民族的重要組成那分。中華民族吃的文化，享譽(yù)世界，經(jīng)久不…

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家常面·餅

劉芬著

當(dāng)面食跨過(guò)長(zhǎng)江，來(lái)到溫婉細(xì)膩的江南，吃法上就呈現(xiàn)出全然不同的風(fēng)格。著名的…

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時(shí)尚菜肴調(diào)味料配方

趙國(guó)梁編著

中國(guó)烹飪有著悠久的歷史，在漫長(zhǎng)的歲月中，一代又一代烹飪大師為中國(guó)的熟飪文…

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廚師學(xué)藝（炒菜篇）

張延年主編

目錄炒魷魚卷家常魷魚辣子雞丁荷葉粉蒸雞碎米雞丁家常雞條醋熘雞塊宮保雞丁核…

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廚師學(xué)藝（冷菜篇）

張延年主編

本書是廚師學(xué)藝中的《冷菜篇》。書中以圖片為主，用簡(jiǎn)潔明了的文字介紹了各種…

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火候：廚師秘笈

伍福生著

《火候》共分六章，從臨灶、傳熱、原料、熱菜、名菜、肉菜等六個(gè)方面論述其與…

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廚師學(xué)藝（湯菜篇）

張延年主編

本書介紹100例湯菜的制作方法，這些湯菜是最新流行的菜肴。適合南北各地餐飲…

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名菜120款制作

葛子厚主編

“現(xiàn)代廚藝入門”叢書包括《妙制家常菜》《巧做特色菜》《佳肴話廚技》三種?！?/p>
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