01烹調(diào)技術：中式冷菜與冷拼…
02廚師四大絕技
03西餐烹調(diào)基礎
04中華傳統(tǒng)食材叢書 調(diào)味品…
05西餐烹調(diào)基礎
06精致生活，也可以不貴
07中華傳統(tǒng)食材叢書 家畜卷…
08食譜播報
09中華傳統(tǒng)食材叢書 茶葉卷…
10粵菜粵點職業(yè)基礎
莊漢城，黎麗甜編著
本書介紹烹調(diào)中關于熱和熱的傳遞；闡述原料受熱后產(chǎn)生的變化及變化的調(diào)控與利…
可購
夏德潤主編
本書是烹飪教材之一，主要內(nèi)容有營養(yǎng)衛(wèi)生知識、烹飪原料知識、烹飪加工知識、…
趙惠源著
暫缺簡介...
王振聲主編
飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專業(yè)基礎知識。本書內(nèi)容涉及營養(yǎng)學基礎…
向家方主編
國內(nèi)貿(mào)易部部編中等技工學校烹飪系列教材。
尉士孝編著
本書特就花色拼盤的圖案設計、色彩安排、操作技術等方面作了較為全面的闡述，…
北京市教育局 編
根據(jù)國家教委頒布的《全日制普通中學勞動技術課教學大綱》編寫這這本教材，從…
李常友，李謙主編
本叢書以培養(yǎng)現(xiàn)代烹飪師為目標，以最新視覺，全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代烹任理論和…
黎麗甜，莊漢城編著
北京華天飲食集團公司，中央電視臺教育節(jié)目…
內(nèi)容提要本書是中央電視臺教育節(jié)目用書。它面向家庭，傳授烹飪技術，具體介紹…
黃勤忠主編
劉敬賢，邵建華主編
飲食是人燈賴以生存的最重要的物質條件之一。熟食使原始人類脫離了茹手飲血的…
高春明，董居邦主編
《晉級考核菜肴精選》分熱菜、冷拼、食品雕刻三大部分，以圖片展示為主，并附…
仲胡周編著
食品雕刻是中國食品文化的重要組成部分，許多栩栩如生的雕刻作品享譽海內(nèi)外?！?/p>
陳金鳳撰寫；上海電視二臺教部編
本書介紹了蔬菜、水產(chǎn)品、家禽、家畜、干貨等近百種食品原料的初加工方法，2…
勞動部培訓司組織編寫
本書介紹了常用烹飪原料的種類、產(chǎn)地、上市季節(jié)、質量鑒別方法、用途、刀工處…
汪榮等主編
孫玉孚主編
本書主要介紹以白菜、蘿卜、茄子、黃瓜、芹菜、扁豆、菠菜、菜花、竹筍和豆制…
劉自華編著
內(nèi)容提要這是一本專門傳授辣味菜肴制作技術的讀物，系統(tǒng)講述了辣椒的品種、營…
大連市人民政府交際處編
本書從食品雕刻基礎、技法和運用方面，對各種代表性作品的雕制方法、技巧和運…
葉連海，郝淑秀編著
內(nèi)容提要《食堂烹飪指南》是一本專供從事機關、部隊、學校、廠礦等企事業(yè)單位…
王仙民 主編
中國輕工業(yè)出版社出版的《冷葷拼擺》是一部烹飪教學片，它詳盡地介紹了冷葷拼…
胡光旭，王祥作；王仙民主編；《食品雕刻》…
為了適應不同層次讀者的需要，本書在內(nèi)容、篇幅和文字上都作了恰當?shù)陌才?。從?/p>
彭進 編
川菜王國書庫·廚師課堂。
暫缺作者
吳景耀 編
學做菜要先學技法，蒸、煮、炒、炸、煎、燒、拌，缺一不全，醬、爆、溜、燴、…
張勝文編
