01上雜與炒鍋（第2版）
02地中海的烹飪風格
03面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
04西式面點制作
05中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷…
06西餐烹調(diào)基礎(chǔ)
07中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷…
08中華傳統(tǒng)食材叢書 籽實卷…
09中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
10中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
周欣文編著
《實用果蔬雕刻技藝》是一本圖文結(jié)合，詳細介紹果蔬雕刻方法的實用技術(shù)書。果…
可購
任保英主編
高等專科旅游管理專業(yè)系列教材。
陳進萬 著
海鮮種類琳瑯滿目，營養(yǎng)價值頗高，在烹調(diào)方式上，更是常常中西融貫、推陳出新…
張民生主編
本書收集的150余幅冷菜藝術(shù)拼盤，是歷年全國鐵路系統(tǒng)舉辦烹飪大賽的作品精選…
陳洪華，李祥睿編
本書主要從面點造型藝術(shù)的角度，系統(tǒng)地介紹了面點造型的特點、分類、成形工具…
邵建華，焦正福編著
職業(yè)技術(shù)培訓教材。
吳杰主編
海產(chǎn)品在烹飪中占有重要地位，任何原料都無法代替。為了使廣大烹飪工作者及家…
藍翔著
暫缺簡介...
黃梅麗，林葛編著
內(nèi)容提要這是一本專門講述烹飪技術(shù)訣竅的科普讀物。本書應用現(xiàn)代食品科學理論…
匡家慶，周良淳編著
董尚效，烈云編著
內(nèi)容簡介我國的烹飪技藝和面點制作有著悠久的歷史、精湛的技術(shù)，品種繁多。隨…
上海市職業(yè)技術(shù)教育培訓教材編審委員會主編…
《中式烹調(diào)師》（中級）是根據(jù)國家勞動和社會保障部、國內(nèi)貿(mào)易局和國家旅游局…
李常友，李謙 主編
書中既有傳統(tǒng)風味菜，又有表現(xiàn)新意的創(chuàng)新菜肴，還有部分西餐菜和少數(shù)民族菜?！?/p>
馬鳳琴[等]編著
本書所收面條500余種，品種比較全面，且具有代表性。將國內(nèi)和地方的傳統(tǒng)風味…
劉正才等編著
該書將豐富家庭主婦的菜籃子；將為宴寬增添一道清心爽口的名菜；將為患病者提…
郭玲格等主編
人們談到吃美味佳肴時，總是想到大飯店，我們說，偶爾去幾次也未嘗不可，但如…
本書所收餃子品種全面，有代表性。國內(nèi)的地方傳統(tǒng)風味品種，名師、名店、名牌…
何榮顯編著
何榮顯，吉林人，畢業(yè)于吉林師范大學中文系，現(xiàn)任長春市名廚協(xié)會主度，高級烹…
熊四智，唐文主編
本書主要內(nèi)容包括：烹飪與中國烹飪學、中國烹飪文化、中國烹飪歷史發(fā)展、中國…
浙江省湖州市烹飪協(xié)會編著
“百魚宴”因選用魚類水產(chǎn)品為主要原料，運用多種刀工和烹調(diào)方法制作成500多…
崔桂友主編
史維軍編著
內(nèi)容提要這是一本介紹制作水果拼盤的參考書。它以精美彩圖和簡明文字，介紹了…
黃文閣主編；萬曉明[等]編著
內(nèi)容簡介本書匯集了我國南北各地風味的鹵面、氽面、湯面、煨面、燴面、冷面、…
邱龐同等主編
本書條目按標條目標題的漢語拼音字母順序并輔以漢字筆畫、起筆筆形順序排列?！?/p>
瞿鴻彬，吳濟美編著
隨著海洋養(yǎng)殖業(yè)的開發(fā)和人們生活水平的提高，對蝦、海蟹、海螺等越來越成為家…
弘石，馮家增主編
本書主要從主食的巧做、副食的巧做、調(diào)味品的巧做、蜜餞飲料的巧做等方面介紹…
新亞（集團）上海飲食服務學校編
教你學會冷盤拼作的方法，輕輕松松成為廚藝高手
張慧敏編著
汪達主編；本書編寫組編著
本書主要介紹了白案食品的做法。
王慧良，車夢麟，郝秉釗等編
本書共向讀者推薦96例作品，分屬瓜瓶、瓜藍、瓜燈、瓜盅等幾個大類。由于這些…
郝秉釗編
果蔬雕刻，又稱餐桌上的藝術(shù)。本書以常見的蔬菜、瓜、果為原料，通過切、旋、…
《烹調(diào)技術(shù)考試參考書》編寫組編
1995年國家教育委員會制定了《全國成人高等職業(yè)教育專業(yè)課復習考試大綱》。廣…
劉云主編
《烹飪原料加工技術(shù)考試參考書》編寫組編
巫德華等編
《主食花樣360種》按飯粥類、面條類、饅頭花卷類、包餡食品類和餅糕及其他類…
孫一慰主編
本書是根據(jù)教育部2001年頒布的"中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)課程設(shè)置"中主…
趙建民，李志剛主編；金洪霞，趙建民編著
本書力求適合家庭所用，在編寫中作了許多改革性嘗試，不僅把日常生活中的主食…
國家旅游局人事勞動教育司編
為了滿足中等旅游教育的需要，提高教學質(zhì)量，根據(jù)我司制定的旅游中等專業(yè)學?！?/p>
侯根寶設(shè)計制作
《菜肴圍邊集》出版以來，深受廣大烹飪愛好者和家庭主婦的喜愛，他們紛紛來信…
《餐巾折花246例》編寫組編
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