01烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
02中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
03食譜播報
04烹飪科學原理
05西餐烹調(diào)基礎習題冊
06中華傳統(tǒng)食材叢書 家禽卷…
07空氣炸鍋：萬物皆可炸
08中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷…
09冷菜工藝
10面包發(fā)酵的科學（魯邦種理…
楊柳主編；中國烹飪協(xié)會組織編寫
以“創(chuàng)新、實用、美味、健康”為主旨的第五屆全國烹飪技術比賽，是新世界以來…
可購
杜默雨著；王頻插圖
你們多久不曾感動了，請來微雨池塘，分享快樂，感受暖意，繼席娟、于晴之后，…
中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會 編著
感性的精美圖片，理性的膳食指導，數(shù)字化的營養(yǎng)數(shù)據(jù)，輕松雅致的文化小料，使…
杜文利
本書以畫冊的形式介紹食品雕刻基礎知識，對典型作品提供詳細步驟，介紹了原料…
于長江主編
《名廚美食精品薈萃》是北京市旅游局眾多西餐技師、高級技師和調(diào)酒技師創(chuàng)作的…
陳富春著
楊桃文化新手食譜系列。本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色…
本套作品集共分五冊，其中熱菜兩冊，西餐、冷拼一冊，清真菜一冊，面點、食品…
張延年主編
一名合格的廚師或面點師，除職業(yè)道德方面的要求以外，必須掌握過硬的操作基本…
朱永松，張仁慶主編
《美味鮑翅燕》由鮑魚篇、魚翅篇、燕窩篇三部分組成，分別介紹了鮑魚、魚翅、…
陳富春 著
本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進入幸…
葉連海，郝淑秀編著
本書所介紹的各種拼盤，原料都很普通，市場上一般都能買到，做法也不復雜，大…
梁小萍，林月霞編著
本書收錄了蔬果雕切的實例100個進行介紹。圖文并茂，介紹了蔬果雕切的具體方…
封長虎編著
本書詳細介紹了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字淺顯，并附有雕刻的步驟…
劉自華編
魚頭以它那固有的醇鮮口味，獨到的細嫩口感，豐厚的補益之功，越來越為人們所…
黃婉瑩編著
摩登廚房系列。傳統(tǒng)創(chuàng)新俱備，色香味美顯心思。飲食行內(nèi)曾有戲言謂中國的四大…
賀峰著
由青年廚師賀峰編著的這本食雕藝術集，突破了以往同類圖書多是成品圖或僅配備…
陳首仲編著
藝術與生活結合得最完美和緊密的，飲食藝術中的食品雕刻當數(shù)其中之一。它的題…
朱潤平主編
本書介紹了“龍爪菊花邊”、“點點紅”、“玉蘭盆景”、“翠竹”、“寶塔”、…
（美）安東尼·伯爾頓（Anthony Bourd…
經(jīng)過28年的放浪形骸之后，身兼大廚和小說家雙重身份的安東尼·伯爾頓決定…
（清）袁枚著；二毛，李明，謝光帝譯、配圖…
本書記載了14～18世紀我國流行的326種南北菜肴、飯點的制作及吃法，同時還介…
彭進編著；何明[等]攝影
本書繼承川菜精于調(diào)味、富于變化的傳統(tǒng)，吸收中華其他菜系烹調(diào)之精華、精心制…
趙懷信編著
本書運用現(xiàn)代科學技術的觀點和方法，結合實踐，盡可能全面地解釋烹調(diào)技術中的…
麥志城編著
全書圖文并茂，以詳盡的篇幅和二百多張照片系統(tǒng)地介紹三百多款西菜的烹制技巧…
陸紅陽，喻湘龍主編；梁新建，周景秋冊編著…
超速營銷·？只鍼OP。POP的形式手法多種多樣，但是市場上最常用的還是以…
荊福財，何海蓉編著
本書按面點類別分為：湯面類、燴面類、炒面類、拌面類、水餃類、蒸餃類、煎餃…
本書以狗肉飲食文化為發(fā)端，力求運用通俗的文字全面闡述烹制狗肉的270個注意…
劉自華，解麗娟，劉然著
本書運用通俗的文字，介紹實用、健康的日常烹調(diào)常識，對各種涼、熱、海鮮、面…
曉書主編
本書為烹飪調(diào)味工具書之一。全書結合菜例，介紹了中式菜肴味型和部分國外菜肴…
許衡編著；蔣惠瑜等整理
本書中作者精選了以素菜為主料的菜式共115款，書中對每一款菜式的用料與制法…
聶鳳喬，趙廉主編；陳忠明等撰稿
《中國烹飪原料大典》分上、下兩卷。上卷收主配料的天然性原料部分，包括動物…
莊漢城，黎麗甜編著
本書介紹烹調(diào)中熱和熱的傳遞的有關知識；闡述原料受熱后產(chǎn)生的物理變化及變化…
樊大江，范振宇，李玉葳編著
《銀發(fā)老人篇》全書共分為買菜小竅門、洗切小竅門、燒菜小竅門、家庭風味菜、…
中國烹飪協(xié)會，日本中國料理協(xié)會編著
本書對中國烹飪技法進行了明確的認定和合理的分類，對各類不同技法作了準確的…
姜春和主編
中餐烹飪歷史悠久、源遠流長，是中華民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)的重要組成部分。幾千年…
彭進[等]編著；秦嶺[等]攝影
食品雕刻要因材施藝，物盡其用，注意衛(wèi)生。充分發(fā)揮自己的想像力，使雕刻出的…
劉自華，解麗娟著
暫缺簡介...
中國烹飪技法最新權威工具書；全國烹飪大師示范經(jīng)典菜例；55種基本技法、300…
馬景海著
當前出版的烹飪圖書可謂光怪陸離，令人選不勝選，讀不勝讀?？墒且浴皣壹壟搿?/p>
趙國梁主編
鹿肴是飲食文化的一個重要組成部分，它通過手工對食品原料進行制作，塑造了千…
馬開良編著
全國高等教育自學考試餐飲管理專業(yè)（獨立本科段），中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格…
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