01露營飯盒的戶外自動烹食書…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 傳統(tǒng)食…
03烹調(diào)工藝基礎(chǔ)
04烹飪技術(shù)與營養(yǎng)
05烹飪果蔬雕刻
06隨園食單
07西式面點技術(shù)
08中華傳統(tǒng)食材叢書 瓜茄卷…
09宴席設計與運營管理
10烹飪科學原理
閻喜霜編著
《教育部高等職業(yè)教育教學改革試點專業(yè)·旅游服務與管理專業(yè)推薦教材：烹…
可購
陳照炎等編著
提到飲食，中國人有一句俗語，叫“民以食為天”。隨著社會的日益富裕，知識水…
許衡
本書中作者精選了常見、易做的圍餐菜合共190味。書中對每一款菜式的用料及制…
張云甫
本書包括：調(diào)味基礎(chǔ)知識；常用調(diào)味技法114例；調(diào)味原料；名廚獻藝；拌餡等內(nèi)…
李學珍著
面塑在我國各地流傳很廣，深受人們的喜愛。街頭巷尾時不時可以看到被人圍觀的…
盧紅華
書中提供了買菜、洗切、燒菜小竅門，而所選菜點多為家常菜點，選料簡單、制作…
《家庭主婦篇》全書分為買菜小竅門、燒菜小竅門、家庭風味小菜、家庭日常菜譜…
陳志敏等主編
中國人除了在日常生活中喜食面條外，在家庭喜慶活動和特殊季節(jié)也要吃面條，如…
趙國梁主編
食品雕刻是飲食文化的一個重要組成部分，它通過刀技對食品原料進行雕刻，塑造…
巫炬華等編著
《現(xiàn)代粵菜烹調(diào)技術(shù)》共分八章，對粵菜烹調(diào)技術(shù)概論、廚房管理、烹調(diào)基本功操…
吳青珍，王志祥編繪
餐飲服務技能培訓必備教材。本書介紹了折花的基本技法，以及杯化類的長尾鳥、…
羅家良著
本書將雕刻技術(shù)與圍邊技術(shù)有機地融合在一起，變以往的平面式圍邊為立體圍邊，…
張衛(wèi)新主編
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食…
食品雕刻是以蔬菜瓜果硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象，借助食品…
食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對象、借助食…
張勝文主編
本書以圖片的形式，介紹花卉病蟲害的特征、危害狀況、診斷要點、發(fā)生條件、防…
嚴金明 陳煥盛
廣東餐飲叢書。
嚴金明 林洪 有毅
陳忠明主編
本書詳細全面地介紹了西餐在我國的發(fā)展狀況，西餐設備，西餐原料，西餐冷菜烹…
徐軍編著；薛德平繪圖
花式冷盤拼擺技藝，是我國烹調(diào)技術(shù)中的一朵奇葩，是歷代廚師長期辛勤勞動的智…
藍翔，王劍勤著
本書全方位地研討了筷箸文化，其中包括筷箸簡史、筷箸種類與品種、各民族禮儀…
戴書經(jīng)主編；高樹強攝影；謝學儉撰文
戴書經(jīng)大師在烹飪理論研究方面也卓有建樹。他先后出版了《海鮮巧做》、《大連…
李家雄著
目錄妙醋多米食面食姜醋米漢堡五絲涼面牡蠣仔面線小魚醋飯鱈魚肝面包醋汗米粉…
王其先編著
本書介紹了數(shù)百個家常美味菜肴的烹調(diào)方法，并且從現(xiàn)代營養(yǎng)、傳統(tǒng)食療等多個角…
鄧耀榮，陳洪波編著
盤飾又稱作圍邊，是美化菜肴最常用的方式之一，主要是采用日常的菜肴原料通過…
鄧耀榮，高級中式烹調(diào)師，廣東省勞動廳中式烹調(diào)技能鑒定考評員。自1988年開始…
王慧良，王凱編著
為了讓這些時尚菜品能進入家庭餐桌，為廣大食者所享用，特編寫本書。本著精益…
黃家明主編
黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長辦擔任勤務員。19…
黃家明，1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都市入委市長辦擔任勤務員。…
黃明超主編；廣東省職業(yè)技能鑒定指導中心編…
粵菜是中國菜的主要組成部分。粵菜以其風味崇尚鮮香、偏好爽嫩、型格高雅大氣…
馬其華
全書共11課，每課主要內(nèi)容包括兩部分：一是以對話形式重點介紹中西餐烹飪專業(yè)…
茅建民編著
本書主要介紹刀工的作用與基本要求，各類烹飪原料的初步加工、烹飪原料的拆卸…
劉曉南
中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材·烹飪專業(yè)系列教材。本書是培養(yǎng)初、中級烹飪?nèi)恕?/p>
暫缺作者
暫缺簡介...
勞動和社會保障部制定
錢以斌著
捧著書稿，仔細閱讀，色、香、味、形俱臻完美的佳肴撲面而來，讓人垂涎欲滴，…
吳耀 主編
西餐，是我國人民對歐洲各國菜點的統(tǒng)稱。其實，歐洲各國菜希的烹調(diào)技術(shù)和風味…
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