01中華傳統(tǒng)食材叢書 蝦蟹卷…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 海洋魚…
03中華傳統(tǒng)食材叢書 野菜卷…
04世界技能大賽糖藝西點制作…
05空氣炸鍋：萬物皆可炸
06西式點心
07西餐烹調基礎
08方樹光經典潮州菜技法
09中華傳統(tǒng)食材叢書 藥食同…
10中華傳統(tǒng)食材叢書 滋補卷…
喻成清
《烹飪刀工技法應用叢書：畜禽肉食加工刀法（全彩版）》從烹飪實際應用的角度…
可購
李順才 主編
我同烹飪文化源遠流長，在此文化的歷史長河之中，伴之川流不息、藝韻萬千的烹…
錢倉水
蟹雖微末，卻種類繁多，形態(tài)特殊，性狀異常，而且遍布江河湖海，尤其是其中的…
袁新宇
《烹飪基本功訓練》一書是專門為初學烹飪技藝的讀者編寫的，可作為大、中專院…
周宏
本習題冊根據(jù)勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫的《烹飪原料知識（第二…
深圳市金版文化發(fā)展有限公司 主編
本書本著科學、實用和便于操作的原則，我們編寫了《燒烤鹵熏干貨海味》一書?！?/p>
單守慶 著
本書是同類圖書中首次采用“漫談”形式，講述烹飪行業(yè)12種主要刀法：切、片、…
林澤良 主編
一道美味可口的菜肴不僅要兼具色香味，而且要注重“形”的塑造。這就少不了瓜…
每當享用豐盛的菜肴之時，你是否注意到那盤中的裝飾品？都說吃菜講究：色、香…
邵萬寬
這是根據(jù)“普通高等教育‘十一五’國家級教材規(guī)劃”選題立項書目而編寫的高等…
柳啟沛 主
本輔導練習由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓指導中心依據(jù)上海1…
郭俊生 主編
健康生活圖書編委會
《廚房小百科》內容豐富，涵蓋了廚房生活的方方面面，從廚房布置到廚房的節(jié)約…
郝志紅、洪杏德
《天廚皇家之暴風雪》的內容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分體現(xiàn)…
王正輝
當你看到一幅優(yōu)秀的油畫之作時，你會說這是藝術品。當你翻開本書見到這些精美…
閻紅 編
烹飪原料是一切餐飲工作的物質基礎。對于學習餐飲管理專業(yè)、烹飪工藝與營養(yǎng)專…
屈浩 編
涼菜菜肴是宴席中不可缺少、引人入勝的菜品；涼菜制作技藝是中國烹飪文化中重…
趙廉
《烹飪原料學》是中國財經出版社2002年出版的國家“十一五&rdq…
周曉燕
烹調工藝學是以中國傳統(tǒng)烹調工藝技法為研究對象，分析烹調工藝原理，探索烹調…
周毅
本書分為三部分介紹了各方面的實用食品雕刻精華，內容包括：蔬果雕刻、人物、…
雷東
烹飪調味秘方800例總結出了40類、近千種“雙復合味型”味汁的調制方法，為當…
于貴昌、李茂華、王利琴
本書參照初、中級中式烹調師國家職業(yè)標準，根據(jù)國家職業(yè)技能鑒定初、中級中式…
高山編
暫缺簡介...
劉自華、解麗娟
大陸第一部針對餐飲行業(yè)、全面指導酒店餐廳內部廚務操作與管理的是實用工具書…
鄧超 編著
食品雕刻藝術是中國烹飪藝術的一朵奇葩，有著悠久的歷史文化底蘊。食雕工作者…
勞動和社會保障部培訓就業(yè)司 組織編寫
為滿足技工學校教學工作需要，我們組織有關教研專家和一線教學人員，在廣…
文怡、王芳
本書介紹了新手學習下廚的簡單的菜式及制作方法。 當你脫掉婚紗、開始生活的…
彭景 主編
本書是所有從事烹飪營養(yǎng)教學與科研工作者的勞動結晶，突出了烹飪與營養(yǎng)教育?！?/p>
生活品味編輯部
本書是臺灣美食藝術交流協(xié)會副理事長駱進漢的私房美味秘訣。該書從食材的挑選…
范姝岑、劉穎
一瓶好醋，能與水果一同發(fā)酵成純天然的飲品，能為飯桌上添幾道好菜，能在身體…
賈君，彭亞鋒 主編
本教材主要介紹了焙烤食品原輔料的種類、理化性質、品質分析及在焙烤食品中的…
張衛(wèi)新 主編
《創(chuàng)意食雕精選：全國食雕大賽獲獎作品集》以圖片為主，輔以簡單的文字介紹，…
《健康餐桌》編委會 編
廚房這個小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快樂食客的表演舞臺…
李學紅、王靜
《現(xiàn)代中西式糕點制作技術》翔實地介紹了糕點制作所需的原材料、面團調制的原…
中國輕工珠寶首飾中心組織 編寫
在勞動和社會保障部及中國就業(yè)培訓指導中心領導下，在中國輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…
閻紅 主編
本書對味覺形成、味覺種類、味覺之間的相互關系以及影響味覺的各種因素做了簡…
董玉崑 著
囊括所有常用中國食雕300多個品種，分花鳥魚蟲獸整雕，西瓜雕刻，盤飾圍邊，…
丁玉勇 主編
主要講述了中式烹飪基礎菜肴的制作方法?！痘A菜肴制作》的特點是以烹調方法…
