01日本主廚筆記：拉面專業(yè)教…
02中華傳統(tǒng)食材叢書 參草卷…
03地中海烹飪：意大利
04中華傳統(tǒng)食材叢書 菌藻卷…
05重慶地標菜（1）
06中華傳統(tǒng)食材叢書 家畜卷…
07烹飪基本技巧
08中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
09中華傳統(tǒng)食材叢書 油脂卷…
10打荷與炒鍋
石溪主編
食品雕刻在餐飲活動中越來越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認同。無論在自助…
可購
羅家良著
編輯推薦：最佳廚師培訓教材。 本書主要以類似于連環(huán)畫的黑白插圖為主，因為…
北京東方食藝職業(yè)技能培訓中心師生編著
《新編龍雕技法與應用》共分3章。第1章有關龍的基礎知識包括龍的起源與演變過…
劉文，薛德平編著
實用烹飪技術叢書。本書分兩部分：第一部分為食品雕刻技藝，介紹食品雕刻的類…
劉耀華，林小崗主編
本教材是中等職業(yè)技術學校、烹飪專業(yè)的主干課教材。教學內(nèi)容采用模塊結(jié)構(gòu)，分…
暫缺作者
本書所選菜肴以國家有關部門認定的各地名菜、地方菜為主要品種，代表中國菜肴…
呂懋國主編；龍青蓉，呂懋國著
《紅案：菜品烹制技法》詳細系統(tǒng)地介紹了烹飪設備器具的使用、烹飪原料的選用…
彭進，潘勝林編著；秦嶺[等]攝影
藝術拼盤是我國烹飪技術的一朵奇葩，它不僅要有嫻熟的刀工技法，還要具備一定…
吳振鵬編著
吳振鵬，男，內(nèi)蒙古扎魯特旗人，1993年在深圳開始從事調(diào)酒工作至今，先后在多…
劉自華著
川菜自古喜味濃，巴人美食講麻辣；味濃麻辣于一菜，亦濃亦香蜀饌情。 麻辣是…
郭建忠編著
前言隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人民的生活水平日益提高．人們對事物的審美也提…
閻紅主編
烹飪專業(yè)高等職業(yè)教育教材。烹飪原料是烹飪活動的物質(zhì)基礎。任何一種新的烹飪…
朱寶鼎，李軍主編
《中式烹調(diào)技藝》是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的主干專業(yè)課程。本書主要講解烹飪?！?/p>
魏巍，張仁慶主編
本書詳細介紹了中國燒烤的發(fā)展史，中國燒烤的現(xiàn)狀以及各種燒烤技法，并配有1…
賀化帛等編
本書主要介紹了一點式、對稱式、環(huán)繞式、三角式、均衡式、中心式等菜肴圍邊制…
徐專紅編
本書收集了鄉(xiāng)村風味頗具特色的小吃食品共160余種，包括各種粽子、年糕、包子…
殷守忠等編著
本書是現(xiàn)代廚師拼盤不可多得的一本參考書。內(nèi)容豐富多彩，實例包括：迎奧運；…
朱在勤，陳洪華主編
《中式面點技藝》是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的主干課程，它與中等職業(yè)職業(yè)學校烹…
任家常，馬玉貴，房雙嶺主編
本書采用了圖解的表現(xiàn)形式，將原料加工、面點造型、烹飪技法的掌握有機地結(jié)合…
時尚雜志社編
食色情調(diào)是什么？答曰：吃在情調(diào)中。目前，這是京城最新流行吃喝理論。有人說…
虞迅編
中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實習菜譜（粵菜）中級部分精選了40個菜品，從原料準備…
唐文，王吉林主編
本書是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)的專業(yè)基礎課程教材，是培養(yǎng)初級廚師和烹飪工作者…
勞動和社會保障部教材辦公室組織 編寫
中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實習菜譜（粵菜）初級部分精選了40個菜品，從原料準備…
本書由江蘇菜系的組成及特點、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作和附錄4部分組成?！?/p>
胡玉秀等編著
為生活出招。中華民族素有“民以食為天”一說，而今，隨著物質(zhì)與精神水平的日…
張家林主編
中國烹飪是我國家庭最經(jīng)常、最頻繁的一件家務事。在一個家庭里，能把每頓飯都…
郝建琪，朱誠心主編
編輯推薦：烹飪專業(yè)主干課系列教材。 《冷菜、冷拼與食品雕刻藝術》是烹飪?！?/p>
孫慶鑫，李恩波主編
本書以圖解文字的形式，詳細地介紹了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻…
趙志剛 主編
烹飪原料加工在我國有著悠久的歷史，我國勞動人民在長期實踐的基礎上，積累了…
吳耀 主編
西餐，是我國人民對歐洲各國菜點的統(tǒng)稱。其實，歐洲各國菜希的烹調(diào)技術和風味…
費宏偉 主編
隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，居民生活水平的不斷提高，人們對營養(yǎng)與膳食的認識不斷加…
錢以斌著
捧著書稿，仔細閱讀，色、香、味、形俱臻完美的佳肴撲面而來，讓人垂涎欲滴，…
烹飪原料是制做各種主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的…
王志躍主編
21世紀新概念換代II型 中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材 烹飪專業(yè)系列教材教育部商業(yè)…
暫缺簡介...
勞動和社會保障部制定
劉曉南
中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材·烹飪專業(yè)系列教材。本書是培養(yǎng)初、中級烹飪?nèi)恕?/p>
馬其華
全書共11課，每課主要內(nèi)容包括兩部分：一是以對話形式重點介紹中西餐烹飪專業(yè)…
黃家明主編
黃家明，1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都市入委市長辦擔任勤務員?！?/p>
黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長辦擔任勤務員。19…
