人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 組織編寫(xiě)…
《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程輔導(dǎo)練習(xí)》（以下簡(jiǎn)稱《輔導(dǎo)練習(xí)》）是《國(guó)家職業(yè)資格…
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上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心 組織編寫(xiě)
為配合上海市開(kāi)展的1+X培訓(xùn)與鑒定考核的需要，使廣大職業(yè)培訓(xùn)鑒定領(lǐng)域?qū)＜乙浴?/p>
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本書(shū)主要介紹中式烹調(diào)工藝中熱菜和冷菜實(shí)驗(yàn)操作的相關(guān)知識(shí)；闡述原料加工后產(chǎn)…
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許榮華 主編
《烹飪基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)》從營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本概念著手，結(jié)合烹飪加工的特點(diǎn)講述烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)的…
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上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心 組織編寫(xiě)
職業(yè)資格證書(shū)制度的推行，對(duì)廣大勞動(dòng)者系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)職業(yè)的知識(shí)和技能，提高…
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上海市職業(yè)培訓(xùn)研究發(fā)展中心 組織編寫(xiě)
職業(yè)資格證書(shū)制度的推行，對(duì)廣大勞動(dòng)者系統(tǒng)地學(xué)習(xí)相關(guān)職業(yè)的知識(shí)和技能，提高…
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黎國(guó)雄 編著
本冊(cè)《面包基礎(chǔ)教程》精選了八十余款最經(jīng)典的面包的款式，并詳細(xì)介紹了其烘焙…
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高炳義 主編
“第二屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽”由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委…
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東方食藝 組織編寫(xiě)
冷葷拼盤(pán)，是食品藝術(shù)的綜合體，既要有可食性又要有藝術(shù)美感。一個(gè)好的拼盤(pán)，…
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法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院 編；盧大川 譯
本書(shū)作為“尋夢(mèng)薩布里娜”系列中有關(guān)糕點(diǎn)制作的書(shū)，將重點(diǎn)放在了法式糕點(diǎn)的制…
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法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院 編；盧大川 譯
在美國(guó)電影《龍鳳配》中有這么一幕，由奧黛麗赫本飾演的薩布里娜，為了醫(yī)治因…
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于貴昌 主編
本書(shū)是依據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中的中式烹調(diào)師（高級(jí)），根據(jù)國(guó)家題庫(kù)鑒定點(diǎn)，針…
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東方食藝組織 編寫(xiě)
《創(chuàng)意食品造型：時(shí)尚果盤(pán)》介紹了水果拼盤(pán)造型七十例，并介紹了水果拼盤(pán)制作…
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東方食藝組織 編寫(xiě)
《創(chuàng)意盤(pán)飾》介紹了中式平面盤(pán)飾、中式立體盤(pán)頭、新式時(shí)尚盤(pán)飾和西式盤(pán)頭共八…
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張鐵元 編
廚師這個(gè)行業(yè)的出現(xiàn)，恐怕要追溯到原始社會(huì)后期。當(dāng)生產(chǎn)力發(fā)展到一程度時(shí)，人…
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王瑞秋 主編
千百年來(lái)，普通百姓和烹飪行家在長(zhǎng)期的廚房操作中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，使復(fù)雜的…
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《健康生活圖書(shū)系列》編委會(huì) 編著
健康生活圖書(shū)系列，讓你輕松學(xué)會(huì)烹飪竅門(mén)，提高生活品質(zhì)。本書(shū)涵蓋了烹飪生活…
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王向陽(yáng) 主編
《烹飪?cè)蠈W(xué)（第2版）（王向陽(yáng)）》正文部分共17章，主要內(nèi)容包括烹飪?cè)系摹?/p>
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林欣浩 著
從來(lái)沒(méi)進(jìn)廚做過(guò)飯？恭喜！因?yàn)榉_(kāi)《一個(gè)人也得下廚房》后，你會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，…
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華文圖景項(xiàng)目組 編
食是一門(mén)科學(xué)，也是一門(mén)哲學(xué)，更是一門(mén)藝術(shù)。在眾多的家庭主婦眼里，美食既是…
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