馮玉珠 編著
本教材綜合了創(chuàng)造學(xué)、思維學(xué)、烹飪工藝學(xué)等多學(xué)科知識(shí)，以菜點(diǎn)創(chuàng)新活動(dòng)為中心…
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張家清 著
本書分為五部分：糖藝基礎(chǔ)知識(shí)（主要介紹寫實(shí)派糖藝工具和糖藝的基本技法），…
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周琪 主編
本書對(duì)烹飪的起源、發(fā)展、現(xiàn)狀及研究?jī)?nèi)容作了簡(jiǎn)要的敘述，并對(duì)烹調(diào)的各個(gè)流程…
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祁可斌 主編
《中式面點(diǎn)師（初級(jí)）》是依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，緊密結(jié)合中式面點(diǎn)師（初級(jí)）技能…
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孔令海 著
《中國(guó)食品雕刻藝術(shù)：動(dòng)物集》是根據(jù)作者多年在食品雕刻教學(xué)方面積累經(jīng)驗(yàn)，摸…
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人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室 組織編寫…
《中式烹調(diào)師（初級(jí)）（第2版）》的第一部分：理論知識(shí)鑒定指導(dǎo)。此部分內(nèi)容…
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張首玉 主編
本書參照營(yíng)養(yǎng)配餐員和公共營(yíng)養(yǎng)師的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和要求，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)配膳的特殊性…
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