中西糕點(diǎn)名食編委會(huì) 編著
本書收錄了各地的面點(diǎn)。我國(guó)面點(diǎn)具有悠久的歷史，面點(diǎn)制作技術(shù)是烹飪技術(shù)中的…
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楊柳 主編
你現(xiàn)在看到的這本書，是2007年11月下旬在武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院舉行的首屆全國(guó)高等…
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郝冬霞 主編
書分為八章，共39節(jié)，分別從廚房、廚師、采購(gòu)、生產(chǎn)、成本、研發(fā)、營(yíng)銷、管理…
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璽璺 主編
《實(shí)用刀工基礎(chǔ)與應(yīng)用》主要圍繞刀工技法的基礎(chǔ)知識(shí)與實(shí)用操作進(jìn)行分析與實(shí)例…
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中國(guó)輕工珠寶首飾中心組織 編寫
在勞動(dòng)和社會(huì)保障部及中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下，在中國(guó)輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…
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中國(guó)輕工珠寶首飾中心組織 編寫
在勞動(dòng)和社會(huì)保障部及中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下，在中國(guó)輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…
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中國(guó)輕工珠寶首飾中心組織 編寫
在勞動(dòng)和社會(huì)保障部及中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心領(lǐng)導(dǎo)下，在中國(guó)輕工業(yè)職業(yè)技能鑒定…
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閻紅 主編
本書對(duì)味覺(jué)形成、味覺(jué)種類、味覺(jué)之間的相互關(guān)系以及影響味覺(jué)的各種因素做了簡(jiǎn)…
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《現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)制作技術(shù)》翔實(shí)地介紹了糕點(diǎn)制作所需的原材料、面團(tuán)調(diào)制的原…
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張衛(wèi)新 主編
《創(chuàng)意食雕精選：全國(guó)食雕大賽獲獎(jiǎng)作品集》以圖片為主，輔以簡(jiǎn)單的文字介紹，…
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彭景 主編
本書是所有從事烹飪營(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研工作者的勞動(dòng)結(jié)晶，突出了烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專…
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勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司 組織編寫
為滿足技工學(xué)校教學(xué)工作需要，我們組織有關(guān)教研專家和一線教學(xué)人員，在廣…
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本書參照初、中級(jí)中式烹調(diào)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)國(guó)家職業(yè)技能鑒定初、中級(jí)中式…
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烹調(diào)工藝學(xué)是以中國(guó)傳統(tǒng)烹調(diào)工藝技法為研究對(duì)象，分析烹調(diào)工藝原理，探索烹調(diào)…
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閻紅 編
烹飪?cè)鲜且磺胁惋嫻ぷ鞯奈镔|(zhì)基礎(chǔ)。對(duì)于學(xué)習(xí)餐飲管理專業(yè)、烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)?！?/p>
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當(dāng)你看到一幅優(yōu)秀的油畫之作時(shí)，你會(huì)說(shuō)這是藝術(shù)品。當(dāng)你翻開(kāi)本書見(jiàn)到這些精美…
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柳啟沛 主
本輔導(dǎo)練習(xí)由勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1…
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郭俊生 主編
本輔導(dǎo)練習(xí)由勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1…
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