01打荷與炒鍋
02中華傳統(tǒng)食材叢書 昆蟲卷…
03隨園食單
04西餐熱菜制作
05中華傳統(tǒng)食材叢書 蔬菜卷…
06我素我行
07西餐冷菜制作
08中華傳統(tǒng)食材叢書 主糧卷…
09海參臻味
10烹飪工藝美術(shù)（第3版）
李吉川著
本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內(nèi)了解并掌握…
可購
浙江東方大酒店編
杭幫菜取料廣泛，烹調(diào)精巧，尤以鮮嫩味真而見長。因地域特殊，集江、河、湖、…
李初華主編；嚴(yán)朝輝攝影
本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、人物雕刻技法與造型和龍鳳雕刻技法與造型…
韓曉輝編
本書系統(tǒng)講述了齊派食雕的理論知識。從食品雕刻的基礎(chǔ)知識、技法和運用方面，…
本書不僅內(nèi)容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者短期內(nèi)了解并掌握刀…
本書分為三部分，內(nèi)容包括食雕概述、水族雕刻技法與造型和動物雕刻技法與造型…
張哲普主編；王心義[等]編著
本書分十日課程，講述了面條的制作過程，面條的基本知識，面條的種類。在我國…
劉自華主編；解麗娟[等]編著
這是一本專為廣大廚師編寫的實用工具書。書中以專業(yè)廚師、烹飪技校師生以及餐…
管曉寧，趙玫芳編著
本書除了詳盡地介紹了仕女雕的基礎(chǔ)知識和技法外，還介紹了仕女雕經(jīng)典作品100…
羅家良
本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識和技法外，還介紹了經(jīng)典作品30多幅，部分…
鄭海編
本書除了詳盡地介紹了食雕的基礎(chǔ)知識和技法外，還介紹了經(jīng)典作品200多幅，部…
陳永清主編
本書獻(xiàn)給廣大職業(yè)廚師、廚師班學(xué)員和烹調(diào)愛好者。書中精選320道菜譜，以浙江…
阿香編著
《美食生活巧與忌》分上下兩篇，從科學(xué)、實用的角度出發(fā)，介紹了巧用廚具、巧…
張社昌主編
四川省機關(guān)事業(yè)單位技術(shù)工人考試教材：本書根據(jù)人事部和省人事廳有關(guān)政策，結(jié)…
聶陽主編
為弘揚祖國飲食文化，從市場實用出發(fā)，滿足廣大廚師提高廚藝的要求，提高飯店…
姜毅，李志剛編著
教育部高等職業(yè)教育教學(xué)改革試點專業(yè) 旅游服務(wù)與管理（飯店）專業(yè)推薦教材。…
李順才編著
菜肴中起畫龍點睛之筆的食品雕刻工藝，歷史悠久，技藝精湛，是中國飲食文化中…
葉連海，郝淑秀編著
這是一本專門教你如何解決烹調(diào)難題的大眾科普讀物。書中針對家庭烹調(diào)中經(jīng)常遇…
秦輝，林小崗主編
本書以突出專業(yè)理論、專業(yè)操作技能和職業(yè)能力測評三方面的內(nèi)容為重點，對中式…
董孟修著
本套食譜完整收錄各款中西美食，從經(jīng)典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進(jìn)入幸…
李朝寶等編寫；江蘇省揚州商業(yè)學(xué)校編著
本書系《揚州“三把刀”技藝系列教材》之一。內(nèi)容包括膨松面制品48種、水調(diào)面…
朱云龍主編
20世紀(jì)90年代以后，我國烹飪技藝的發(fā)展突飛猛進(jìn)，冷拼工藝和食品雕刻無論從技…
賈人衛(wèi)，王小敏編著
《中餐烹調(diào)技術(shù)》是烹飪專業(yè)的一門專業(yè)課教材。本書以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)…
李賓主編
本書包括開胃頭盤盤飾、開胃頭盤盤飾實例、湯的盤飾、沙拉的盤飾、沙拉盤飾實…
陸理民編著
本書的特點如下：第一，以市場為導(dǎo)向，以行為適用為基礎(chǔ)，緊緊把握職業(yè)教育所…
陳忠良編著
酒吧操作是一門精致和生活藝術(shù)！本書集合作者20多年實際操作和教學(xué)的經(jīng)驗，精…
海飛著
這是一個四十年代江南小鎮(zhèn)上女人與酒的故事，與情欲、旗袍、烏篷船與江南小鎮(zhèn)…
可讀可購
陳忠明[等]編著
想做21世紀(jì)的完美女人嗎？21世紀(jì)的完美女人不僅僅聰明、優(yōu)雅、漂亮，21世紀(jì)的…
嚴(yán)金明，虞迅編著
嚴(yán)金明，男，漢族，中國烹飪協(xié)會會員。1989年7月畢業(yè)于黑龍江商學(xué)院旅游烹飪…
白學(xué)彬主編
本書詳細(xì)的介紹了雕刻的步驟，并附有精美的圖解實例。大師的絕技奉獻(xiàn)，是學(xué)藝…
張希偉等編
食品面雕以它經(jīng)濟(jì)快捷、色彩艷麗、造型逼真、簡單易學(xué)，并且具有多變性、靈活…
牛國平，牛國強著
本書與其它菜譜書相比，不是菜肴制作的簡單說明，而是做了詳盡的闡述，以作者…
李廷芝主編
一、本辭典包括烹飪一般、營養(yǎng)基礎(chǔ)、烹調(diào)技法、植物性原料、動物性原料、面點…
馮佳主編
隨著生活水平的提高，豐富多樣的食品和食物不斷涌現(xiàn)，人們一日三餐的飲食菜譜…
（英）W.G.沃特斯夫人著；秦于淳，李新堯譯…
本書并非只是一本單純的意大利食譜。作者以類似日記體的格式，記敘了10個正為…
管曉寧主編；北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心…
重慶合川人，北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心主任，中國烹飪協(xié)會會員，北京烹飪…
李德全 著
料理簡單來說，就是由食材、火候和廚藝所組成的，任何一環(huán)都相當(dāng)重要且不可缺…
徐立著；隆·舒瓦格（Ron Schwager）攝…
《中國藝術(shù)食雕》通過彩照及文字，從簡單到復(fù)雜，從刀具的正確使用方法及常用…
屈浩著
屈浩，亞洲大廚、國際大賽評委、中國烹飪大師。入廚20年來，多次在國內(nèi)、國際…
