烹飪工藝技術(shù)

江蘇省揚(yáng)州商業(yè)學(xué)校

暫缺簡(jiǎn)介...

可購

超簡(jiǎn)單蔬果料理切法100（1）

鄭元魁 著

本書日本最新美食話題，食材刀工秘笈大公開！這里有東瀛美食雜志評(píng)選的10大必…

可購

中華食雕藝術(shù)教程：龍雕

趙春源編著

在幾千年華夏文化的傳統(tǒng)歷史中，中國烹飪文化中食品雕刻乃是有著悠久歷史、任…

可購

現(xiàn)代家庭廚藝

吳春著

物質(zhì)富裕，雖然解決了溫飽問題，由營養(yǎng)不足所引起的疾病已基本消失。但物極必…

可購

廚房小竅門1001例

快樂生活1001編委會(huì)編

廚房雖是一方小天地，卻可以大展身手，現(xiàn)代人的生活是以分鐘計(jì)算的，如何在這…

可購

新編動(dòng)物雕技法與應(yīng)用

杜文利主編

食品雕刻在餐飲活動(dòng)中越來越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無論在自助…

可購

新編瓊脂雕技法與應(yīng)用

韓曉輝主編

食品雕刻在餐飲活動(dòng)中越來越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)同。無論在自助…

可購

大酒樓特色菜（下）

胡濱主編

《大酒樓特色菜》收錄了160多款熱銷的特色菜、招牌菜。這些名菜是從馳名國內(nèi)…

可購

大酒樓特色菜（上）

胡濱主編

《大酒樓特色菜》收錄了160多款熱銷的特色菜、招牌菜。這些名菜是從馳名國內(nèi)…

可購

宴會(huì)策劃指南

伍福生著

曾有不少人對(duì)我說，如果有l(wèi)萬元去投資創(chuàng)業(yè)，他會(huì)選擇開一間小食店。如果有10…

可購

中式烹調(diào)

劉天富 編

隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平的提高，餐飲業(yè)出現(xiàn)了空前的繁榮。眾多…

可購

西式烹飪工藝與實(shí)訓(xùn)

郭亞冬，王美萍主編

本教材為國家級(jí)職業(yè)教育培訓(xùn)規(guī)劃教材，由勞動(dòng)和社會(huì)保障部培訓(xùn)就業(yè)司推薦，適…

可購

中餐烹調(diào)工藝（烹飪類）

江衛(wèi)忠

本書為全國高等職業(yè)技術(shù)院校烹飪類專業(yè)教材，供各類高職院校、技師學(xué)院、高級(jí)…

可購

烹飪?cè)霞俺跫庸?/a>

葛惠偉

本書為全國高等職業(yè)技術(shù)院校烹飪類專業(yè)教材，供各類高職院校、技師學(xué)院、高級(jí)…

可購

瓊脂雕

劉銳著

《中華食品雕刻精華叢書：瓊脂雕》是國內(nèi)第一本全面系統(tǒng)地介紹瓊脂雕技藝的書…

可購

專業(yè)烹飪（第4版）

（美）韋恩·吉斯倫（Wayne Gisslen）…

本書能讓您的烹飪技藝更上一層樓，甚至達(dá)到專家級(jí)水平。在烹飪和餐飲藝術(shù)方面…

可購

廚房里的哲學(xué)家

（法）布里亞·薩瓦蘭（Jean-Anthelme…

“動(dòng)物吃食，人吃飯，唯獨(dú)有格調(diào)的人才知道去品味?！北緯俏鞣矫朗澄膶W(xué)的經(jīng)…

可購

醬料拌面炒飯

臺(tái)灣生活品味文化有限公司編著

一碗拌面醬，一盤快炒飯：色、香、味、濃、盡在其中！ 干拌醬、鹵肉醬、涼面…

可購

中式面點(diǎn)制作知識(shí)與技能

卓光蘭

本教材依據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)技術(shù)規(guī)范及企業(yè)對(duì)旅游服務(wù)人員素質(zhì)的要求編寫。…

可購

中式烹調(diào)師.初級(jí)

暫缺作者

暫缺簡(jiǎn)介...

可購

絕妙醬料114種

臺(tái)灣生活品味文化有限公司編著

一趟色香味俱全的“味型”之旅。 酸、甜、苦、辣、香、鮮、咸，都是我們每天…

可購

吃香喝辣調(diào)味醬

臺(tái)灣生活品味文化有限公司編著

一趟色香味俱全的“味型”之旅。 酸、甜、苦、辣、香、鮮、咸，都是我們每天…

可購

名師川菜廚藝百問：鮮醇篇

劉自華 等著

提到川菜，人們立刻就會(huì)想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”，還有那膾灸人口的“魚香…

可購

名師川菜廚藝百問（麻辣篇）

劉自華，解麗娟，劉然著

麻辣是川菜獨(dú)有之特色，更為喜川菜人們所津津樂道。但怎樣調(diào)制才稱得上是真正…

可購

百姓自制肉類食譜1000例：肉類菜譜烹飪技法全書

范林工作室編著

本書介紹了以畜禽肉類為主料的菜肴烹飪方法和技巧1000例。包括豬、牛、羊、狗…

可購

烹飪實(shí)用辭典：漢英對(duì)照

徐世陽編著

本辭典是以中國烹飪常用詞匯和專業(yè)術(shù)語為主的分類此辭典，具有一般中國鵬分辭…

可購

創(chuàng)意蔬果切雕（立體造型篇）

陳肇豐，周振文著

中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤…

可購

餐館實(shí)用調(diào)味

伍福生著

本書是一本關(guān)于調(diào)味方面的書籍，對(duì)調(diào)味的起源、調(diào)味料的分類及特點(diǎn)、調(diào)味汁的…

可購

實(shí)用烹飪技術(shù)

劉公度等

本書提供了一部份實(shí)用的烹飪技巧和做法

水果拼盤

彭發(fā)元，潘林主編

在我國，水果雕刻歷史悠久。據(jù)史書記載，北宋時(shí)每年農(nóng)歷七月初七，汴京人將瓜…

可購

新編花色拼盤藝術(shù)

尉士孝編著

本書特就花色拼盤的圖案設(shè)計(jì)、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述，…

可購

創(chuàng)意蔬果切雕（圍邊、果盤、杯飾篇）

陳肇豐，周振文著

中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤…

可購

新法瓜果切雕秀：花的夢(mèng)幻組合

李加樂 著

本書所展現(xiàn)的瓜果切雕造型是充分運(yùn)用新型異形組合模具刀的功能，以幾何構(gòu)圖變…

可購

中國烹飪大師作品精粹（王春山專輯）

楊柳總主編；王春山編著

《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

可購

中國烹飪大師作品精粹（何逸奎專輯）

楊柳總主編；何逸奎編著

《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協(xié)會(huì)組織其下屬名廚專業(yè)委員會(huì)50多名委員…

可購

創(chuàng)意蔬果切雕與盤飾

陳肇豐，周振文著

中國菜向來以色、香、味取勝，而色不僅僅體現(xiàn)在菜肴的顏色搭配，若加入些許盤…

可購

面塑與佳肴

張永蘭 編著

本書是人物面塑的入門讀物，介紹了人物面塑的各種技法。采用分解圖詳述基本技…

可購

新編食品雕刻藝術(shù)

尉士孝編著

本書特就花色拼盤的圖案設(shè)計(jì)、色彩安排、操作技術(shù)等方面作了較為全面的闡述，…

可購