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美食: 飲食文化; 家常食譜; 飲食保健; 中華菜系; 西餐/料理; 茶/酒/飲品; 甜品/面點(diǎn); 烹飪理論

本目錄推薦

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食品雕刻教與學(xué)：人物造型

張衛(wèi)新主編

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黃油等軟性食品原料為對(duì)象、借助食…

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鹿肴120例

趙國(guó)梁主編

鹿肴是飲食文化的一個(gè)重要組成部分，它通過手工對(duì)食品原料進(jìn)行制作，塑造了千…

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家常烹調(diào)技術(shù)（主食篇）

張勝文主編

本書以圖片的形式，介紹花卉病蟲害的特征、危害狀況、診斷要點(diǎn)、發(fā)生條件、防…

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果蔬雕刻

嚴(yán)金明陳煥盛

廣東餐飲叢書。

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像生拼盤

嚴(yán)金明林洪有毅

廣東餐飲叢書。

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圖解花式冷盤

徐軍編著；薛德平繪圖

花式冷盤拼擺技藝，是我國(guó)烹調(diào)技術(shù)中的一朵奇葩，是歷代廚師長(zhǎng)期辛勤勞動(dòng)的智…

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西餐烹調(diào)技術(shù)

陳忠明主編

本書詳細(xì)全面地介紹了西餐在我國(guó)的發(fā)展?fàn)顩r，西餐設(shè)備，西餐原料，西餐冷菜烹…

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古今中外筷箸大觀

藍(lán)翔，王劍勤著

本書全方位地研討了筷箸文化，其中包括筷箸簡(jiǎn)史、筷箸種類與品種、各民族禮儀…

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海參新廚藝：圖集

戴書經(jīng)主編；高樹強(qiáng)攝影；謝學(xué)儉撰文

戴書經(jīng)大師在烹飪理論研究方面也卓有建樹。他先后出版了《海鮮巧做》、《大連…

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美味健康醋

李家雄著

目錄妙醋多米食面食姜醋米漢堡五絲涼面牡蠣仔面線小魚醋飯鱈魚肝面包醋汗米粉…

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天天營(yíng)養(yǎng)：家常好菜365例

王其先編著

本書介紹了數(shù)百個(gè)家常美味菜肴的烹調(diào)方法，并且從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)、傳統(tǒng)食療等多個(gè)角…

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果蔬雕刻教程：圖集

鄧耀榮，陳洪波編著

盤飾又稱作圍邊，是美化菜肴最常用的方式之一，主要是采用日常的菜肴原料通過…

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水果拼盤制作：圖集

鄧耀榮，陳洪波編著

鄧耀榮，高級(jí)中式烹調(diào)師，廣東省勞動(dòng)廳中式烹調(diào)技能鑒定考評(píng)員。自1988年開始…

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飯店時(shí)尚菜

王慧良，王凱編著

為了讓這些時(shí)尚菜品能進(jìn)入家庭餐桌，為廣大食者所享用，特編寫本書。本著精益…

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原料選擇

黃家明主編

黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長(zhǎng)辦擔(dān)任勤務(wù)員。19…

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粵菜烹飪教程

黃明超主編；廣東省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心編…

粵菜是中國(guó)菜的主要組成部分。粵菜以其風(fēng)味崇尚鮮香、偏好爽嫩、型格高雅大氣…

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烹飪實(shí)用英語(yǔ)

馬其華

全書共11課，每課主要內(nèi)容包括兩部分：一是以對(duì)話形式重點(diǎn)介紹中西餐烹飪專業(yè)…

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傳世川菜

黃家明主編

黃家明，1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都市入委市長(zhǎng)辦擔(dān)任勤務(wù)員?！?/p>
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刀工·配料

黃家明主編

黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長(zhǎng)辦擔(dān)任勤務(wù)員。19…

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實(shí)用烹飪刀工

茅建民編著

本書主要介紹刀工的作用與基本要求，各類烹飪?cè)系某醪郊庸?、烹飪?cè)系牟鹦丁?/p>
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烹飪工藝美術(shù)

劉曉南

中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材·烹飪專業(yè)系列教材。本書是培養(yǎng)初、中級(jí)烹飪?nèi)恕?/p>
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中式面點(diǎn)師：國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

暫缺作者

暫缺簡(jiǎn)介...

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西式面點(diǎn)師：國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部制定

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烹飪?cè)霞庸?/a>

趙志剛主編

烹飪?cè)霞庸ぴ谖覈?guó)有著悠久的歷史，我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期實(shí)踐的基礎(chǔ)上，積累了…

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西餐烹飪加工

吳耀主編

西餐，是我國(guó)人民對(duì)歐洲各國(guó)菜點(diǎn)的統(tǒng)稱。其實(shí)，歐洲各國(guó)菜希的烹調(diào)技術(shù)和風(fēng)味…

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烹飪?cè)霞?/a>

趙志剛主編

烹飪?cè)鲜侵谱龈鞣N主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的…

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特色冷盆

錢以斌著

捧著書稿，仔細(xì)閱讀，色、香、味、形俱臻完美的佳肴撲面而來(lái)，讓人垂涎欲滴，…

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營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生

費(fèi)宏偉主編

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，居民生活水平的不斷提高，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與膳食的認(rèn)識(shí)不斷加…

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中式快餐

王志躍主編

21世紀(jì)新概念換代II型中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材烹飪專業(yè)系列教材教育部商業(yè)…

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烹調(diào)訣竅500題

張家林主編

中國(guó)烹飪是我國(guó)家庭最經(jīng)常、最頻繁的一件家務(wù)事。在一個(gè)家庭里，能把每頓飯都…

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美食廚藝中的巧

胡玉秀等編著

為生活出招。中華民族素有“民以食為天”一說(shuō)，而今，隨著物質(zhì)與精神水平的日…

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烹飪?cè)现R(shí)

唐文，王吉林主編

本書是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程教材，是培養(yǎng)初級(jí)廚師和烹飪工作者…

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粵菜：初級(jí)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫

中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）初級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…

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江蘇菜：初級(jí)

勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫

本書由江蘇菜系的組成及特點(diǎn)、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作和附錄4部分組成?！?/p>
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冷菜、冷拼與食品雕刻技藝

郝建琪，朱誠(chéng)心主編

編輯推薦：烹飪專業(yè)主干課系列教材。《冷菜、冷拼與食品雕刻藝術(shù)》是烹飪?！?/p>
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圖解新派食品雕刻技藝

孫慶鑫，李恩波主編

本書以圖解文字的形式，詳細(xì)地介紹了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻…

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粵菜

虞迅編

中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實(shí)習(xí)菜譜（粵菜）中級(jí)部分精選了40個(gè)菜品，從原料準(zhǔn)備…

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餐館流行菜（禽蛋豆制品類）

朱年主編

本叢書按蔬菜、水產(chǎn)、家畜、家禽、山珍海味分類成冊(cè)，將流行的特色菜肴收入每…

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中華藝術(shù)點(diǎn)心精粹

李文杰

本書以“創(chuàng)新”為宗旨，摒棄幫派的觀念，汲取中華各派點(diǎn)心制作之精華，精益求…

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餐館流行菜（淡水產(chǎn)品類）

嵇步春主編

編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊(cè)。收錄許多淡水產(chǎn)品菜的制作技法，本…

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