天天營養(yǎng)：家常好菜365例

王其先編著

本書介紹了數(shù)百個家常美味菜肴的烹調(diào)方法，并且從現(xiàn)代營養(yǎng)、傳統(tǒng)食療等多個角…

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果蔬雕刻教程：圖集

鄧耀榮，陳洪波編著

盤飾又稱作圍邊，是美化菜肴最常用的方式之一，主要是采用日常的菜肴原料通過…

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水果拼盤制作：圖集

鄧耀榮，陳洪波編著

鄧耀榮，高級中式烹調(diào)師，廣東省勞動廳中式烹調(diào)技能鑒定考評員。自1988年開始…

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飯店時尚菜

王慧良，王凱編著

為了讓這些時尚菜品能進(jìn)入家庭餐桌，為廣大食者所享用，特編寫本書。本著精益…

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原料選擇

黃家明主編

黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長辦擔(dān)任勤務(wù)員。19…

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粵菜烹飪教程

黃明超主編；廣東省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心編…

粵菜是中國菜的主要組成部分?；洸艘云滹L(fēng)味崇尚鮮香、偏好爽嫩、型格高雅大氣…

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烹飪實用英語

馬其華

全書共11課，每課主要內(nèi)容包括兩部分：一是以對話形式重點(diǎn)介紹中西餐烹飪專業(yè)…

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傳世川菜

黃家明主編

黃家明，1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都市入委市長辦擔(dān)任勤務(wù)員?！?/p>

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刀工·配料

黃家明主編

黃家明1933年7月成都生。1949年后革大畢業(yè)在成都高人委高長辦擔(dān)任勤務(wù)員。19…

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實用烹飪刀工

茅建民編著

本書主要介紹刀工的作用與基本要求，各類烹飪原料的初步加工、烹飪原料的拆卸…

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烹飪工藝美術(shù)

劉曉南

中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材·烹飪專業(yè)系列教材。本書是培養(yǎng)初、中級烹飪?nèi)恕?/p>

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中式面點(diǎn)師：國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

暫缺作者

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西式面點(diǎn)師：國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

勞動和社會保障部制定

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烹飪原料加工

趙志剛 主編

烹飪原料加工在我國有著悠久的歷史，我國勞動人民在長期實踐的基礎(chǔ)上，積累了…

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西餐烹飪加工

吳耀 主編

西餐，是我國人民對歐洲各國菜點(diǎn)的統(tǒng)稱。其實，歐洲各國菜希的烹調(diào)技術(shù)和風(fēng)味…

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烹飪原料集

趙志剛 主編

烹飪原料是制做各種主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的…

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特色冷盆

錢以斌著

捧著書稿，仔細(xì)閱讀，色、香、味、形俱臻完美的佳肴撲面而來，讓人垂涎欲滴，…

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營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

費(fèi)宏偉 主編

隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，居民生活水平的不斷提高，人們對營養(yǎng)與膳食的認(rèn)識不斷加…

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中式快餐

王志躍主編

21世紀(jì)新概念換代II型 中等職業(yè)教育行業(yè)規(guī)劃教材 烹飪專業(yè)系列教材教育部商業(yè)…

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烹調(diào)訣竅500題

張家林主編

中國烹飪是我國家庭最經(jīng)常、最頻繁的一件家務(wù)事。在一個家庭里，能把每頓飯都…

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美食廚藝中的巧

胡玉秀等編著

為生活出招。中華民族素有“民以食為天”一說，而今，隨著物質(zhì)與精神水平的日…

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烹飪原料知識

唐文，王吉林主編

本書是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程教材，是培養(yǎng)初級廚師和烹飪工作者…

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粵菜：初級

勞動和社會保障部教材辦公室組織 編寫

中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實習(xí)菜譜（粵菜）初級部分精選了40個菜品，從原料準(zhǔn)備…

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江蘇菜：初級

勞動和社會保障部教材辦公室組織 編寫

本書由江蘇菜系的組成及特點(diǎn)、鑒定基本要求、鑒定菜肴制作和附錄4部分組成。…

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冷菜、冷拼與食品雕刻技藝

郝建琪，朱誠心主編

編輯推薦：烹飪專業(yè)主干課系列教材。 《冷菜、冷拼與食品雕刻藝術(shù)》是烹飪?！?/p>

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圖解新派食品雕刻技藝

孫慶鑫，李恩波主編

本書以圖解文字的形式，詳細(xì)地介紹了食品雕刻所需的原料、工具，以及花卉雕刻…

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粵菜

虞迅編

中式烹調(diào)師職業(yè)技能鑒定實習(xí)菜譜（粵菜）中級部分精選了40個菜品，從原料準(zhǔn)備…

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餐館流行菜（禽蛋 豆制品類）

朱年主編

本叢書按蔬菜、水產(chǎn)、家畜、家禽、山珍海味分類成冊，將流行的特色菜肴收入每…

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中華藝術(shù)點(diǎn)心精粹

李文杰

本書以“創(chuàng)新”為宗旨，摒棄幫派的觀念，汲取中華各派點(diǎn)心制作之精華，精益求…

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餐館流行菜（淡水產(chǎn)品類）

嵇步春主編

編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多淡水產(chǎn)品菜的制作技法，本…

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餐館流行菜（畜奶 糧食類）

聶陽主編

本叢書按蔬菜、水產(chǎn)、家畜、家禽、山珍海味分類成冊，將流行的特色菜肴收入每…

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清爽涼拌菜譜

邴吉和編著

《愛心家肴叢書》在二十一世紀(jì)風(fēng)靡全國，經(jīng)久不衰，幾乎影響了整整一代人的生…

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派對很簡單

（美）馬莎·斯托里（Martha Storey）…

你可以毫不費(fèi)力地舉辦家庭和朋友聚會，不用花費(fèi)太多的時間、金錢和精力。你所…

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中式面點(diǎn)制作

劉耀華，林小崗主編

本教材是中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、烹飪專業(yè)的主干課教材。教學(xué)內(nèi)容采用模塊結(jié)構(gòu)，分…

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臺灣精美點(diǎn)心：40年老店主廚 許順財食譜

許順財著

這本《臺灣精美點(diǎn)心》里的每道食譜，都是材料易買、做法簡單，而且都會讓你吃…

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烹飪原料學(xué)

閻紅主編

烹飪專業(yè)高等職業(yè)教育教材。烹飪原料是烹飪活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。任何一種新的烹飪…

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中國名菜精品

暫缺作者

本書所選菜肴以國家有關(guān)部門認(rèn)定的各地名菜、地方菜為主要品種，代表中國菜肴…

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烹調(diào)原料加工須知

北京市旅游局，北京市農(nóng)村工作委員會編

本書對原料選擇須知、烹調(diào)加工須知、原料漲發(fā)須知以及調(diào)料使用須知四大部分內(nèi)…